大静安 新地标里的大师之作

今天专门说一家小而美的餐厅：悦小馆。细数悦小馆的菜品之前，容我剧透一下这个馆子的幕后老大：中国烹饪大师-周元昌！...



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现在静安区变得好大：年初去江场路给车做了次保养，刷新了我对静安区30多年来的固有印象。如果说江场路上，满眼的“城郊结合部”也是静安区，那么位于中环转南北高架转角处的协信星光广场被划在静安区的范围内，让人心里会更容易接受些。虽然目前这个广场人烟稀少，每个品牌商店内的服务员远远多过客人……



新开广场总要经历一开始的萧条期的，作为客人，我还挺享受这个时期：停车免费啊！

现在说重点，这个广场里的餐饮品牌不少，今天专门说一家小而美的餐厅：悦小馆。



细数悦小馆的菜品之前，容我剧透一下这个馆子的幕后老大：中国烹饪大师-周元昌！不知道这个名字的，请默默退下，自行去问度娘。

不要惊讶，不是真的我也不敢在这里乱吹。悦小馆是周大师亲理的品悦酒家旗下的一个副牌。 

让我大笑三声：哈！哈！哈！终于可以在家门口（没错，我就住在魔都西北角）尝到周大师的菜啦，不用特意驱车去浦东三林喽。

我就是冲着悦小馆去的，在广场北区，一开始以为是沿街铺面，好找了一番，实际在商场里面（就是那些卖运动品牌的店边上）。

餐厅装潢得很有情怀：老上海风情跟小桥流水的混搭版，入口处还有师傅在现包小笼包（直接把你的馋虫先勾出来，有没有）。 



接着，我分需求推荐菜肴啊，分别是自家吃吃和宴请选择。

先从冷菜开始——

如果你是宴请，强烈推荐这里的三文鱼牛油果沙律，三文鱼跟牛油果口感都是肥美系的，再加上脆香的核桃仁，爽口的柚子肉，口感丰富和谐。这道菜的亮点在于摆盘：沙律置于一小缸金金鱼上，点这道菜，你的桌上就多了个活的艺术品。



另一道老上海熏黄鱼，也适合在宴请时点。第一，熏鱼是上海特色，酥脆入味；第二，小黄鱼如今在众人眼里是贵价食材，点来给主人增面子。



若是自己人聚着吃，我个人推荐两道冷菜：金牌手撕三黄鸡，盐焗的做法，如果盐焗酱再多一些，我觉得这道菜会更完美。



另一道看着绿油油，吃着酸甜爽口的就是桃仁拌苦苣，虽然琥珀桃仁真心不多，好在苦苣够多，包你吃到爽。



再有就是上了热菜后我又加点的：瑶柱豆瓣酥，祖籍宁波的人（比如我），看到“豆瓣酥”这三个字，眼神都会变得直勾勾。可惜，这道酥脆的豆瓣酥口感上偏甜，喜咸的宁波人有点爱不起来。 

紧接着，上热菜——

若是宴请，可以来一只海派黑椒蟹，这个黑胡椒酱，是大师的功力，也吃得出背后有强大的技术力量的支持。



要更实在些的，来一份金桔香邑牛排呗，看菜名是牛排，其实是牛排粒，酱香的口味，透着金桔的香气，烹饪地入味而酥烂。如果你觉得这道菜有些眼熟，那就对了，这道菜就是周大师首创的，你在别处吃到的，应该是大师的徒子乃至徒孙的作品喽。



若是自家人聚餐，推荐这里的砂锅全家福，简直就是我们老上海的原味全家福啊，厚实的高质量肉皮、三黄鸡、蛋皮卷、大虾……一应俱全！汤鲜料多！只可惜是大约7-8寸的小砂锅，若是一个大砂锅，一众人分享，更热闹，也会感觉更美味吧。



舌尖上的一把手，其实就是椒盐猪手，入味，酥烂，喜欢猪手的，推荐。

蒜香炸猪排的出品更似老派的芙蓉肉，外层裹着薄薄的一层浆，高油温炸出来的，看起来其貌不扬，尝一块：我滴乖乖！烫嘴，外壳薄脆，内里的猪大排肉香嫩，细看，纤维中还有滴滴汁水渗出。这是一道万不可以貌取的好菜。 

家炒禹州红薯粉这道菜，一般人看着新鲜，我一瞧：嘿！这不是鲁菜里的炒合菜嘛！别忘了，我可是山东媳妇，家常鲁菜涉猎不少！酱炒的红薯粉、青蒜段、黄豆芽、五花肉条、黑木耳，这道菜够味，还有红薯粉主打口感上的糯和韧，几乎人见人爱啊！大师到底是大师，从鲁派的家常菜随手拿来，成就一道招牌。



接着说点心——

必尝的一定是粘盘，不粘筷，不粘牙的太白桂花糕，看图就知道了，真的是把盘子倒过来，都不会掉。而入口的滑，也是令人惊叹。



至于进门就看到师傅现包的小笼包，皮薄，汤鲜，请一定趁热吃啊，看看吧，筷子夹起来皮不会散！



从冷菜、热炒到点心，我吃得撑啊，给你们的推荐都是我亲口吃出来的。这是一家适合带老人小孩去的店，海派风味，几乎每道菜，孩子都能吃，也会爱吃哒。人均消费，你们放心：一百左右，点的省简些，可以做到一百以内。

不过，记得提前定个位子啊，虽然不一定每个人都知道这家店的来头，开了一小段时间了，味道好，性价比高，会吃的人还是一把把的，这间店周末已经开始排队喽。

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