用假某某肉已成烧烤档潜规则？这里有鉴别秘笈！过年吃烧烤必备

喜欢撸串的朋友们，看完这些你还敢吃吗？...

本文由广州电视台“真食荟”栏目联合话食和CEC广州消费者体验中心合作完成。

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不少人喜欢撸串宵夜。一串肉，一口啤酒，简直赞爆了！而且价钱又不贵，一次撸个十来二十串，也就3、40来块的事。



不过现在肉价这么贵，路边的烧烤摊居然还是十年一个价，这就让小编就觉得好奇了。

难道这些肉串，是用传说中的老鼠肉做的吗？于是，好奇的小编决定调查一下。

小编在大街上，随机找了一家烧烤摊进行调查。这里的烤串五花八门。然而就在这里，还真给小编发现了端倪。同样是牛肉，摊上的牛肉片跟牛肉串，肉的颜色却不一样。难道老板真的在“挂牛头卖老鼠肉吗”？！

一般分辨肉类，无非就是“望闻问吃”。望：看颜色看肉的纹理；闻：闻闻它是否有某种肉类的特有的气味，比如羊肉特有的臊味；问：问问老板，这是什么肉.....；吃：煮熟吃了，看看是啥味。

但是像烧烤摊这些肉，一般都会经过前处理。而且烤制时还会加入大量的香料，靠传统的方法，还真不一定有效。不知道有没有什么科学的仪器，能准确分别这是什么肉呢？在四处打听后，没想到还真有发现！

根据情报，小编带着从烧烤摊买来的两份样本，来到了CEC消费者体验中心。据说这里有一台神奇的仪器，不管肉是生的还是熟的，是蒸的还是煮的，它都能分别出

来。     首先，工作人员将小编买来的肉，分别从四角剪开取样。剪下来的部分，装进袋子里面，加入生理盐水再进行的充分研磨。研磨完成之后，把里面的液体加入到提前准备好的裂解液当中。裂解液主要是为了让细胞中的核酸释放出来。

混合之后，涡旋混匀，然后放入到预热好的金属浴当中，让细胞进行裂解，释放核酸。然后再配制物种鉴别的反应液，之后将预热好的样品滴入裂解液2号。然后将混合液加入到配制好的试剂当中，摇匀，最后就可以上机测试啦！“

为什么这台机器这么厉害呢？

神奇的机器，也要搭配神奇的试剂才会相得益彰。

”锵锵！检验结果出来了！！两份样本不含牛肉成分，只检出鸭源成份。也就是说，这些所谓的“牛肉串”，其实是用鸭肉来做的。完整的检验过程点这里。

这种行为简直令人发指，不知道其他行业，会不会同样存在这种行为呢？于是小编决定继续深挖，没想到还真让小编扒出猛料！不查不知道，一查才发现，原来好多地方都是挂牛头卖鸭肉的。为了让食客辨别不出到底是鸭肉还是牛肉，店家会在腌制的过程中，添加很多调味料或者是人工色素。



腌制后的肉，肉味已经发生改变，一般人很难分辨是什么肉。

为什么这么多店家都会用鸭肉来冒充牛肉呢？直觉告诉小编，是因为成本！根据中国农业信息网显示：牛肉的批发价大约是55元/公斤，活鸭的批发价大约是19元/公斤，中间有近3倍的差价。

牛肉、鸭肉间近3倍的差价。

小编有话说：

为了节省成本，用鸭肉冒充牛肉这种行为真是令人发指！虽然鸭肉正常情况下吃不死人，但是为了令它更像牛肉，而使用的添加剂，对人体有没有害，这就难说了。

所以，小编最后奉劝各位观众一句：喜欢吃烧烤的朋友，尽量选择一些固定的、营业执照齐全的店铺，少去路边摊。因为万一你发现店主有不正当的销售行为，或者其他食品问题时，可以通过有关部门进行维权嘛。俗语说：跑得了和尚跑不了苗，路边摊的，跑了就真跑了。

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