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一款超级棒的迪安大师作品，做甜品之前必须有个构思，要做什么样子的夹层是什么样子的甜味和酸味达到完美的均衡一款...



一款超级棒的迪安大师作品，做甜品之前必须有个构思，要做什么样子的夹层是什么样子的


甜味和酸味达到完美的均衡一款这样的甜品

杏酱·············100g

糖·············25g

水·············25g

鱼胶片·············1片



1.在一个小平底锅加热将杏酱 （100 克）、 糖 （25 克） 和水 （25 克）上炉，煮至沸腾。





2.冷水泡好的鱼胶片，放入煮开的馅料。





3.参照图片，倒入模具。





糖·············45 g

面粉 ·············40 g

可可粉············· 8g

泡打粉 ·············2g

植物油············· 20g

鸡蛋············· 60g

牛奶 ·············25 g



1.将所有的原料倒入搅拌，不分顺序直接倒入。



2.用搅拌机快速搅拌，参照图片。



3.烤盘是用家用烤盘尺寸为30 × 40 厘米。烘烤温度160，根据烤箱温度大约10分钟。





白巧克力 ·············95 g ·············100 克

酸奶·············100 克

淡奶油 ·············220 克

鱼胶片·············7 克

牛奶 ·············50 克



1.

2.牛奶 （50 克） 倒入锅里去煮。



3.准备白巧克力 (95 g) ，加酸奶 （100 克）。



4.打发淡奶油。



5，把煮沸的牛奶，倒上白巧克力。它立即开始融化。



6.立即添加压缩的明胶。



7.把以上部分合体，搅拌一起待用。





8.分三次将淡奶油与果茸部分搅拌均匀。









2.冻好的杏布丁，放在硅胶模具底部。



3.倒入慕斯到模具的高度的一半。慕斯是不够厚，所以确保它是好来填充所有空隙之间的填料和几何形状的模具本身。



4.用模具圈，压好慕斯饼底。





5.又在此基础上，在慕斯中间放布丁，



6.慕斯灌9.5成满，最后放上慕斯的饼底。



吉利丁粉·············20g

水·············90g

葡萄糖·············300g

细糖·············300g

水·············80g

炼奶·············200g

白巧克力·············300g.吉利丁粉慢慢撒入90g的水中泡一会，备用。2.煮到106度c3.加入炼奶及白巧克力，一起拌匀（顺一个方向搅拌）4.把水鱼胶加水一起放入锅中隔水融化。5.溶化后把鱼胶片的液体加入搅拌均匀。6.用筛网过滤2——3次，去除气泡。7.过滤后表面封上保险膜，防止表面结皮。8选择自己用的颜色

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