茶叶酥脆鸡块

不可辜负的茶叶美食

茶之为饮，发乎神农。然，几千年的茶文化发展下来，茶已不再仅仅是作为一种单一的饮料，而是成为各式各样美食的神秘佐料，快来跟小编一起看看.........

茶之为饮，发乎神农。然，几千年的茶文化发展下来，茶已不再仅仅是作为一种单一的饮料，而是成为各式各样美食的神秘佐料，快来跟小编一起看看你都吃过哪些吧。

茶叶蛋

话说茶叶蛋那可是中国经典菜了，驰名中外数百年了。

做法：先将蛋洗干净放入水中煮熟，然后捞起来把蛋壳敲碎一些，换一锅水加入敲碎的蛋，加入盐，老抽，茶叶以及少许味精，细火慢煮直到入味即可。是不是很简单，赶紧自己也试试吧。

龙井虾仁

这道菜口味鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。

做法：上等的龙井茶要先泡好，将新鲜的河虾剥皮放入茶水腌渍，捞起虾仁放盐和生粉搓擦，然后虾仁与茶叶一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。

其实虾还有另一种做法，喜欢酥脆口感的可以选择下面这种方式哦。

茶酥虾

这道菜酥脆可口，虾里透着茶香，好吃不腻。

做法：铁观音用水泡开以后，沥干水分。待水分彻底沥干之后，下锅炸，炸至酥脆，待用。将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，放入茶水腌30分钟左右，捞起蘸上糯米粉，再腌制3分钟。三分钟后入锅炸。炸至七分熟，虾皮酥脆即可，捞出沥净油。炒锅继续上火，放入油，将孜然，干辣椒爆香，下入炸好的虾，椒盐、茶叶、蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。

铁观音炖鸡（鸭）

这款鸡（鸭）汤喝起来味道鲜美，不油不腻，还有淡淡的茶香。

做法：直接用铁观音泡开的茶水用来炖鸭，可以加入喜欢的各种配料炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。

白毫猴头扣肉

这道其实是素菜，并无任何荤的元素哦，素火腿是仿火腿的豆制品。

做法：将白毫银针开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将梅干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。

红茶蒸鲈鱼

这道菜也是极简单的，鱼肉鲜嫩清香，没有腥味，喜欢吃鱼的朋友可以试试。

做法：先用花雕酒轻微洒满鱼全身，倒入事先调制的酱油、盐、红茶末汁腌渍15分钟左右，用旺火蒸10分钟至熟透，再淋上红椒丝、姜丝和葱段爆香的热油即可上桌。

绿茶炖牛肉

这道菜可是煮的好的话牛肉吃起来不腥，不柴，而且很烂乎，牙不好的人也有福啦。

做法：牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净；油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。

普洱茶炸鸡块

这道菜有花椒的麻带上茶叶的香，甩肯德基的吮指鸡块都好几百条街了。

做法：将洋葱片、姜片、蒜瓣放入油锅，炸出香味后捞出；放入鸡块，大火炸至熟透；将炸好的鸡块捞出后，把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆；将炸好的鸡块装盘，撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶，即可。

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