食人经新年伊始吃一顿地道京味儿菜,那才讲究!
在帝都,不吃顿北京饭,怎么对得起身在京城的吃货称号~❤...
这 里 藏 着 一 个 小 秘 密
新年伊始,我们不是在吃就是在吃的路上~生活在大帝都,怎么着也要吃顿地道京味儿来开始我们新的征程!北京馆子太多了,正宗口的、骗外地人的都鱼目混杂,但是这今儿推荐这几家,土生土长的北京人总想着念叨几句~局气
什么样的菜可以称为北京味?局气,为了心中那种味道,找来了北京土生土长的民间高手,这些叔叔阿姨们虽然不是科班出身,但深得祖辈相传,这才是真正的北京味道~
局气,北京话发音,气字读轻音,据说指的是公平、公正、守规矩,也有仗义,大方,豪爽的意思。局气的第一要素,是按规矩混,既不怕自己吃亏,也不能欺负人。做一家局气的北京菜餐厅是他们的使命~
红皮暖水壶承载着我们这一代人的记忆,就像是姥姥家里最亲切的老物件,打开暖壶盖,呼呼的热气营造了一种亲切感。局气的红皮水壶里是暖心的梨汤,不管外面多冷,走进局气,就像是回到姥姥家,时时刻刻都有一壶暖暖的梨水,让人瞬间温暖~
兔爷是北京老传统玩具,各种兔爷摆件我们可以在很多地方见到,但是在饭桌上把兔爷做成菜,局气是头一家,也因此申请了国家专利。不过如果没有提示,怎么猜可能也想不到这惟妙惟肖的兔爷是土豆泥做的~
乾隆白菜的重点在于麻酱,局气的做法相当地道,这也是每次的必点,浓郁的麻酱搭配清脆的白菜心,非常爽口,符合大众口味。京城四冷拼采用时下就行的干冰飘雾,蚕豆、熏鱼、芥末墩、肉皮冻…可都是北京特色,一份四拼全都能品尝到,非常适合第一次品尝老北京的人们~
北京人都爱吃口熟食,八珍熏鸡被放在红色的鼓面上更添喜气,熏制入味,瘦而不柴,越吃越香~
北方人吃饭讲究一个豪迈,小盘小碗的不是我们北京人的气质,二姐夫熏肘子绝对称得上是一道撑门面的菜,偌大的肘子软烂喷香,上桌的瞬间令人叹为观止,服务员会帮忙切好,蘸取酱料和配菜一起卷进烙饼里,相当解馋~
局气文房烤鸭,烤鸭在北京人的家庭朋友聚会中都是必不可少的必点菜,局气的烤鸭配料十分齐全,不仅有传统的葱丝、甜面酱、瓜条,还有豆苗、蒜泥、跳跳糖等新鲜搭配~卷在一起,这香喷喷的烤鸭,任何美食都无法替代!
局气酥皮虾每桌都有,每只大虾都是立体的,已经开背所以吃起来也很方便,味道更是鲜弹诱人~
局气炒饭是让气氛升温的不二法宝,随着服务员一声“局气祝您红红火火”,火焰燃烧起来,大家也立刻沸腾啦!这形象逼真的蜂窝煤,如果不是之前吃过,真的不敢相信这能吃下去呢!
最后还有超多老北京小吃收尾,一次性不可能吃全,卤煮、爆肚、三不沾、炸灌肠…还有超有气势的京八件,应有尽有~最后再来个酸奶或者杏仁豆腐收尾,实在太圆满啊!
