终于迎来今年最后一个节气「大寒」，大寒前后身体要调好

文章末尾！！！ 24篇「不时·不食」节气系列大集合 ！...

李景晴

华南农业大学 话食科普团

食品营养专业 高级营养师

美食营养达人，“食景”自媒体主人。现负责 ReadFood 团队中关于“食、煮、养”三方面专栏的编写，如：「不时·不食」节气系列等。（个人微信号：foods-king）

“

孔老夫子说：不时，不食。

凡事都有定期，天下万物皆有定时。

顺应四季节气选择当季食材，

让身体随着大自然的气息前行。

能信手拈来的，才是真滋味。

手绘 | via @林Caroline.高丽菜 / 卷心菜



卷心菜建议挑选叶片紧密、质感较沉、外侧叶片厚而翘起的；有虫咬、叶黄、开裂和腐烂的就要避免。



爽脆清甜的卷心菜，含水量约90%，富含维生素、矿物质和膳食纤维，在世界卫生组织推荐的“最佳食物”中排第三。



它含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，其中的维生素K有助于凝血功能，维生素U对胃黏膜有保护作用。



还值得一提的是，作为甘蓝类蔬菜的它还含丰富的叶酸，能预防贫血。非常合适糖尿病患者，以及孕妇、儿童食用。



卷心菜在秋冬春季都盛产，几乎全年都能吃到。卷心菜性平、味甘，健脾养胃、润腑行气、清热止痛，能消除疲劳，增强免疫力。

豌豆 / 荷兰豆



荷兰豆建议挑选形状扁平、色泽清翠、质感细嫩，无斑点的。荷兰豆一定要变色熟透才能食用，因为豆中含大量皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，易发生中毒。



豌豆盛产期是十二月到隔年三月，质嫩清香，极为人们所喜食。它是重要的冬季蔬菜之一。且豌豆中所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。



在中医上，豌豆味甘、性平，有调和脾胃、通利大肠、抗菌消炎、调颜养身等作用。但豌豆粒多吃会腹胀，易产气，糖尿病患者、消化不良者要慎食。材料

· 高丽菜 400g  · 咸猪肉 200g  · 黑木耳 10g

· 干香菇 6朵  · 红萝卜 100g  · 大米 2米杯

· 黑胡椒 适量  · 酱油 少许

做法

① 准备｜干香菇泡软，黑木耳洗净泡水

② 香菇切丝，黑木耳切丝，米洗净备用

③ 高丽菜切丝，红萝卜刨丝，咸猪肉切条状

④ 下锅｜热油锅，放入香菇和黑木耳，中小火拌炒

⑤ 加入咸猪肉，拌炒出香味

⑥ 放入高丽菜和少许水，盖上锅盖焖一会儿

⑦ 放入红萝卜、酱油和黑胡椒，拌炒均匀即可关火

⑧ 焖饭｜电饭锅底部铺好生米和水

⑨ 把炒好的食材放进去，按下“煮饭”模式

⑩ 煮好后，把食材和米饭拌一下即可食用～材料

· 高丽菜 10片  · 胡萝卜 1条  · 猪绞肉 600g

· 洋葱1/2个  · 牛奶 2汤匙  · 盐 2小匙  · 蒜粉 2小匙

· 白胡椒 1小匙  · 白酱汤块 4块   · 番茄糊 3汤匙

做法

① 高丽菜片用热水烫至稍微变软，取出沥干待用

② 洋葱切丁、加入猪绞肉、牛奶、盐、蒜粉、白胡椒搅拌均匀，分成小团

③ 肉馅放在菜叶上，包成球形，注意开口处朝下

④ 胡萝卜去皮切片，铺在锅底，将菜丸子放在上面

⑤ 倒入煮菜叶的汤汁至丸子一半处

⑥ 盖上锅盖煮20分钟后取出

⑦ 白酱汤块用一小碗热水调匀，倒入锅中煮开

⑧ 将番茄泥倒入酱汁中拌匀，即可搭配食用～材料

· 卷心菜 1/2个  · 粉丝 1小把  · 五花肉 100g

· 食盐 1勺  · 蒜 4颗  · 花椒 10粒  · 葱白 1小段

· 干辣椒 3根  · 生抽 1勺  · 老抽 1/2勺  · 油 适量

做法

① 准备｜卷心菜表面洗净，用手撕碎

② 粉丝稍微剪短，用冷水泡软

③ 五花肉切丝，葱切丝、蒜切片，干辣椒去籽切段

④ 下锅｜平底锅里放适量油，油热后放花椒爆香

⑤ 将花椒粒拣出，放进切好的肉丝，炒至肉丝变色

⑥ 放葱丝、蒜瓣和干辣椒炒至闻到香味

⑦ 放入卷心菜，中火炒至略变软

⑧ 放入粉丝，加适量盐、生抽和老抽调味

⑨ 中小火炒至粉丝入味即可～材料

· 荷兰豆 150g  · 藕 1节  · 培根  3片

· 油 适量  · 食盐 1勺

做法

① 荷兰豆去除两角和两边的筋，培根切片

② 藕去皮切片，放入凉水中泡着，以免氧化变色

③ 锅中放入适量水和油，烧开后放入荷兰豆焯一下

④ 焯好的荷兰豆放在盘中备用

⑤ 另起锅，热油锅，放入藕片翻炒

⑥ 加入荷兰豆和培根片，翻炒均匀

⑦ 待培根片变色，加少许盐调味即可～材料

· 豌豆 115g  · 虾仁 300g  · 玉米 120g  · 老姜 1片

· 小葱 1颗  · 盐 1小勺  · 料酒 1小勺  · 酱油 2小勺

· 白胡椒粉 2小勺  · 淀粉 2小勺  · 油 1汤勺

做法

① 虾仁洗净、去虾线，调入适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟

② 豌豆、玉米焯水后，捞出过凉水

③ 锅中加入适量油烧热，放入葱花姜末炒香

④ 放入虾仁炒至断生，加入豌豆、玉米翻炒均匀

⑤ 最后用少许酱油和白胡椒粉调味即可～

▎饮食上由厚味逐渐转为清淡，建议多吃蔬菜，但要避免生冷。进补的食物量也应逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。

▎升散食物食物有：油菜、香菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、白菜、芹菜、菠菜、莴苣、茭白、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。

    关注 readfood