香菜终于对奶茶下手了，我先吐为敬

想知道，喜欢香菜的人多还是哒咩香菜的人多？

文 | 南都周刊记者 盛倩玉

编辑 | 王卓娇

最近，有朋友偶然向李秦吐槽起一款香菜柠檬茶，太奇葩了！居然还有香菜的

但李秦是一名香菜爱好者，朋友的吐槽勾起了他的兴趣，他外卖下单了一杯，16.8元送到手，干了一口，感觉很出戏

这杯茶虽然号称香菜柠檬茶，但整体来说香菜和柠檬两者各自美丽，口感没有融合互补，感觉就像喝一口柠檬茶，啃一口香菜，再喝一口柠檬茶，再啃一口香菜，完全是两个独立的味道，非常诡异伴随着万物皆可入奶茶，如今的社交平台上，还能看见不少网友测评诸如此类的香菜柠檬茶香菜奶茶

喜欢的人表示莫名想试一下不喜欢的则震惊道，香菜终于对奶茶下手了拉稀小技巧又来了我先吐为敬

即使是豆花和粽子，在甜咸之间，也总有一波人既爱甜的，也爱咸的可香菜不同，它总能把人分成对立的两派，让人看不到中间地带香菜影响友情香菜影响婆媳关系

抗拒香菜的人，高喊着没有买卖，就没有香菜，他们不仅希望香菜滚出农贸市场，甚至还希望香菜永远从地球上消失怕香菜人士的外卖备注

香菜之于他们，仅仅是看见图片，就已经达到了要反胃的程度如果不幸碰到，闻一下手会感觉直接要被送走

这种复杂的鼻腔体验，可以概括为臭虫味的前调，肥皂+泥巴味的中调，以及霉菌味的后调但有多少香菜去死小组，就会有更多就爱吃香菜小组每当有网友表示，等我有钱了我一定世界上的香菜地都踩烂，就会有更多网友回击，等我有钱了我一定把世界上的草坪都种成香菜

对于钟情于香菜的人，是真的不能理解为什么会有人拒绝香菜这直击灵魂的芬芳，它清新直率毫不做作借用网友的评价，它是一切蘸料的灵魂做汤不放香菜那将毫无意义

吃牛肉拉面？麻烦多加香菜吃凉皮米线？麻烦多加香菜饭前开胃？麻烦直接上个凉拌香菜！

两个爱香菜的人来到火锅桌儿前，在菜单上香菜二字前打上大大的勾，相视一笑，为彼此的爱香菜懂香菜而点头香菜的各种吃法，不仅要买来吃，还要自己种在阳台上快乐的吃

渐渐的，人类已经无法阻止香菜了，香菜柠檬茶香菜奶茶香菜冰沙已经不算啥了最近不少美食博主还在网上分享起了香菜蛋糕的做法

香菜榨汁和鸡蛋黄搅匀，加入低筋面粉烤制而成的香菜蛋糕，让不少香菜党表示狠狠心动了也有品牌方推出了香菜口味的棒棒糖，号称入口酸甜，但是越往后吃香菜味越重，逐渐达到了香菜爱好者看了都想跑的程度除了吃到嘴里的香菜百乐滋香菜巧克力香菜薯片，热爱香菜的人甚至还研发出了香菜周边，比如香菜味的香水面膜沐浴露360度无死角的环绕在香菜的芬芳当中

这些打着香菜噱头的产品，也吸引了不少消费者的关注，但在李秦看来，这些东西尝个新奇倒也可以，能走多远不得而知，我觉得香菜还是应该在合适的时候出现在合适的地方汪曾祺曾写过自己和香菜的故事他向身边人夸下海口，说自己什么都吃，于是有人弄了一大碗的凉拌芫荽（香菜）请他吃，还揶揄道你不是什么都吃吗？

可他其实也有受不了的东西，香菜正是其一他说我原来不吃芫荽，以为有臭虫味，但这次一咬牙吃了，神奇的是，我就吃芫荽了此来北地，每吃涮羊肉，调料里总要撒上大量芫荽

在很多香菜爱好者看来，不爱吃香菜的人是没吃习惯，或是没吃对方法毕竟开始不吃榴莲不吃螺狮粉的，在几次尝试过后就深深爱上的人并不在少数但对于香菜，却不是所有人都可以在吃几次后轻易爱上

