「发现上饶」辣椒炒肉，就一定要是余干辣椒啊！每一口都是家的味道

俗话说四川人不怕辣贵州人怕不辣湖南人辣不怕小编代表江西的广大辣友表示大写的不！服！在我大中国的嗜辣版图上，大...

在我大中国的嗜辣版图上，大江西虽然名头不如川渝、云贵与湖南的名头响亮，但比起吃辣的实力我们一点也不含糊！



余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣：当地又称枫树辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，吃后略带甜味。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭。余干辣椒炒肉已被列为新“十大赣菜”之一。

江西人吃辣的实力不容小觑，除了上饶，其它地方也是有着数不清的辣椒缘分。下面就和小编一起来看看吧~

南昌人有多爱吃辣呢？随便找个街区，五步一个龙虾店，十步一个季季红~辣螺丝、麻辣小龙虾、炒花甲、鸡脚、蟹脚......这些遍地可见的夜宵随随便便吃个几样都能让你辣的鼻涕直流，更不要说令人闻风丧胆的帝煌烤卤，每次去都要排队哇~

南昌人都爱吃辣椒，对于辣椒有种天生的偏爱。尤爱香辣，偏爱咸鲜，注重原汁原味，南昌的炒田螺就很能体现南昌吃文化的精髓~讲究的就是一个辣味。点烧烤的时候，叫上一份别提多棒~

萍乡人嗜辣，哪怕是一桌丰盛的筵席摆在面前，如果没有两三个辣味菜，还会说吃不下饭。

莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道汉族名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。这道菜选用本县土生土长的鸭子，加上当地的上等茶油、米酒、红辣椒，经过本地厨师精心烹调，色美味香，鲜嫩可口。

抚州地处江南，口味以咸辣为主，所以抚州人都宣称自己喜欢吃“咸咸辣辣”的。抚州人调侃说，在抚州不吃辣，人生都是灰色的。所以抚州人吃辣吃得花样百出，但不论何种菜肴都很朴实，品尝之后，却美味的令你难忘。

辣椒饼在江西省抚州市广昌县是一种传统食物，家家户户都会制作。原料有红辣椒、糯米粉、水、盐、味精、油。这道菜的最佳做法是制成后下油炸至酥脆捞起，几乎是纯辣椒原料做的饼，抚州人还真是将吃辣吃出了花样~

赣州人食辣的嗜好已深入人心，他们在辣菜烹饪、味型、调味等方面积累了大量的经验。在街头巷尾，辣味饮食开枝散叶成行成市，有十几元就能吃得心满意足，辣得酣畅淋漓。

南康辣椒酱创始于明末清初，迄今已有300多年的产销历史。最早此品为民间自制 自食，加工方法也比较简单。后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”，在县内外广为流传。南康辣椒酱以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称。南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效。

有人调侃说景德镇的厨师，如果不让他们在菜里放辣椒，恐怕他不知道该怎么烧菜。景德镇人的房前屋后往往挂上一串串鲜红的辣椒，家常便饭都少不了辣椒的点缀。特别是在年轻一辈人中间，食辛辣的比重开始加大，嗜辣几乎是变成了一种饮食的风气，一种时尚。

辣椒粑是江西景德镇传统的汉族小吃。源于很久很久以前景德镇小巷里的一位老人之手，江西人喜欢吃辣椒，很多地方都有当地的吃法，而这里的老人们在冬天天气干燥的时候喜欢把辣椒与糯米和在一起做成原味的辣椒粑。吃完后唇齿余香、回味无穷，当你再次想起它们的时候，紧闭小嘴也可能掩饰不住漫溢的口水和下咽的喉头。

九江的浔阳菜因九江古称“浔阳”而得名，浔阳菜喜辣并具有“烧菜味重，炒菜味淡”的特点~在烹饪中虽然突出“原汁原味”，但味型偏重，以鲜辣为主。

九江由于地理位置的关系，所以河鲜种类较多，食材也很新鲜。麻辣鱼主料就取自当地的脘鱼，做法跟著名的川菜——水煮肉片有些相似，但配料上似乎又有自己的独到之处。这道菜鱼肉相当嫩滑，汤汁的味道也很浓郁，与鱼肉的味道堪称绝配，令人意犹未尽。

江西人普遍爱吃辣，新余人也不例外。地处赣西的新余，有着非常多的特色美食，香喷喷的木鱼粉，酸辣诱人的酸辣粉，特别是麻辣三绝——“鸭翅膀，鸭脖子，鸭爪子”，鲜辣味美，令人回味无穷。

新余麻辣鸭头是江西传统的汉族名吃，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精制而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，麻辣鸭头香鲜美味，回味十足，有啃头，虽然很辣，但总是让人停不下筷子，吃了还想吃。



说起“剁肉”二字，如果你没有去过宜春万载县，那么一定会认为这是一个动词，但在当地，这是一个如假包换的名词，并且还是一个“只有此地一枝梅，不见他处同花开”的名词。鲜香麻辣的剁肉，加入小米椒辣劲十足！在万载，这是一道必不可少的美味菜肴！



泰和除了著名的泰和乌鸡，还有一绝：泰和萝卜，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长，有“未吃先流涎，吃了还想吃”的吸引力。泰和萝卜的“辣”不同于其它的“辣”，它是一种酸酸甜甜的辣，没错，就是那个味儿，酸甜可口，辣味十足！



作为大学时代最爱的零嘴，小编私心的选了鹰潭豆角干，谁让我爱吃呢哈哈哈！豆角干香辣可口，韧劲十足，口感独特~让人停不了嘴有木有！

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