甜品巴黎东京

Pierre Herme，甜点中的爱马仕

Pierre Hermé甜品店是巴黎最著名的甜品店，1998年品牌于东京面世，10年间分店遍布亚洲、欧洲及中...

Pierre Hermé甜品店是巴黎最著名的甜品店，1998年品牌于东京面世，10年间分店遍布亚洲、欧洲及中东地区等多个国家。当中包括东京、大阪、巴黎、伦敦、杜拜、中国等城市。

Pierre Herme来自于法国，被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕。甚至被很多糕点师父所崇拜。他做的macaron（小圆杏仁饼）更被人称作“宛如少女的酥胸”般美妙。

而每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节，这一天Pierre herme店里只卖马卡龙，让喜爱马卡龙的顾客可以说是过足了瘾，不仅仅是这个特殊的形式，Pierre还规定，每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙，如果你是马卡龙控，不妨在这天感受一下！

Pierre Hermé甜品店是巴黎最著名的甜品店，其创始人Pierre Hermé出生于阿尔萨斯省，是传统的糕点大师世家。他从14岁就跟随法国甜点大师Gaston Lentre开始了自己的职业生涯，被誉为“糕点界的毕加索”。

Pierre Hermé出身传统糕饼大师世家，在这位传奇大师的启蒙与熏陶下，Pierre Hermé仅仅20多岁已被委任为巴黎咖啡厅Fauchon的糕饼主厨。并且凭借其独特的糕点创作而享获“甜品界Dior”美誉。

1996年底，Pierre Hermé和Charles Znaty 合伙创建了自己的甜品品牌Pierre Hermé Paris，但他们的第一家店却没有开在巴黎，而是于1998年开在了日本东京，直到2001年Pierre Hermé才转战巴黎，在位于圣日耳曼德佩区的波拿巴大街(Bonaparte)72号开设了巴黎第一家Pierre Hermé甜品店，从此开始了这个品牌的神奇之旅。

看起来可爱极了的Pierre完全没有架子在，他分享自己的心得时说到“在创制甜品的时候，我很重视味道的配搭效果，犹如研制香水一样花心思。考虑食材的香味融和度，能估量出味道上的合拍性，与其说是组合，更应当作是新味道的诞生。香水师以嗅觉研制作品，烘焙师则同时利用嗅觉和味觉来成就完美的作品。”

说到巴黎的Pierre Herme店位于波拿巴Bonaparte大街72号，离Saint Sulpice喷泉不远。初来参观的你一定会以为进去了一家珠宝店，因为并没有糕点在橱窗中展示！这种设计正是Pierre这个怪才独有的风格！每天慕名而來的甜點愛好者們，长长的队伍排到店面几米以外是很常见的。Pierre Hermé的店员都会仔细打包客人选的每款甜品。

店里面都会有一位店员，一个是因为起源在日本，还有一个原因是可以面向亚洲的客人，日本店员多半都会说些亚洲的语言。

Pierre的经典之作有macaron、Ispahan(一种形式似玫瑰花瓣的杏仁饼干，上面会涂上荔枝酱，覆盆子酱。)、开心果奶油千层蛋糕、巧克力塔。

Pierre Hermé翻新了它位于东京青山的旗舰店。与 Pierre Hermé 在巴黎的门店所强调的厚重感和典雅感不同，东京的店铺，以简约时尚又不乏大气的姿态出现，也与店铺的所在地——东京潮流中心涩谷的街头环境很契合。

现在，日本东京已有十多家 Pierre Hermé 品牌店，位于涩谷青山的旗舰店开业于 2005 年，Pierre Hermé 特意请来了著名的日本商业设计大师片山正通来负责店铺的装潢设计。片山正通为优衣库设计过巴黎、纽约、上海等地的旗舰店，曾在 2014 年被 Wallpaper 杂志评为“世界设计精英 100 人”之一。

U 型的柜台为中心，精美的甜点的展柜，由大理石拼接而成的多彩的地面，金属材料的点缀，让店铺呈现出一种高级感。

这家店还设有顾客休息区，坐下来慢慢品尝甜点聊一聊事情，看看窗外的风景。

如果不是单纯地想买完东西就走的话，这家店的二楼是一个让你可以坐下来消磨一下午的空间。

Pierre Hermé Paris登陆香港

Pierre Hermé 香港店，坐落在香港国金中心商场，以多款经典法式小圆饼及朱古力系列为主，其中烟熏盐朱古力，据说有很特别的味道，比秘鲁黑朱古力好吃。

Pierre Hermé经年不断钻研新品，他推出玫瑰及开心果仁等多款创意口味，被视为大胆革新之作，现已成为经典，Arabesque (杏桃开心果)、Crème Brulee 、Imagine (抹茶黑芝麻)、Infiniment Chocolat Porcelana (委内瑞拉白瓷黑朱古力)、Infiniment Rose (玫瑰花瓣) 、Céleste (热情果大黄草莓)及Mogador (朱古力热情果)。都是香港店热卖的产品！

香港分店的室内设计将由日本著名设计师Masamichi Katayama操刀负责。身为东京设计团队Wonderwall创办人、在零售空间设计界备受推崇的Masamichi先生，是次特别为Pierre Hermé Paris香港分店打造细致典雅的品味空间，贯彻品牌独有的尊尚气派。

彩蛋：

虽然说 Pierre Hermé 是个地道的法国品牌。它的首家门店，却是于 1998 年开在了日本东京。那是为什么呢？

原来那时，Pierre Hermé 仍有另一法国糕点品牌 Ladurée 的合约在身，由于法国的竞业禁止协议的限制，他不得不把个人独立门店开在了遥远的日本。等到了 2002 年，Pierre Hermé 重回自由身之后，他才回到了巴黎，开设 Bonaparte 大街上的旗舰店。