穿裙子的小师妹觉得椅子硬，其实是有玄机的~
一个事情如果想做得优秀的话，至少要有三个以上的过人的细节~...
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文 | 趙玉平
昨天讲了麦当劳，今天我们还接着讲麦当劳。我经常给听课的朋友们就建议，
开店的人要研究两家连锁店，外国的研究麦当劳，中国的研究海底捞。
这两家店要吃透了，很多经营的诀窍就有了。
今天我们讲麦当劳的几个非常有趣的细节。首先大家看，麦当劳的主调颜色是红色配黄色，这种颜色又称为叫西红柿炒鸡蛋色。
它为什么会是红色配黄色呢？这叫色彩心理学。有研究啊，红色和黄色是最刺激人食欲的颜色，再配上动感的音乐，再加上开放的厨房，这样能让人胃口大开。
如果你使用白色或者蓝色的话，大面积的白色、大面积的蓝色就会让人食欲受到抑制。所以你看，很多教室里边都是蓝色的椅子，这个实际上能起到心理平静的作用。
很多医院都是白色的窗帘、蓝色的床单。如果你想象一下那医院里是黄色的墙、红色的床单，那病人进去就得高血压。
据说英国有一座桥，黑色的，所以总有人在那儿自杀。心理学家就建议把这桥刷成粉红色的，结果这一刷，这自杀的人就没有了。所以这就是色彩在经营当中的运用。
另外，也建议大家运动的时候穿红色的运动衣，这样状态会更好，而且再配点黄边，冲击力就更强。这个都很有趣，不过，最有趣的不是这一点，最有趣的是，麦当劳的椅子它特别得硬。
讲个真事，以前管院就没有办公室，那学生开会在哪儿？基本上都是研究生在茶楼，本科生咱们就在麦当劳。那个麦当劳的椅子特别硬，大夏天小女孩穿着裙子，坐一会儿就觉得硬，站起来就说：“老师，咱们换个地方得了。上岛咖啡行不行？”
那进了上岛咖啡，大家就说，为什么麦当劳实力这么强，这么有钱，它的椅子还弄得那么硬？膈屁股啊！大家想想这里边有玄机。经营快餐有个重要的关键指标叫翻台率。这
人流动起来，我们这个店面流水才会增加
。
你说碰到一个人点一个汉堡，坐三小时不动，老板娘都哭了。可是你说他真坐着不动，你能撵他吗？不能啊。人家会不满意的。
那怎么让他流动起来？麦当劳的发明就是来个硬椅子。而且你看所有快餐店基本上都是硬椅子，而且它的椅子还不是平面，表面是个抛物线，抛物线的顶点正对着你屁股的骨头尖。
等你吃饱了饭以后，质量增加，表面积不变，这个压强上升。这都是物理学原理，压强上升了你就痛苦，然后你站起来就走了，等你走了，我们这儿销售额增加了，下一个人又能点餐了。
这叫做
不提要求，而是创造一个行动环境
。过去的管理是直接提要求，这叫硬管理，现在是利用环境引导和榜样示范，这叫做软管理。软管理的威力，那要比硬管理要大呀。
麦当劳的西红柿炒鸡蛋色、麦当劳的硬椅子，这都是一些经营的小窍门。一个事情，如果你想把它做得比较优秀的话，至少要有三个以上的过人的细节。
那大家有机会去麦当劳一定要仔细观察一下。它有很多细节，都是值得我们学习的。说到这儿，大家也就能明白，为什么快餐店里不设那种舒适的沙发座。
好了，今天的内容，我们就讲到这儿，平讲平说，咱们明天接着说~
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趙玉平博士
北京邮电大学教师，北京九思书院创始人
CCTV百家讲坛主讲人
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