这个让人沸腾的感觉，哪里才能有?

尝，不寻常。...

一杯80℃水泡的红茶，一口冰镇到6℃恰恰好的啤酒，一个严格划分区域规定适宜食材的九宫格火锅。

对于食物稍微严谨一点的人，即会发现，美食是关于温度的艺术。

以火锅为例。重庆，是个对火锅最讲究也最热爱的地方。不分春夏秋冬，日昼与夜深，只要有火锅的地方，就能看到吃得满头大汗肆无忌惮畅快淋漓的食客。

俘获天南地北人们味蕾的寻常重庆火锅背后，最不寻常的就是那个“井” 字形的隔板。

凡是有朋友从外地来，有着“被艺术耽搁的美食家”之称的姚未一定会带着朋友吃顿地道的火锅。一边吃着，他会一边告诉朋友，不同的食材温度、火候各有讲究。

“重庆人都知道，七上八下口感正好。”他说着在最中间的格子里烫了一片毛肚。

麻辣火锅四方九格，温度各有不同，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的火候际遇与不同的食材，衍生出不同的体会。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，最终获得不同的口感。最中间的那一格，火力最旺，汤底老是咕嘟咕嘟地冒着泡，适合烫着吃。金针菇、毛肚、黄喉、腰片、土豆就像是生活中形形色色的人，有爽朗有绵柔，有的适合浅识，七上八下口感正好；有的适合深交，煮熟慢煨之后方知浓醇。

食材加不同热度的九宫格，这就是寻常背后的温度艺术。一顿酣畅淋漓的火锅，需要搭配一杯饱含清爽麦芽香气的啤酒，细细品味。

和不同食材需要不同的温度相同，嘉士伯的最佳饮用温度是6℃。金黄通亮的液体满上，6℃的嘉士伯咕咚下喉，清爽与苦涩就这样紧紧交织缠绕在一起。淡淡的麦芽香冲淡了火锅那些热辣深刻，给了我们一种热辣后的甘甜。

正像那句“淡淡苦味后有一点回甘，火锅也能吃出云淡风轻的感觉”。无论再过不去的热辣，遇到最适合的嘉士伯啤酒，辣味也能拐个弯回甘。甚至再沉淀一会，你的胸腔里属于辣味的部分全部褪尽，啤酒的醇香便沁人心脾。然后你突然被治愈，明白了啤酒对于火锅的意义。食物能够苦尽甘来，际遇又何尝不是？所以就让那冰得恰到好处的嘉士伯啤酒，与和着食材哽在喉头的辣油一起翻滚消散吧。在美食加啤酒中感悟温度的艺术，也体会那一刻的香醇与苦尽甘来。如此“嘉肴”，快意人生。

本期内容为广告

    关注 二更