酸辣粉红薯粉条

“天下第一粉”——酸辣粉

素有“天下第一粉”之称的酸辣粉，是四川和重庆两地民间的传统特色名小吃之一。尤其是重庆酸辣粉，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，风靡全国，尤其是备受年轻人的喜爱。...

素有“天下第一粉”之称的酸辣粉，是四川和重庆两地民间的传统特色名小吃之一。尤其是重庆酸辣粉，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，风靡全国，尤其是备受年轻人的喜爱。

酸辣粉以红薯为主要成分。在《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献和当代《中华本草》中记载有：红薯，具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”之功效。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、硒等10余种微量元素和亚油酸等。红薯还富含一种活性物质——去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

酸辣粉正是以红薯为主料加工而成，因此能健脾开胃，预防便秘，抑制乳腺癌和结肠癌，常食能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。

一碗冒着热气、泛着红油的酸辣粉就被端上了桌。只见一只小小的红碗里盛着极具诱惑力的汤汁，粉条的白与辣油的红交织在一处，煞是好看。空气中弥散开的麻辣气味也毫不避讳地冲入我的鼻腔，蜿蜒而上直至顶端，久久不散。绿油油的海带配上香脆的花生米，嫩皮的榨菜清晰可见，用酱油着过色的肉丝点缀其上，再放上芝麻和香菜，啧啧，真让人垂涎三尺！

提起筷子，小心翼翼地夹起一根滚圆的粉条，嫩滑的粉条随着手的晃动而摇晃，通透的颜色足以吸引你的眼球。把它塞进嘴中，滑溜的粉条似一个顽皮的孩童，在唇齿间跑来跑去，与舌头玩着捉迷藏。再轻轻一嚼，甚至感到有一股力量将牙齿反弹开来。轻轻咽入喉中，一股充满后劲的辣味泛了上来，留香于唇齿之间，令人回味无穷。

舀起一口汤，刚一入口，整个口腔便像被火灼伤一般，辣入你的心肝脾肺，却又有一阵鲜味翻涌而出，强烈的酸味好像是一双无形的手，拖动着你的眼皮，将它们无情地往外扯，直至泪水溢出。那叫一个爽。浸透了整个身体的麻辣感，却抑制不住眼泪、鼻涕一齐往下流淌。巨大的汗珠额头，浑身如一只火球，向外散发着让人不可抗拒的热浪。

可别小看这碗粉，事实上，要做出“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的口味，里面的调味料多达20多种，这辣酱的调制，高汤的煮制，各种调味料的比例调配！百姓面点在十余年的教学中，立足百姓，根据老百姓的饮食习惯不断地对这一美食进行深入研发，研发出的独门配方，在酸辣粉原有的麻辣鲜香的基础上，更增加了气息悠长的清香，让食客惦念不已。