炒菜、做汤、配饭全能的辣白菜，速成秘诀教给你！

这一口才够味！...

又到了吃大白菜的季节了，辣白菜很受大家喜欢，不管是拌饭还是煲汤、炒菜等都非常可口。

辣白菜不但好吃，还有神奇的功效。泡菜发酵产生乳酸菌，可以净化胃肠，促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

下面就教大家如何快速腌制辣白菜。

1、大白菜买回来后冲洗干净，然后1棵切成4大块。2、准备一个大盆，里面加适量盐，用开水溶化，再加入适量凉水。把大白菜放进从盆里，腌半天到一天左右。3、腌好后尝一尝，如果感觉咸，就把白菜用清水冲洗一会。如果不咸，就省略这一步，然后沥干水分备用。4、准备好姜和蒜头。5、苹果和梨削皮。6、将苹果、梨切小块用搅拌机打成糊状。7、把姜、蒜头也用料理机打成蓉。8、把打好的雪梨、苹果泥和姜、蒜泥倒入小锅里，再放入50克的糯米粉、半杯水、鱼露，用中小火煮。9、边煮边搅动，煮成糊状。10、加入辣椒粉、辣酱煮，煮好后放在一边冷却。11、戴一次性手套，把辣椒酱一层层均匀的涂抹大白菜上面，一定要抹匀。12、抹上辣椒酱的大白菜放入密封保鲜盒，放入冰箱5~6天就可以食用了。泡菜做好了，全家人围坐一团品味泡菜的欢喜局面，很有温暖的满足感。

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厨房36计之腌菜技巧，吃了那么多年腌菜，你知道它们是怎么做的吗？（猛戳直达）1、调料可以以自己喜好为主来调配。

2、放冰箱时，记得一定要密封好，否则会让冰箱串味。

3、喜欢吃酸的可以多发酵几天。

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