❤ 局气(西单店)
地址:太仆寺街21号府右街宾馆1层(近8号苑西单二分店)时间:11:00-14:30;17:00-21:30
价格:95元
海碗居
海碗居老北京炸酱面是有年头的老北京特色的馆子,装修是以京居建筑为风格,灰砖青瓦、雕花格窗,散座大厅充满浓浓的京味风格,后来加的“高梁桥”、“厂甸”、“白塔寺”等包间,更有心要再现京味儿民俗民情~炸酱面,菜码是比较经典的菜码,包括青豆、绿豆芽、芹菜段、黄瓜丝、心里美萝卜丝、葱碎,等等。肉丁小碗干炸酱不是纯咸的那种,回口稍稍有点甜,里面的肉丁越来越小了,但吃着还是挺香的。面是手擀的粗面,够筋斗有嚼头~
爆肚,配的麻酱小料,调的比较厚,味道也不错,咸香味的。爆肚切的比较粗犷,但感觉品质还是挺好的,即使凉一些吃,也不会有嚼不动的,占足麻酱小料,一大口吃起来,韧嫩的口感~
老北京小吃集锦包括:八宝饭、驴打滚、爱窝窝、红果糕、糖卷果、芸豆饼、豌豆黄。八宝饭很好吃,感觉饭的糯米用料质量很好,软粘不硬,淡淡的甜,里面的各种料和饭搭配的很好~
❤ 海碗居(增光路总店)
地址:增光路11号(甘家口大厦西北、增光路上)时间:11:00 - 23:00
价格:64元
门框胡同百年卤煮
门框胡同百年卤煮的招牌应该是打的很响了,老字号的店,一进门就能看见收银台,然后就是两个比洗澡盆还大的卤煮锅。每个人要在收银台处点餐,卤煮出的是票,爆肚灌肠一类的给一个号牌,自取餐~
师傅切卤煮手法非常的快导致我根本不能抓拍到一张清楚的照片~一定要既加肠又加肺才够爽!大肠已经炖得软烂,都不用嚼几下就烂糊了~汤头的味道非常重,浓重的卤煮味儿!
除了卤煮,爆肚也一定是要的,水爆的火候把握很好,口感爽脆~
❤ 门框胡同百年卤煮(新街口店)
地址:赵登禹路甲1号地铁4号线新街口站路口东南角时间:09:30 - 02:00
价格:26元
北平三兄弟涮肉
北京四九城的涮肉馆子并不少,而就在一片麻小的簋街地界儿的尽头,有这么一家高人气老北京铜锅馆子,光看门脸儿就感觉穿越回老北平年代,进门就能感受浓重的老北京氛围~地下一层,除了同样可以涮锅儿外,还有店家特意搭建的舞台,每晚都有京韵大鼓名家演出。边看戏边涮锅儿,就是这么有滋有味儿!
北平“三兄弟”其实是三个主打产品:涮羊肉、羊蝎子、缸子肉。这家肉极其讲究并且选品苛刻,除了精选肉质鲜嫩不膻的锡盟地区乌珠穆沁羊肉外,只进整羊,回来自己手工打卷,而且排酸至少2天!
这里的蘸料以内蒙草原自采野韭菜花作为蘸料首选,激发出羊肉最后一丝鲜味~北京小吃作为压桌小食也都是精挑细选,主要有驴打滚、艾窝窝、炸咯吱、炒红果,都是“走街串巷”挑出来的,哪家做得地道才能成为这里稳定的货源~这个冬天,来这里边吃边听京韵大鼓和快板儿,感受充满纯真情怀的老北京滋味儿~
❤ 北平三兄弟涮肉(簋街店)
地址:东直门内大街5号(簋街-东直门桥向西120米)时间:11:00 - 05:00
价格:93元
便宜坊烤鸭店
便宜坊烤鸭店享誉中外,对于北京人并不陌生,这家烤鸭店建于1416年(明永乐十四年),以焖炉烤鸭技艺独树一帜,以国资老字号被列为北京非物质文化遗产~
蔬香酥烤鸭,皮酥肉嫩,连皮带肉,创意搭配薄荷叶,萝卜苗,香椿苗,生菜,让中午就餐人士下午上班不在尴尬,薄饼是芹菜和胡萝卜汁制成,口味独特好吃~
这儿的烤鸭皮酥脆,色枣红,肉细嫩,口味鲜美。因烤制过程中“鸭子不见明火”,故烤鸭表面没有杂质,鸭子受热均匀,油脂水分消耗少,皮和肉不脱离,所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭~
鲜花椒牛仔粒,精选牛肉,口感嫩香,味蕾可口,火候适宜~面包鸡,端上来由服务员切开后,才知道硕大的面包,里边有一只用荷叶包裹的鸡和山药,面包松软,黄油味道浓郁,鸡肉鲜香,沾上边上的碗汁食用,量很足四个人不一定吃完~
❤ 便宜坊烤鸭店(甜水园店)
地址:甜水园北里16号京客隆超市楼上时间:11:00 - 21:30
价格:106元
看完这么多老北京地道美食,
小鲜忍不住要在新年第二顿去开胃啦~
来说说你们新年第一顿都吃的什么呢?
·The End·
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