从吃大阪炸串，说到匠人精神的极致魅力

钱的意义不就是为了在收获美好的时候不再因为价格而却步吗？...

吃点儿贵的

连续两天写了接地气的平民食物，感觉快要失去“华南新中产生活导师”的地位了哈哈哈。不过我知道你们爱的就是咖姐这份真实。今天咱们来说说高级的吧。去旅行的时候我有一个坚持，就是尽量尝试当地精致且贵的餐厅，顿顿吃，我也没那个钱，顶多就是预定一两餐上档次的。至于衡量一个餐厅是不是值得大费周章进入，最为大家周知的就是“米其林”（或者BEST 50）。温习一下你们所知道的米其林评星标准：

米其林评星标准

一颗星Very good Cooking，同类别中很不错的餐厅，“值得停车一尝的好餐厅”。

两颗星Excellent Cooking，出色的菜肴，“一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但所费不菲。

三颗星Exceptional cuisine，worth the journey，出类拔萃的菜肴，值得专程为此安排一次旅行。同时也意味着“完美而登峰造极的厨艺，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”。

吃当地菜靠当地人？

我们经常会有一个误区，觉得当地有朋友在的话，他们一定会推荐自己去一些很好吃的餐厅，保证不出差错。

事实上“吃”这个字，是非常主观的，和心情、口味、习惯有关，更重要的是，和钱包有关。

平民美食VS匠人美食

饭桌上听某美食大咖老师开玩笑说过一句话：“美食？平民哪里懂什么叫做美食？”

别被这句话刺激到，在咖姐看来，这句话要一分为二的。首先，平民食物中的确有美食，江浙时令的草头、潮汕平原的粿条汤、增城的猪油渣炒高脚菜心、顺德的油盐蒸鱼、成都的火锅，都是咖姐爱得死去活来的平民美食，不贵但美味，皆因厨师有一股纯粹的匠人精神，他或许还不知道自己是一个匠人，只是日复一日、年复一年做好一件小事。

而有一些美食，则是另外一个领域，除了匠人精神，还需要更高的眼界和视野。米其林则是用一个国际化的标准，去帮你野生捕获这些最值得尝试的餐厅。这些餐厅在技术上善于借力最新科技，在选材上独具匠心，在摆盘上兼具艺术性，在口味上不受制于传统。说白了，创新精神、服务、环境等等，都是无形的价值，都需要成本，所以，用料高级、出类拔萃的餐厅，就必然不会太便宜。从这个角度上说，的确有很多美食并不为大众所得知，香港本地人，又有几个亲身吃过龙景轩和桃花源呢。

这两种美食不需要比较，各有各好。也不要听到米其林餐厅就觉得很贵，以咖姐的经验，一星的餐厅不会贵到你吃土，中午人均300起、晚餐800起吧，视乎你点菜和配酒有浮动。咖姐寻思着，去旅行，机票+酒店万把块都出了，就别省这开眼界的几百块了。

那年东京塔下

咖姐和妈妈曾在东京塔下吃过芝豆腐煲（米其林一星）。菜式自然是尽善尽美，看图就知道，日本人对美学的极致，往往体现在杯盘碗碟之间，而这种美，是吃拉面和回转寿司不能获取的。



最令咖姐惊讶的，是这家餐厅的卫生程度。餐厅是需要脱鞋进入的和室，一开始小有抗拒，没想到脚丫子接触到榻榻米，那种清爽的触感马上让人感觉舒服。



后来赤脚去洗手间，一推开门，就看到全木质的盥洗室，温和的黄色灯光和整洁的洗手台，地上干净到连一滴水都没有，没有香味也没有异味，我甚至产生了一个莫名的冲动——可以在厕所里睡一觉。不客气地说，比我家干净五十倍。

大阪摘一星

上个月去大阪，则尝试了当地的米其林一星“六觉灯”（还是好朋友泰迪熊请客，感谢）。



这家餐厅吃的东西大阪的特色小吃串扬（Kushiage），其实就是炸串，起源于物资短缺的二战后，是街边小贩用竹篾穿上碎肉菜、沾面浆用热油炸过后以廉价出售的平民食物，听起来就不怎么样对不对？

但这是全世界唯一一家做炸串做到摘星的餐厅，咖姐刚好之前在心斋桥吃过一次大众消费的串扬，比较之下是完全不同。这里每一串的选材都非常精，鲜甜大虾，鲜美牛肉，酥炸带子，豌豆细泥，鸡肉大叶卷搭美奶滋，时鲜牛蒡，香酥河鱼，鸭肉姜丝荷兰豆串……最新鲜的选材和多种香气的精心调配，外面的面粉炸过之后依然轻薄不腻味，让我这个极其讨厌吃炸货的人都大喊“超满足”，也难怪此处被评为日本女性最爱的炸串店。



甜点更是一绝！草莓香槟啫喱，太美味了！去日本一定要吃很多草莓才对得起自己，草莓也真是不便宜啊。

芝豆腐 VS 六觉灯

如果说芝豆腐让我记住的是洗手间，那么六觉灯让我最难忘的是一个小哥。他非常麻利地将每一个竹签用毛巾擦拭，避免客人进食时手指沾上油脂。他还负责上菜，你必须观察竹签，它指着哪里就是建议点哪一个酱汁，如果是平着放，就说明不需要蘸酱。不得不感叹这么细心的举动，只有日本人才会想到。



连炸串都可以做到如此极致，咖姐想起了一个词——Omotenashi。这是日式文化的核心精粹，代表对至高无上细节品质的严格追求，无论做什么都要做到无可挑剔。如果你付费可以得到Omotenashi的服务，那绝对是千值万值的。

如何把日本土产带回家

米其林餐厅的美食，我们无法打包回家和亲友分享，但有一个日本土产同样具有Omotenashi特质，登机前一刻不买就真的太可惜啦。



咖姐本身也是SK-II的粉丝

从学生时期就知道PITERATM  的神奇之处。SK-II的王牌神仙水虽然打在脸上有一种说不出来的味道，有点像酒糟混合口水，但坚持用一段时间，真的可以感觉皮肤质感变清透了。

SK-II严选最优质的水源——琵琶湖中的清水，对酵母进行发酵。Omotenashi精神被融入到每一细节，确保滴滴珍贵、最高品质。




来吧，都到皮肤里来。除了神仙水，咖姐还是SK-II面膜和洗面奶的拥趸。上个月信用卡的血槽，完全就是被SK-II给放空了。

而且日本的SK-II专柜都有贴心中文导购，就算柜姐就算不懂中文也可以和你聊得风生水起呢，果真是各行各业都有Omotenashi精神。

好了，不说了，咖姐去敷面膜了。你可能感兴趣的往期文章回顾

*吃吃喝喝：广州觅食1

*吃吃喝喝：广州觅食2

*护肤品就是那些不贵就没用的东西？

*洗澡是一个学问，看咖姐怎么说

    关注 陈大咖