话食问答 隔夜的凉白开水不能喝吗？烧开的水凉一晚上是细菌的温床？

“隔夜水不能喝，凉白开水放久了会致癌”是真的么？...

人是水做的，水是生命的源泉，很多人在过去一直认为凉白开水是最健康的，但是在“隔夜水不能喝，凉白开水放久了会致癌”等多则传言在网络上流传之后，很多市民便纷纷开始质疑起来：还有什么东西是健康的呢？（如下图）那么，这些传言究竟是真的还是假的呢？真的有这么恐怖吗？下面跟着我一起来聊聊隔夜的凉白开水的事情吧！食品是存在保质期的，水也不例外。在更深层次地讲，我们日常喝的水大部分是地下水或者是地上河水，即使经过工厂的杀菌消毒，但是最终到达家庭中的水仍旧存在着一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫卵等等。但是，水一旦被烧开，大部分的致病微生物被杀死，此时微生物的残余量是符合安全标准的。（标准如下图）

自来水被烧开的过程中大部分的致病微生物会被杀死，但是当烧开的开水敞开放置冷却到室温后，空气中的微生物就可能会进入水中，在水中繁殖。很自然地，时间越久，凉白开水中的微生物数量就会越来越多。但大家不要担心，这个时间是很漫长的，绝不会因为一天就会变成一杯菌水，因为烧开的凉白水中的营养物质非常少，就算空气中有一些微生物进入，也很难生长。

同时，凉白开水的保质期不只是受烧开水后放置时间长短的影响，还受其他因素的影响，例如放置凉白开容器干净卫生程度，室温以及空气湿度，凉白开是敞开还是密封保存，季节因素等等。

所以，严谨的回答是：只要能够把微生物的量控制在安全标准内，隔夜的凉白开也是健康的。不严谨的回答是：放心大胆的喝吧，一晚上不会有什么问题的。

但是小心期间，注意容器的密封是增加安全系数的做法。

最后祝大家喝隔夜水喝的开心。：P

参考文献：

[1]隔夜水别喝 细菌蚕食身体[J]. 陕西档案,2010,(02):61.

[2]李颖. 隔夜水到底能不能喝?[J]. 中国质量万里行,2015,(11):90.

[3]图源网络，不妥删

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