【妈妈厨房】美式松饼

简介松饼是我们家周末固定的早餐，常由孩子们帮忙搅拌面糊并决定今天要煎“大大的”还是“小小的”，然后大家一起守...

简介

松饼是我们家周末固定的早餐，常由孩子们帮忙搅拌面糊并决定今天要煎“大大的”还是“小小的”，然后大家一起守在锅子前观察面糊起泡泡的状况，很热闹和乐。做松饼完全没有必要买外面调好的盒装粉，因为简单至极，全都是家里冰箱橱柜常备材料，而且比例很好记。你看材料所示，奶蛋面粉都是 1:1:1:1，只要做过一次就能熟记，以后就算刚起床头脑还不清醒都可以做。

用料

中筋面粉1 杯（140 克）糖1 大匙（13 克）盐1 小撮泡打粉1 茶匙（4 克）鸡蛋1 颗牛奶1 杯（240 毫升）香草精1 茶匙黄油1 小块（约 15 克），加热，融化

美式松饼的做法

1.将面粉、糖、盐与泡打粉等干式材料混和均匀。

2.牛奶、鸡蛋、香草精和融化黄油搅拌均匀。

3.奶蛋汁拌入干式材料。由于面粉搅拌后会起筋性，所以切勿过度搅拌，以免松饼太硬。面糊里稍微保留一些不均匀的面疙瘩也没关系。

4.平底不沾锅以中火预热，不放油。面糊从一定点直直倒入锅中，使之流淌成圆形，直到大小适中。煎 1~2 分钟，直到面糊表面出现许多小泡泡且开始爆破即可翻面。另一面再煎约 1 分钟，上色即可起锅。

5.盛盘后可搭配新鲜水果，食用时淋上枫糖、蜂蜜或糖浆。

小贴士：

1 如果喜欢水果口味，可在面糊里加蓝莓，或将熟透的香蕉压碎，不用打成泥状，保留一坨一坨状态放入即可。
2 松饼先下锅的那一面上色一定比反面均匀漂亮，这是正常的。如果面糊倒得不是很圆也不用担心，歪歪扭扭有歪歪扭扭的美。
3 时间充裕的话，面糊可以提早几小时拌好冷藏，比如前一晚准备好，早上再煎。冷藏静置后的面糊更松弛、更均匀，煎出来的口感和卖相都更好。

（来源：庄祖宜）