一款好吃不腻的玛鲁斯柠檬蛋糕

《玛鲁斯柠檬蛋糕》在第一眼看上去你会以为这是个普通的柠檬磅蛋糕，看完配方你就会发现不是那么回事，糖度不低，但...





《玛鲁斯柠檬蛋糕》在第一眼看上去你会以为这是个普通的柠檬磅蛋糕，看完配方你就会发现不是那么回事，糖度不低，但是绝对不腻，你可以当早餐吃，当下午茶吃，当晚上电脑桌前零食吃...

无盐黄油：130克（18~20℃）

砂糖：325克（怕甜的可以仅用250克）

柠檬皮屑：1个柠檬

全蛋：330克

食盐：3克

低筋面粉：400克

泡打粉：8克

朗姆酒：60克

淡奶油：200克（33~35%）

烘烤参数：

温度：180℃/180℃

时间：45 min

P.S  黄糖效果更好（如果有的话可以替换掉白砂糖）



制作：

1，搅拌缸中加入黄油、砂糖、食盐、柠檬皮屑，搅拌至砂糖融化奶油变蓬松状。,

2，逐个加入鸡蛋（室温），每加入一个都要搅拌至融入到奶油后再加入下一个，直至全部添加完毕。

3，加入混合过筛的面粉和泡打粉，拌匀后加入朗姆酒和液态淡奶油。

4，注入模具（常用的纸质卷边蛋糕纸杯，或25*13*6.5cm的模具）7分满。

5，用擦满黄油的餐刀在蛋糕表面中心纵向划一刀（两端各留2cm），或者挤一条4毫米粗细的软化黄油，目的是烘烤后会沿着这个位置裂开漂亮的翻花效果。

6，然后的这个步骤不是直接去烘烤，而是要4℃冷藏4个小时或隔夜。

7，冷藏4小时后。

8，烤箱预热至 180℃/180℃。

9，蛋糕由冷藏中取出放入烤箱，烘烤约45分钟（判断是否烤熟的方法：竹签插入拔出，如果竹签是干燥的则已烤熟；如果竹签带有湿润粘稠的浆液则尚未烤熟）。

10，出炉后放在晾晒网上自然冷却至室温。,

11，储存方法：室温阴凉避风，3~4天。（如果冷藏储存则需锡箔纸包裹好）



别担心，一丁儿点都不难，配方和制作几步就能搞定！

配方：

柠檬蛋糕：1个（整个的）

奶油芝士：227克（室温软化）

糖粉：75克

柠檬皮屑：8克

草莓：200克（切块状）

制作：

1、蛋糕切掉中心部分，四周及底部留下1.5cm的厚度。

2、搅拌缸中把室温软化的乳酪、糖粉、柠檬片屑搅打至光滑细腻状。

3、加入草莓块，继续搅打（注意不要搅打的太狠），一小部分的草莓被搅拌碎掉，乳酪变淡粉红的草莓色。大部分的草莓依然是块状——停止。

4、倒入“步骤1”挖空的蛋糕中，至于顶部基本平齐。

5、把中间挖掉的蛋糕搓碎，撒在表面。

6、冷藏（不是冷冻哦）至少8小时，或隔夜。

7、完全凝固后就可以切开爽歪歪了！

注意：填充时容易四周裂开，所以操作时要把蛋糕四周用烘焙纸缠绕几圈固定住，冷藏完毕后再拆掉四周起固定作用的“绷带”。

细节看视频吧，好吃好玩又好看着呢！

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