湘菜大师重拾金勺，携辣卤战杭州，独霸武林

正宗辣卤究竟是个什么味？...







33小时前，在睡梦中的我，被开了静音后不停震动的手机吵醒。打开手机，陌生又热闹的群消息数过了数百条，群名叫做“毛细井”9号开业。

我心里琢磨“这名字也忒奇怪了吧？”用普通话和杭州话念了几遍，横竖都不得其解。



带着一脸朦胧睡意和三个月没机会剪的鸟窝头，在不知不觉中我就瞬移到了武林路97号。远远望去一片红绿的花篮海，杂乱中带着秩序，快把整条人行道都填满了。



路边的骚气色的兰博基尼异常惹眼，门口靠着几位和老胖子差不多体型的大汉，梳了精致的大背头。透着玻璃，美女们熟络开着玩笑，从前见过的“丸子头”俏皮女主持人还有和老胖子一同去澳门的李伟也在其中。我拉开门，偷偷混入了这场主持人的私人聚会。



“毛细井是什么意思？”当我看见陈黄臻，他忙碌的满头汗珠，脸上洋溢着会心的笑。跳过了打招呼的日常礼貌环节，我急着问了他。“我们仨都是湖南人，毛细井是我外婆老家的名字。”



毛细井既然是湖南地名，做的自然是湘菜。按老陈的话讲，就是从小到大外婆的做的那口辣卤。但外婆年事已高，就算会做，老陈也不舍得。随后他立刻想到了在长沙某厨艺大学授课的谢叔叔。

谢铁峰，中国烹饪大师，高级技师，也是著名的湘菜大师，数不清的头衔，现任职株洲某厨艺学校教授。在家中亲友和老陈软磨硬泡的几番轰炸后，退居幕后的谢师傅终于重披厨师服，执掌金勺，带着辣卤，会战杭州。





辣卤和龙虾，在长沙是令人神往的超人气组合。据统计每年消灭的几十万吨的小龙虾中，辣卤的口味占据了近半壁江山，更有杭州人坐十几个小时车特意去长沙吃上这一口鲜辣香卤。

而毛细井的龙虾被谢师傅用辣卤进行了改良，变的更适合杭州人口味，价格也实惠。



在长沙能体现辣卤功夫的，还有件宝贝，上过《舌尖上的中国》的卤香干。“除了湖南，在别地吃的卤香干，这卤都不正宗，吃两口我就不想吃了。”老陈夹起自家的香干，一口送进嘴里，看他享受的劲，看起来比吃五花肉还过瘾。



在闷热的午夜，对于老陈来说，最爽的自然是吃着自家的辣卤，喝上一壶从长沙小巷里淘来的冰镇花酿酒。

“昨天有人喝了44壶，两壶两壶的加，把我都喝怕了。”甜蜜的花酿酒没有什么烈酒的味道，好喝，不上头，后劲足。由近至远的淡淡花香味，不经意间你会错以为是哪位仙女下凡又偷偷溜走。



火爆腰花饭的酱汁，也是谢师傅独家定制的，正宗配方秘而不宣。



和老陈一起玩的，还有他的美食节目搭档赵时和老饕寿王芳。三位专业吃货，力荐的毛细井大香肠，一定要试一试。单挑选长沙香肠，三人就尝试了几十多种，最后选择了一款成本昂贵，有嚼劲又弹牙的瘦肉香肠，秒杀你吃过的一切肠。



老陈在背着吉他唱着《im yours》时，我打了招呼默默的退出了这家叫“毛细井”的餐酒馆，退到了兰博基尼外，退到了红绿花篮海里。这些美食、快乐和羁绊，随着歌声，久久的盘旋在这条充满活力的武林路上，融为一体。

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