名家专栏 漫谈高血压的几个情人之“食盐君”

盐摄入过多与血压增高有直接相关性，专家来告诉你如何减少日常盐的摄入。...

— 张超

网称丝竹空医生，心血管医学硕士，三甲医院副主任医师，国家级珠宝鉴赏师。医学基础及临床知识扎实，擅长高血压，冠心病等心血管疾病的预防及诊疗。

盐这个大家非常熟悉的白色晶状体物质是有史以来人们生活必可不少的东西，拉丁语中的健康（salus)或健康的（salubris)均来源于词根sal，即盐（salt)，甚至盐（salt)是英文(salary)的词根。早在2600年前，《黄帝内经》中就有“咸者，脉弦也”的论断，足见我们的祖先很早就认识到盐的过多摄入与疾病的关系，近代医学研究证实，盐的摄入与心血管疾患直接相关，而且，减少人群盐的摄入可以降低人群心血管病的发生率和死亡率。



高血压是当今人类的第一杀手。目前全球高血压患病率达到25%，预计到2025年这个数据会上升到60%。世界卫生组织2005年的健康报告显示：心血管疾病死亡人数占全球死亡人数的30%。我国目前高血压分布是个什么情况呢？最直接的数字是目前高血压患者已经超过两亿，看完之后是不是觉得有点晕，那好，请你扶墙站一会，我来告诉你盐与高血压发生的关系。

多项研究证实，盐摄入过多与血压增高有直接相关性。简单地说盐摄入越多，发生高血压的机会也就越大，这甚至是从儿童时期的盐摄入过多开始的。那么我们正常人一天到底需要多少盐呢？答案竟然是生理需要量仅仅需要每日1-2克的食盐，偶买嘎达，1-2克是什么概念，我想这绝对会超出你的想象，而现实情况是我们大多数人每天膳食的含盐量为10-15克，摄入的钠已经远远超过了人体的需要，因此不光是高血压患者，普通人群也存在减少食盐摄入量的问题。

WHO建议一般健康人群每日摄盐量应该控制在在6克以内，美国建议轻中度高血压患者每日摄盐量应该控制在4-6克，对于盐敏感者则应更严格的控制盐的摄入，一般不超过5克，此外，高血压起源于儿童时期，因此限盐等预防措施应从儿童开始。

我们全国各地的饮食习惯千差万别，但却有着一个共同的特点，那就是膳食高盐！这绝不是危言耸听，北方地区人群每日摄盐量为12-18克，南方为7-12克，就算是清淡为主的南方也是大大超过了WHO建议的每日摄盐量哟。为什么很多人说我没吃那么咸啊，怎么还会超标呢，丝竹空医生帮你分析一下，看看你是否有躺枪的下列情况：

1、烹调时加用的佐料如：酱油、黄酱、咸菜以及豆瓣酱。 2、北方的小伙伴爱吃的咸菜

3、南方小伙伴爱吃的腊肉香肠

4、加班的小伙伴爱吃的方便面

5、还有宅男宅女们在家爱吃的干鱼片、牛肉干等等

所以说你摄盐过多绝对没有冤枉你！借用丝竹空医生经常对病人说的一句话来讲就是你：

“ 无论你如何努力，你吃的盐都已超标，因此请你竭尽全力的吃淡一些，没有最淡，只有更淡”

这个调调可能叫人有些沮丧，但是我还是负责任的告诉大家，就算控制也会轻度超标的，不控制的后果就不言而喻了。那么我们需要怎么做才可以减少食盐摄入呢？

1、尽力减少烹调时的用盐量以及含钠高的佐料；2、尽量多食用新鲜蔬菜，减少腌制食品的摄入；

3、改变烹调方法，如菜为两个以上，则一盘正常放盐，一盘少放或者不放盐；也可将盐撒在菜的表面，味蕾尽量大的感受盐度，充分利用酸甜麻辣佐料，减少食盐用量，合理搭配增加食品的色香味；

4、推动使用低钠盐，减少钠而增加钾的摄入；

5、尽量减少加工的肉制品、豆制品及方便面的摄入。

如果您读了这篇小小的科普文章后自觉不自觉的开始关注每天摄入的盐，那么就达到了目的，要说明的原发性高血压是一种某些先天性遗传基因与许多致病性增压因素和生理性减压因素相互作用而引起的多因素疾病，而食盐的摄入量只是一个相关因素而已，有机会丝竹空医生还会介绍与高血压有关的其他的相关因素和预防方法，顺祝各位春节快乐，健康如意！

审核：赵力超

作者：张    超

美编：奔跑的小蜗牛

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