网红舒芙蕾用平底锅做，不用再去排长队！

日食记 | 舒芙蕾松饼...

之前看到个网红店舒芙蕾的测评，人山人海要排好久的队。

看着那软乎乎的样子，有点想吃，就让同事经过时给我带一个，但她们说很多网红店的舒芙蕾做得也不一定好，而且最关键的是，这玩意就讲究要热吃，蓬松感至多存留五分钟，转瞬即逝，等带回来给到我，口感已经变得很糟糕了。

刚好认识一个做舒芙蕾很厉害的姐姐，于是就问她取经，这东西做起来失败率很高吗？能不能自己在家做吗？

她的回答是肯定的，而且按照这个做法，失败率很低。

今天就来教你们吧：）打发后的蛋白霜夹在面糊中，半焖半煎，缓缓膨胀开来的松饼还冒着热气，讨人喜爱。用叉子戳一大块毫不费力，蓬松软嫩像云朵，入口轻盈。喜欢甜蜜滋味的再淋一勺枫糖浆，和奶味融合的简直恰到好处。

一起浮在甜美的云中，

做个白日梦吧。



1、2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄内加入35g牛奶和5g玉米油搅拌均匀。2、筛入40g低筋面粉和3g泡打粉，轻轻搅拌至光滑无粉。

*注：不要用力转圈搅拌，动作一定要轻柔，太过用力致面团起筋，烤成的松饼冷却后容易迅速回缩。

3、两个蛋清放入无水无油的面包机缸内，加入几滴柠檬汁，30g白砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感，蛋白霜可以弯起小钩的硬性发泡状态。

*注：蛋清打发之前先冷藏，更容易打发。柠檬汁可让打发的蛋白更稳定，不易消泡。4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜内轻轻搅拌均匀。

5、拌好的面糊装入裱花袋中，剪掉1cm左右的口子，平底锅内先刷上一层薄油，开中火加热至150度左右，先用一半的面糊挤3个松饼，锅内的边缘不触碰松饼的部分滴入少许清水（便于之后形成蒸汽），盖上锅盖焖3分钟。6、开盖后用剩余的面糊再挤3个面糊在之前的面糊之上，关盖焖3分钟后轻轻翻面，翻面后再关盖焖3分钟出锅装盘。

*注：配方给出的量做出的松饼较大，喜欢吃小松饼的可等比例减少量。7、提前准备好奶油：100ml动物奶油加入10g白砂糖，打发至出现纹路，倒扣不会流动状态。在舒芙蕾上筛上适量糖霜，淋上适量枫糖浆，加上奶油。



一锅出炉，待在旁边的五五她们两眼发光，早就等不及了拿起叉子就开吃。边吃边说这松饼软乎好嚼奶味还足。毕竟做的时候加了唯一原产地认证的金典有机奶，牛奶品质还是很有保证的。

我所知道的有机食品，是依靠大自然孕育出来的美味，最大限度的去除农药和残留或有害的化学添加剂，吃这些让我感觉很健康，是可以坚持吃下去的。就像一杯金典有机奶，不光奶味醇香，营养价值也高。三年净化后自然肥沃的有机牧场加上荷斯坦有机奶牛的健康成长，让这些牛奶中含有的优质乳蛋白一点一滴融入到松饼中，口感能不好么？

前两天我们还去体验了金典有机市集，在沉浸式的有机情景中，市集不仅设置了有机小课堂，还用DIY生活馆，帮助了解有机食物以及有机的饮食方式。“浑身都是知识点”的有机知食墙吸引了大波人去拍照留念。还有用有机奶做奶昔的互动活动，有趣又实用，吸引了很多爱有机生活的人驻足学习，可以愉快地度过一个午后：）

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