肉松蛋糕蛋白

别蓝瘦！网红肉松小贝不用排队，电饭锅就能做！

不用排队，不用晒太阳，只用电饭锅就能吃上这让你心心念念的味道~...

要说现在蛋糕界的当红炸子鸡，非肉松小贝莫属了！它凭借着松脆鲜香的肉松外衣、柔软娇嫩的蛋糕内里，和浓郁咸香的沙拉酱，在全国走红，让人难以抵挡。为了吃上新鲜出炉的肉松小贝，众多吃货排起长队，不等一两小时都吃不上，有时还不一定能买到！

今天小Y老师就教你自己在家做肉松小贝，不用排队，不用晒太阳，只用电饭锅就能吃上这让你心心念念的味道~赶快回到凉快的家里做起来吧！

以做7个肉松小贝为例，需要准备40克玉米油、70克白糖、40克牛奶、80克低筋面粉、4个鸡蛋、适量沙拉酱、海苔和肉松。▽

低筋面粉筋度低、韧性小，做出来的蛋糕口感松软，如果没有低筋面粉，我们也可以将普通淀粉和玉米淀粉以4:1的比例混合起来使用。▽

做蛋糕最好使用无色无味的油，今天我们使用的玉米油就很合适。▽

将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分2个碗装，蛋糕蓬松柔软靠的就是蛋白糊，所以蛋白里面千万不能有水或油，蛋黄里油脂较多，所以要分开搅拌。▽

在蛋黄里加1勺糖，用搅拌器打匀。▽

然后倒入奶和玉米油，搅匀至糖完全融化后，把过了筛的低筋面粉放进去。面粉一定要先过筛，这样才不会有结块影响蛋糕口感。▽

继续搅拌至面糊变得光滑有光泽，完全没有颗粒，将它静置一段时间，让面粉充分吸收水分。▽

接下来打发蛋白，先加几滴白醋，这样可以帮助打发。▽

打发蛋白时要分3次加入白糖，增加蛋白的摩擦力，更容易起泡。蛋白打发出大泡沫时，第一次加糖，加2勺就可以了。▽

继续打发，蛋白泡沫变得有点浓稠时，第二次加2勺糖。▽

等蛋白变得越来越蓬松，并开始出现纹路的时候，第三次加糖，这次就可以充分搅打均匀了。提起打蛋器，有弯弯的小尖角的时候，就说明蛋白已经打好了。▽

接下来把蛋白糊和蛋黄糊混合起来，先取一部分蛋白糊，放入蛋黄糊里，采用上下翻动的方式把它稍微混合均匀。注意千万不能划圈，否则蛋白就不蓬松了，做出来的不是蛋糕，而是蛋饼。▽

然后将混和好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊里，同样用上下翻动的方法，让它们完美融和。▽

取出今天做蛋糕的神器——电饭锅，在锅底刷一层薄薄的油，防止脱模的时候蛋糕粘在底部。▽

倒入蛋糕糊，把锅盖盖上，再在出气口放一块湿抹布或者湿纸巾，这样它就变成了一个“烤箱”。▽

按下煮饭键，煮饭键第一次跳起来时，保温焖20分钟，再次按下加热键等40分钟即可。（也就是要按2次煮饭键哦！）▽

打开盖子，用牙签扎一下蛋糕，没有湿淋淋的液体粘在上面就说明蛋糕熟了。▽

将蛋糕倒扣出锅，从中间切成两层，接下来就可以给它做造型、上肉松了。▽

将海苔撕成小块，放入肉松里，再加一点白芝麻增香增色。▽

用一个玻璃杯在蛋糕上印出一个个圆形，接下来在两层蛋糕的中间和顶部抹一层沙拉酱。▽

抹好沙拉酱的蛋糕放入肉松里滚几下，因为沙拉酱的粘性，海苔肉松会很“自觉”地粘在上面，用手把它们抹均匀就可以了。▽

瞧瞧咱们用电饭锅自己做的肉松小贝，和别人苦苦排队一两小时买到的简直一模一样~而且新鲜出炉，特别松软哦！▽

咬一口，蛋糕的甜蜜和肉松海苔的鲜香混合在一起，就是这个味儿！▽

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