小型中餐馆员工管理技巧
规模小型的中餐馆是餐饮市场上常见的餐馆类型,也是社会参观最主要的经营表现状态,那么小型中餐馆员工管理技巧有哪...
规模小型的中餐馆是餐饮市场上常见的餐馆类型,也是社会参观最主要的经营表现状态,那么小型中餐馆员工管理技巧有哪些呢?该如何做好小型中餐馆员工管理,本资料给予参考!
1 物色在工作上具有主动精神的雇员。这类人的主要特点是:他们所完成或参与的工作,总是超出老板要求的数量或范围。这样的员工是餐馆真正的栋梁,尤其是当餐馆生意稳定之后,他们将能维持餐馆的正常运转,并协助老板扩大经营规模。
2 找到一个好雇员时,告诉他你认为他是一个优秀的雇员,经常感谢并且赞许他。如果他们感觉受到尊重,即使你不能支付其很高的报酬,他们仍愿意与你共同工作。
3 当招聘到糟糕的雇员时,首先尝试将他们转变成为好雇员。如果所做的一切工作均不奏效,则要有所取舍。 所谓“不教而善为上,教而后善为中,教而不善为下。”因此要用心取,忍心舍。
4 认真听取别人的意见。如果你漠视别人的意见,别人就不再主动与你交谈。你的雇员比你更了解其他人的所作所为,只要你认真聆听,他们将告诉你许多你应该知道却不知道的东西。
5 给自己开工资之前,先给供货商付款以及给员工发放工资。供货商同雇员一样,能载舟也能覆舟。
6 在销售淡季要有创新。所有的餐馆都会有生意上的淡季,而这时候老板更应该在设法稳定收支平衡的基础上,并筹备新一轮的营销攻势。鼓舞员工的士气,并安慰他们的情绪,调动他们的积极性。
8 餐馆经营理念和文化精神是由老板造就的。你的员工将模仿你的行为举止——好的或坏的。如果你感谢、善待你的客户,那么你的大多数员工也会以这种态度对人。如果你对客户冷淡或粗鲁,那么你的员工将认为这样做也是可以接受的。切记:老板不要做任何不希望员工做的事情,以避免上行下效。
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