3款特别适合夏季的蛋糕好吃、卖相超好，独家配方出炉了！
夏季音乐节系列甜品甜点制作是一件非常讲究韵律的事情。让不同的原料在奶油的基调中变换出别样的味道，在这个夏日做...
夏季音乐节系列甜品
甜点制作是一件非常讲究韵律的事情。
让不同的原料
在奶油的基调中变换出别样的味道，
在这个夏日做一个爵士风音乐节系列吧！
让马斯卡彭与奶油芝士快乐相遇，
让巧克力用它的脆硬打造出
唱片机与架子鼓的样貌。
当冻芝士与烤芝士相遇，
当嘴唇碰上可可豆的香气，
当你突然遇到蛋糕中心的果味夹层，
你便会知道，
甜品与音乐殊途同归，
这个夏日你必务必和爵士风味激情碰触。
今年的音乐节不能出门，
闭上眼睛含一口芝士便是草莓音乐节现场~
唱片机/架子鼓/大黄蜂
三款配方一次奉上！
甜点制作是一件非常讲究韵律的事情。
让不同的原料
在奶油的基调中变换出别样的味道，
在这个夏日做一个爵士风音乐节系列吧！
让马斯卡彭与奶油芝士快乐相遇，
让巧克力用它的脆硬打造出
唱片机与架子鼓的样貌。
当冻芝士与烤芝士相遇，
当嘴唇碰上可可豆的香气，
当你突然遇到蛋糕中心的果味夹层，
你便会知道，
甜品与音乐殊途同归，
这个夏日你必务必和爵士风味激情碰触。
今年的音乐节不能出门，
闭上眼睛含一口芝士便是草莓音乐节现场~
唱片机/架子鼓/大黄蜂
三款配方一次奉上！
夏季音乐节之芝士唱片机
两种不同的芝士蛋糕
带来平衡的同时又突出反差，
烤芝士浓郁，冻芝士轻盈。
配上厚底蛋糕更加解腻。
适合批量生产，快捷稳定。
带来平衡的同时又突出反差，
烤芝士浓郁，冻芝士轻盈。
配上厚底蛋糕更加解腻。
适合批量生产，快捷稳定。
夏季音乐节之芝士唱片机
烤芝士
奶油芝士：250g
糖：85g
阿尔博雷阿全脂牛奶：37g
酸奶：30g
阿尔博雷阿稀奶油35%：37g
玉米淀粉：12.5g
鸡蛋：150g
柠檬汁：10~15g
冻芝士
阿尔博雷阿马斯卡彭干酪：120g
糖粉：7g
糖：40g
水：14g
蛋黄：23g
阿尔博雷阿稀奶油35%：156g
吉利丁粉：8g
水：36g
柠檬汁：3g
淋面
水：56g
糖：113g
葡萄糖：113g
甜炼乳：75g
吉利丁粉：7.5g
水：45g
黑巧克力：113g
烤芝士
奶油芝士：250g
糖：85g
阿尔博雷阿全脂牛奶：37g
酸奶：30g
阿尔博雷阿稀奶油35%：37g
玉米淀粉：12.5g
鸡蛋：150g
柠檬汁：10~15g
冻芝士
阿尔博雷阿马斯卡彭干酪：120g
糖粉：7g
糖：40g
水：14g
蛋黄：23g
阿尔博雷阿稀奶油35%：156g
吉利丁粉：8g
水：36g
柠檬汁：3g
淋面
水：56g
糖：113g
葡萄糖：113g
甜炼乳：75g
吉利丁粉：7.5g
水：45g
黑巧克力：113g
烤芝士操作步骤
1.芝士软化加入糖打化。
烘烤温度：150/150
冻芝士操作步骤
淋面操作步骤
2.冲入黑巧克力和吉利丁混合物，均质消泡即可。
组合装饰操作
1.淋面装饰冷冻好的芝士蛋糕，用巧克力进行装饰。
2.装饰成品图及蛋糕切面。
★ 好物推荐 ★
阿尔博雷阿 马斯卡彭不同其他碗装包装的马斯卡彭，阿尔博雷阿生产的马斯卡彭使用利乐包装，通过UHT高温杀菌，使用安全，同时延长保存期限。
