粥与蛋奶（二）为什么喝粥也养不好你的胃

喝粥养胃，最多算权宜之计...

上一期提到了一部素食纪录片，其实并不代表我完全认同里面的观点。主要目的在于打破大家一些被错误“常识”造成的固有观念。希望大家了解，面对奥妙无穷的大宇宙和小宇宙（人体），人类的知识，无论是中医还是西医，都是无穷渺小的。世界和人生都存在着各种可能性和多样性。我们应审慎，不要用我们固有的偏见来抹杀它们。

这一期我们回到中医，说到如何健康喝粥，很多人想到的都是如何烹饪，粥里放什么药材？这也很重要，但这是下一期的内容，这一期我们聊一下比喝什么粥更重要的，那就是喝粥的人。之前说过，有些人认为吃牛奶鸡蛋是一个“常识”，而很多人都知道另一个“常识”——喝粥养胃。上次我们说过，任何事情前面加上“全民”两个字基本都不靠谱，那什么人就不适合喝粥？为什么很多人喝了十多年粥也养不好自己的胃？我们先来看看喝粥养胃的原理。

《字里藏医》解释“消化”两个字，化是分解食物被人体吸收，消是食物从固态变成肠道需要的糊糊状，乳糜态。参与消的器官主要是谁呢？口齿和胃。狼吞虎咽进去的食物，通过胃酸和蠕动也能变成乳糜状，不过道家和中医之所以强调细嚼慢咽，就是希望牙齿能多帮胃分担一些消的任务，减轻胃的负担。

同样是种子，相比米饭，粥显然更好消，换句话说，是锅替我们的胃分担了些工作，所以对于肠胃蠕动能力差的人，类似中医说的胃气虚的人来说，喝粥确实可以减轻负担。

不过大家想一想，一个正常人，消化干粮这样的“负担”是不是属于胃的正常职责呢？那么当一个人的肠胃不能消化正常饮食的时候，我们就应该一味的迁就吗？就像现代焦虑的人我们就劝他少点压力，腰椎病的人我们就劝他少用腰，过敏的人我们就劝他别接触过敏原？

在中医看来，这些最多算权宜之计，恢复基本的消化能力才是治愈的标志，一味的地迁就只是拖延问题。所以喝粥确实“养胃”，但是适合应急，比如大病初愈、手术后，或者是年岁大了，肠胃能力衰弱的人。

但很多肠胃不好的人，靠喝粥养胃，十年下来，胃也没有养好，反而更差，为什么呢？第一，我们说了，所谓养胃，主要是减少肠胃负担，如果是一些短暂的虚症或许有效，但对于痰湿、淤血、气滞等实症来讲，则必须借助治疗调理的方法来解决。这个时候喝粥就如同腰椎病人带护腰，膝关节病人拄拐杖一样，它可以减缓病情发展，但无法扭转病情。相比喝粥，更应该做两件事：

一是孙思邈真人推崇的“摩腹”，就是用手心贴在肚子上顺时针打圈；

二是在中脘穴、天枢穴以及肚脐周围按摩寻找硬块一类的组织，经常推一推，可能会听到肚子咕噜咕噜叫，伴随打嗝排气等反应，这都是肠胃重启的表现。

第二，有些人过分迷信喝粥，减少了干粮的摄入，在吃饱的同时摄入了过量的水，加重水湿。如今这个时代，痰湿湿气重的人不在少数，湿气会阻碍阳气输布，包括肠胃的运转，造成很多人腹胀、恶心、觉得肠胃停滞不动、反酸等等，然后开始顿顿以小米粥，用粥作为了自己的主食来源，在西医看来这样会冲淡胃酸，而在中医看来，这样也会导致水湿过重，很可能适得其反。

所以如果长期四肢酸懒、身重头昏、脘腹胀满、恶心欲吐、大便溏泻、舌苔厚腻的人，要考虑身体湿气的问题，喝粥与否以及量上都需要斟酌。如果你发现你属于这类人的话，那么更有效的办法是定期艾灸、刮痧，通过站桩让水湿渗出体外，哪怕是多运动拉伸，让身体微微出汗，再或者常点按中脘穴、阴陵泉等穴位，都比顿顿喝粥要强。

第三，喝粥的原因主要是好“消”，那什么东西好“化”呢？当然是发酵过的食品了。以前化学课上学发酵原理，馒头和酸奶明明是微生物“吃剩下的”，为什么比白面和牛奶更好呢？因为微生物把不好吸收的淀粉和蛋白给分解成了好吸收的成分，省去我们人体自身去分泌各种消化酶。所以虽然总量少了，但吸收效率高了。而在中医看来，好吸收意味着减少了我们人体自己精气的消耗。

实践中观察，很多人小麦过敏，绝大多数的所谓食物过敏在中医看来就是肠胃无力消化掉该食物而产生的排异反应。所以很多人肠胃差到消化不了小麦而过敏。这时候这种人吃麦片粥和面片汤，无论熬得多烂，依然过敏，但是吃发面类的馒头和面包却没事。这从另一个侧面体现出消和化的区别。我们身边常见的发酵类食物包括：馒头、面包、酸奶、醪糟、纳豆、各种发酵类的豆酱、面酱等，大家可以根据自己喜好加入到膳食结构里。

从主食的角度讲，当然发面类的东西要比单纯的米饭、面条、烙饼容易吸收一点，正如上面的例子所证明的一样。多说一句，很多人在通过艾灸、中药等中医调理之后，消化能力恢复，所谓的食物过敏也渐渐消失了，所以要多从自身上找原因，而不是永远去躲避那各种过敏原。总之，喝粥确实有好处，但不是万能，更不该全民，不假思索的“喝粥养胃”和“不吃蛋不许上学”是一样的。最后总结一下观点：