【稻·文化】中国米真的比不上日本米吗？

中国的米饭真的不如日本的吗？...



Chu

Dao

虽

然中国人爱吃米饭，但或许比不上日本人对米饭的一往情深。日本人一日三餐，离不开米——米饭、寿司、便当、盖浇饭，宁可一日无肉，不可一日无米。日本人

有多

热爱

大米▼　日本可能是少数有发行以稻米为图案的钱币的国家（旧式的五元日币）。

▼在日本除了食用的米外，酒、年糕、糖、点心、酱汁、酱油、醋等食物也以稻米为制作原料之一。

▼传统的日本人喜欢以米饭作早餐。

▼日本有很多大街小巷以米命名。

日本的饮食自古来以米为本。

传统日式料理逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，而寿司是其中之一。人们对寿司的印象是新鲜而又娇气的美食，大多会在意鱼肉的鲜美和口感。而对日本寿司人来说“六分米饭，四分配菜”，他们认为寿司的美味主要是由“饭”来决定的。

的确，这个民族，对米饭爱得深沉。



日本人

对于大米的品质

有多

挑剔



▼

日本人对“米饭”质量的要求相当苛刻，一个饭馆是否有人气，不仅取决于菜品，米饭同样重要。很多日本的农家孩子到大都市求学时，都会背着家乡的大米。爱米饭懂米饭的人，只要吃过了日本的好吃的米饭，就会永远记住那个味道。

日本人很在意大米的新鲜度，在日本，大米是生鲜产品，保质期很短，大概是一个半月到两个月的时间。超过时间的米就要打折处理了。

在日本还有一种小型家电，精米机，大多家庭都有购买，消费者可以直接买糙米，自己加工胚芽米等不同精度的大米产品，供自己家庭消费，保证了随时都能吃到最新鲜最营养的大米。

对于自己无比喜爱的东西，挑剔是一种本能。

《我爱大米》的作者斯密·欧文在评价日本大米时说：“这个国家把稻米当做是具有神秘力量的作物，其意义不仅是主食，更视为接近于民族灵魂的某种东西。”

希望今后，在中国也能有越来越多的人对米饭如此“挑剔”。



日本人

一贯变态的

匠工

精神



▼

为什么日本人如此热爱米，原因当然在于米的本身。

日本人重视稻米品质比中国早了近四十年。70年代之前，日本人想着吃饱就好；1970年前后，日本进入稻米过剩时代，日本人民发现大米并不是稀有物件了，开始傲娇：我要吃好吃的米。于是以市场评价好与不好为开端，日本农业工作者开始把品质作为最重要目标。

而日本国一贯变态的工匠精神又开始发挥作用，比如北海道的气候并不适宜水稻生长，但科学家愣是在北海道栽培出了日本最优质的米之一“梦美人”。如今不同的地区根据地理条件育不同品种的大米已经是日本基本的育种体制。



日本的

大米

真的

贵吗



▼

继马桶盖、电饭锅之后，日本的大米也卖出了高价。前几年，中国进口了日本新潟县产的“越光米”和宫城县产的“一见钟情”，共24吨，分别在北京和上海市场投放，每公斤售价99元，不到一个月时间就销售告罄。

其实，日本大米品质好，价格也绝对谈不上天价。虽然这个价格有坑人的嫌疑，但这种热情也反应出越来越多的中国人对“米饭”这一司空见惯的主食有了更高的要求，渐渐有人明白最日常的东西最值得投入，一碗米饭，也要好好对待。

中国的

大米

比日

本差

？



▼

日本大米的名气也越来越大。不仅是因为日本的食品安全要好于国内，更是因为去过日本的人都毫无例外的肯定了日本米饭好吃这个事实。

其实，

中国的大米并不比日本的差！

只是大部分人都没有吃到真正的好米。

中国和日本种植的水稻都是亚洲栽培稻，为什么我门的米口碑就不如日本的呢？

目前，中国农业还在从满足吃饱到满足吃好的过渡阶段，大众消费者尚未开始对“米饭”这一司空见惯的主食有更多的要求，所以，从一般意义上说，中国大米确实不如日本大米好吃。但并不代表我们没有堪比日本大米的品种，有许多企业人正为中国人的健康努力着，就看消费者如何进行选择了。

▍

    关注 初稻