9个月的保质期，使用配料简单：稀奶油、牛奶、柠檬酸。
46%乳脂含量，醇正的意大利风格，质感柔软，奶味浓郁，口感轻盈细腻，米其林餐厅都在使用的好产品。
小提示：马斯卡彭需2-8℃不贴冰箱壁冷藏，开罐保鲜膜包裹5天内使用完毕。
夏季音乐节之架子鼓慕斯
选用高百分黑巧克力，
突出浓郁醇厚的口感，
添加热带水果芒果酸甜中和，
略微降低巧克力的苦味达到平衡。
蛋糕底选用松软海绵蛋糕
更加轻盈入口即化。
架子鼓慕斯 配方
巧克力慕斯
阿尔博雷阿全脂牛奶：76.5g
阿尔博雷阿稀奶油35%：76.5g
糖：15g
蛋黄：31.5g
60%黑巧克力：195g
吉利丁粉：6g
阿尔博雷阿稀奶油35%：262.5g
水果果冻
柠檬汁：45g
芒果果茸：130g
糖：50g
NH果胶粉：2g
操作： 柠檬汁芒果国茸混合煮至45度，分次加入糖和NH的混合物，煮到大开即可，冷却至常温冷冻。
巧克力慕斯
阿尔博雷阿全脂牛奶：76.5g
阿尔博雷阿稀奶油35%：76.5g
糖：15g
蛋黄：31.5g
60%黑巧克力：195g
吉利丁粉：6g
阿尔博雷阿稀奶油35%：262.5g
水果果冻
柠檬汁：45g
芒果果茸：130g
糖：50g
NH果胶粉：2g
操作： 柠檬汁芒果国茸混合煮至45度，分次加入糖和NH的混合物，煮到大开即可，冷却至常温冷冻。
巧克力慕斯操作步骤
3.步骤2降温至35度，混合打发淡奶油。
蛋糕组合装饰步骤
1.慕斯糊装入模具8分满，接着放入冷冻好的水果果冻，最后放置一层戚风蛋糕胚，放入冷冻2-3个小时。
3.装饰成品图及蛋糕切面。
★ 好物推荐 ★
阿尔博雷阿 35%稀奶油好的烘焙产品离不开好的原料，好的原料讲究追溯发源地。
阿尔博雷阿生产的奶制品来源意大利撒丁岛，那里是黄金奶源带。乳业合作社有近70年专业乳品生产经验。
阿尔博雷阿35%稀奶油口感轻盈、质感细腻，可裱花，稳定性好。
是值得你长期使用的手边产品。
阿尔博雷阿
直播彩蛋
森林歌唱家大黄蜂
想要凑齐真正的音乐节蛋糕？
6月26日晚8点~9点，
阿尔博雷阿“微澜行动”第三季直播间~
大黄蜂现场版做给你吃~~
扫描下方二维码观看直播吧~
选用日本柚子果茸制作打发奶油，
口感浓郁酸甜。
运用40%奶油更加醇厚。
同时更加突出奶油的回甘口感，
慕斯选用芝士慕斯，
给整体带来浓郁的口感，
中间的百香果夹心更加酸甜，
吃一口完全不会甜腻。
适合炎炎夏日。
★ 好物推荐 ★
阿尔博雷阿 40% 无乳糖稀奶油乳糖不耐受就要告别甜品吗？
也许你和美味
只差一罐阿尔博雷阿淡奶油。
在意大利的撒丁岛
有一群世界上最快乐的奶牛。
它们拥有最纯净的草原；
最天然的饲料；
最充沛的运动时间。
与此同时也产出最香甜的奶水。
阿尔博雷产品源自撒丁岛固定产区，
动用最科学的乳品链，
打造适合所有人食用的0乳糖稀奶油
——大黄蜂。
乳脂含量飙升至40%，
史上最醇厚的香醇与超高稳定性，
将甜品制作带到新时代。
如果你想超次元打造史诗级蛋糕。
如果你想让不耐受的中国人们
都吃到最香醇的甜品。
阿尔博雷阿将是最恰如其分的答案。
图片 | 阿尔博雷阿
内容来源 | 阿尔博雷阿
文案及编辑 | 周可儿、文子
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