【震惊局】M蛋，你爱吃的蟹肉棒，竟然是这种东西加工处理的

蟹棒蟹棒，虽然名字里有蟹，却不是螃蟹肉做的，那究竟是什么又是，怎么做成呢？今天就带你一探究竟。

蟹棒并不是由纯螃，蟹肉制作而成的，它的主要原料是黄线，狭鳕的肉泥，也就是明太鱼。为了调制出蟹肉味，还会加一些螃蟹脂肪、螃蟹肉泥等。原料准备好后，先将冷冻的肉泥切成块。

将切块的肉泥和调料一起，加进搅拌机里，多次搅拌后，会得到质地细腻的肉泥，这个肉泥就是用来制作蟹棒，胚子的。这些肉泥在塑形之前，先要用冰来降温，保证表面的光滑。



搅拌好的肉泥会像，压面条一样被压出来，同时用大约90℃的，蒸汽蒸，形成厚度约为，1毫米的薄片，再将薄片贴在，滚轴上进行传送，在传送的过程中使其冷却。



薄片会经过一个制造压痕，的机器，每隔1毫米压一道痕。

把薄片卷起来，就得到了一层，一层的蟹棒胚子。

在塑料膜上，涂一层食用色素，上下两层覆盖在胚子上。上下覆盖着薄膜的胚子，经过一个上下同时加热的装置，使色素附着在胚子上，做成蟹腿肉的纹理。上好色的蟹棒会经过蒸汽加热杀菌，之后为了保鲜，马上用(马上用)，零下十度的空气冷却。冷却好的蟹棒上下两层的膜，会被揭掉。

切割好的蟹棒会掉进一个漏斗状的装置，分装到包装盒里。

分装好的蟹棒盒经过包装机，上面用塑料薄膜覆盖。

棒形蟹棒胚子的制作过程和前面都一样，但从上色时就有不同了，它只使用一张塑料膜，单面上色。

棒形蟹棒是带着塑料膜切割的。



将蟹棒进行抽真空包装，然后放入热水加热，再在冷水里冷却，就可以出厂了。



蟹棒食品加工主要有两种，工艺，其成品的形态，及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细，条状而制得蟹棒。

另一种是将鱼糜，直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的，配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种，蟹棒产品居多。



真正的蟹棒，本是用鱼糜为主料。经过一系列的工艺，加工而成一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的美食。口感和味道无比接近蟹肉，所以叫做蟹棒。但是这种蟹棒价格比较贵，一斤要四五十块，一般商家根本舍不得用。

记住，路边麻辣烫用的蟹棒，和蟹肉没一点关系，全都是淀粉加工的。您自个儿想想吧，早市上那些批发八九块钱一斤的蟹棒，能有肉才怪呢！猪肉多少钱一斤，鸡肉呢？最便宜的鸭肉也，不止这个价儿啊~~然而真相始终只有，少数人知道，老百姓都被这个蟹棒的，名字给“骗”了。

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