现在流行的粗狂的裱花巧克力蛋糕，不会裱花也能做~

 

配  方

《经典黑巧克力蛋糕》



低筋面粉：220克

无糖可可粉：90克

小苏打粉：12克

食盐：5克

砂糖：200克

鸡蛋（全蛋）：2个

色拉油：110克

脱脂牛奶（白脱奶）：240克

香草精：10克（如果不喜欢这么浓的味道可以减量）

热咖啡：240克（速溶咖啡或意式咖啡）

制作步骤

《经典黑巧克力蛋糕》



1、烤箱预热至180℃/180℃，准备2个直径23cm的蛋糕烤模内壁涂油撒粉，待用。

2、粉类原料（面粉、可可粉、苏打粉、食盐）在盆中混合拌匀。

3、在另一个容器中搅拌砂糖、鸡蛋和色拉油至均匀。

4、逐步倒入脱脂牛奶（buttermilk）和香草精和混合粉类（粉类分两次加入），缓慢冲入热咖啡，搅拌均匀，此刻面糊会比较稀，属于正常状态，无须担心。

5、面糊平均倒入2个烤模内，烘烤30-35分钟。

6、出炉后连同烤模一起自然降温10-15分钟，然后脱模放在晾晒网上冷却至室温。

配  方

《巧克力奶油》



（动图不动了？点一下就动了）

半甜巧克：460克

液态淡奶油：300克

可可粉：16克

吉利丁粉：10克

冰水：60克（用于浸泡吉利丁粉，粉与水的比例为1:6）

冷藏状态打发的淡奶油：500克

制作步骤

《巧克力奶油》



（动图不动了？点一下就动了）

1、吉利丁粉与冰水混合浸泡使之自然膨胀5-10分钟

2、巧克力切碎放入厚底平底锅，倒入300克淡奶油，慢火低温加热并搅拌至巧克力完全融化。

3、加入可可粉搅拌均匀后离火。

4、把“步骤1”浸泡膨胀后的吉利丁小火加热或水浴加热至融化为液体状，倒入巧克力面糊中拌匀。

5、搅拌降温至完全冷却至室温状态。

6、冷藏状态的淡奶油500克打发至硬尖峰状态，先取一小部分打发的奶油加入到巧克力中拌匀后再把它全部倒入到剩余的奶油中轻轻翻拌拌匀，注意不要大力搅拌。

组装成品

《经典巧克力玫瑰蛋糕》



（动图不动了？点一下就动了）

1、巧克力奶油夹层并涂抹蛋糕表面。

2、巧克力奶油装入星嘴裱花袋，挤在蛋糕四周及表面。

3、冷藏（隔夜）至完全凝固定型后切割（小提示：老司机请略过：刀温热切割效果好哦）。

全球烘焙达人周刊

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