就有博主@唐尼是个der 怒买了5斤香菜，想尝试通过多吃的方式逼自己喜欢香菜但结果是在吞下的第一口他就yue了，他表示不是装的，真的有股臭屁虫的味道

他并不死心，开始拿香菜和羊肉卷儿一起涮火锅，狂吃数口羊肉卷儿之后以为自己已经适应，于是自信夹了一大把香菜送入口中，马上他又yue了对于香菜这件事，有些人即使反复练习，但是结果还是不行这种情形并非矫情，它更可能与基因有关有研究者分析指出，对于许多厌恶香菜的人而言，他们尤为讨厌香菜的气味一种被描述为肥皂霉菌或是昆虫的奇怪气息

香菜的独特气味，源于它叶子中含有的40多种化合物，其中82%是醛类，另外17%是醇类生活中也有很多含醛类化合物的气体或材料，比如机动车尾气建筑材料肥皂以及臭大姐受到威胁时释放的气体

研究者尼古拉斯·埃里克森等人在对近3万个研究对象进行调查研究后发现，有一个和嗅觉感受器有关的OR6A2基因，对醛类化合物非常敏感，导致携带这一基因的人更容易感知到香菜的特别气息而一旦接受了香菜味=臭大姐味的设定，是真的很难再好好品香菜了

而2012年另一项研究结果显示，影响人们是否喜欢香菜的原因也很多样，除了遗传因素，其中也包括了族群等社会文化因素比如东亚人不喜欢香菜的比例高达21%，高加索人为17%，非洲人后裔为14%，南亚人为7%，中东人则为3%在李月看来，香菜是很多菜色的灵魂，色如牛奶的鱼汤上撒上香菜末儿，鲜辣的小面铺上满满的香菜，只要浇上香菜蒜末儿酱油和醋做成的灵魂蘸料，任何一盘平平无奇的凉拌菜都会变得鲜活起来

作为佐料，香菜每次买起来也就买一小把，所以消费者对于香菜价格波动往往也不会过于敏感但到了今年夏季，李月却愈发觉得，香菜价格高得好明显，简直吃不起

以前李月在菜市场买菜，有的时候挑完了蔬菜，就让老板再送一小把香菜或者一头蒜但今年7月，李月发现，老板不愿意送香菜了我说买一元钱的他也不卖她一问价格才知道，当时一斤香菜的价格已经涨到了15元

此前也有消费者在网络中吐槽，今年本来想买点香菜包饺子，结果一把要20多元，以至于怀疑是不是商家的称出了问题，反复核了好几次，后来发现香菜是贵了不少

全国农产品批发价格系统显示，今年7月期间，香菜价格便开启了上扬走势，相较去年同期价格也有攀升在一些消费市场，有消费者反映，香菜20元/斤，甚至更高，比猪肉还贵往年香菜价高的新闻也不罕见2018年8月，曾有报道指出当年的香菜的价格甚至达到6元一两，也就是60元一斤，从配菜一跃成为贵族菜

虽然香菜早已实现四季供应，但近几年的夏季香菜常常迎来涨价业内人士分析，由于夏季香菜种植面积不算太大，再加上一些地区持续的高温多雨，香菜不耐水涝，遇到积水就会导致腐烂，从而造成减产，以致香菜价格季节性上涨明显

当然，对于不少香菜恐惧症患者来说，香菜价格变高应该是好事，毕竟餐馆老板舍不得大把大把撒了，他们也就不用一片一片挑了

随着秋季蔬菜长势变好，记者也在多平台看到，进入9月，虽然不少生鲜平台的香菜售价仍不算便宜，但相比此前已经有所回落

参考资料：

Prevalence of cilantro (Coriandrum sativum) disliking among different ethnocultural groups Lilli Mauer and Ahmed El-SohemyA genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference Nicholas Eriksson , Shirley Wu, Chuong B Do, Amy K Kiefer, Joyce Y Tung, Joanna L Mountain,David A Hinds and Uta Francke

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