凭什么质疑红酒的保健作用？

红酒养生的依据不足，长期大量饮用反而会增加患癌的风险？...

相传已久，红酒对人体具有保健作用，但近年出现了一系列反对的声音。那么红酒对健康究竟是有积极作用还是没有呢？别着急下结论，让我们先来简单了解一下红酒保健研究历史。1

历史上证明红酒有保健养生作用的报道

近代科学的发展和研究证明，在红酒中可检测出1000多种物质，除多种氨基酸和多种维生素（VB1，VB2，VB6，VB12，VC等）以及果胶等营养物质外，还同时发现花色苷、酚酸、黄酮、单宁等多种多酚类抗氧化物质。

曾有医学研究论文证明多酚类物质是红酒中最主要的活性物质，具有多种生理功能和药理功能，例如：抗氧化、预防心脑血管疾病、抗癌、预防老年痴呆、美容、肺部保健、杀菌、预防视网膜的黄斑病、防蛀牙、防辐射伤害等保健功能[1]。因此，红酒的保健功能往往被认为是其含有大量的多酚类物质。

下图是传播比较广的红酒养生的说法依据。

红酒对养生保健无益的依据

尽管以上的研究结果非常支持红酒有益健康的观点，尤其是Dipak K.Das教授的动物试验研究。但是12年爆出红酒养生方面专家Dipak K.Das教授发表的26篇论文都存在造假行为，这些论文多数与白藜芦醇有关。近期，又有学者指出耶鲁大学关于“喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率”的研究为不实信息[4]。

红酒也是一种酒精饮料。有针对酒精致癌的研究小组近期发现：只要喝酒，无论白酒、红酒还是啤酒，只要有酒精，就会增加癌症的发生风险。比如，每天喝50克酒精（大致相当于2两50度的白酒），那么口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，食道癌、喉癌和原发性高血压的风险都会增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝硬化增加6.1倍，慢性胰腺炎增加78%，出血性中风增加82%，而肝癌的增加也有40%。虽然红酒的酒精量比较低，但是长期大量饮红酒也会增加一定的癌症风险。

所以以上研究表明，红酒养生的依据不足，长期大量饮用反而会增加患癌的风险。红酒养生研究新突破

爱好喝红酒和经常喝红酒养生的人看到这里可能非常沮丧，但是科学就是一个不断的发展和完善自我的过程。近日有研究人员发现肠道才是体现红酒养生的可能部位 [5]，红酒中多酚类物质被肠道菌群充分利用有可能是养生的前提。

研究人员选取10位健康志愿者，每日让其摄入250ml的红酒，持续28天，分析喝酒前后的肠道菌群的组成，发现摄入红酒后肠道菌群的多样性上升，即种群组成更加丰富，也就是说适量的引用红酒，能够增加肠道菌群的多样性，而高丰富度的肠道菌群又能够提高酚类物质的生物利用度 [6]。

而肠道菌群健康丰富的好处，很多文章都有报道，这里不再阐述。

所以红酒养生作用的研究还是在进行中，相信随着科技的发展，以后会有一个更为明确的答案。至于现在嘛，喝与不喝，信与不信就在您的一念之间了。是否选用红酒来保健，就要看您自己的选择了。

参考文献

1、齐慧, 葛毅轩, 战吉寣. 多酚类物质与葡萄酒的保健作用[J]. 中国食品, 2006(16):48-49.

2、海边的清风  知乎网页

3、网易新闻  纽约时报披露红酒抗衰老论文造假

4、云无心 果壳网 “惊！喝红酒能抗癌！真的不是谣言我们有研究！”“呵呵”

5、Gross G, Jacobs D M, Peters S, et al. In vitro bioconversion of polyphenols from black tea and red wine/grape juice by human intestinal microbiota displays strong interindividual variability[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2010, 58(18): 10236-10246.

6、Barroso E, Muñoz‐González I, Jiménez E, et al. Phylogenetic profile of gut microbiota in healthy adults after moderate intake of red wine[J]. Molecular Nutrition & Food Research, 2016

7.图片均来自网络

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