【最美东山】白玉枇杷

枇杷，唯东山优之！...



东山是一个小镇，一个延伸于太湖中的96平方公里的半岛。相比那些喧嚣的大城市，它更安静，也更靠近太湖，因为它就在太湖之中。太湖水荡漾开去，仿佛东山做梦的摇篮。

在梦里，有池塘、芦苇、白鹭、井、山，湖泊，还有古老的房子，门敞开着，里面有年长的妇女和男人打扫、洗漱、编织、饮食……做着日常的琐事。这梦里的一切，都是真实的，都是东山的。而梦里，我想一定会有枇杷。枇杷是苏州东山的名果之一，世人盛赞的优质白沙枇杷盛名于世，有“金银密罐”之称。东山枇杷已有上千年以上种植历史，《吴县志》记载：“十世纪中叶，枇杷已在太湖洞庭种植。”明王世懋《学圃杂疏》（1587年）中有“枇杷出东洞庭者大”等句。



东山白沙枇杷又名“白玉枇杷”。果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，果形大、果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，更是白沙中的佳品。正因如此，一个小镇便再也挡不住饕餮之徒的热情；就像东山的枇杷树在成熟的季节里全都用大网罩住，以防飞鸟来袭一样，但依然挡不住鸟雀的热情。这些鸟都太聪明，总能找到缝隙，在一树枇杷的金黄里，找到那颗熟得最透也最甜的枇杷。也许鸟和食客们一样，都知道东山枇杷的甜是那么短暂，所以得抓紧。枇杷们在秋天或初冬开花，在初夏成熟，“独备四时之气”，但从采摘下来的那一刻起，它们的色、香、味，就在慢慢衰竭。也许两天时间不到，那枇杷的甜味就再也无法尝到。在城市里，挑选枇杷的人是感受不到东山枇杷的滋味的。东山的白玉枇杷，不会那么轻易把自己最美、最恰到好处的味道向一个遥远异乡的外来客袒露，这需要你了解它，并保持必要的谦卑。

梭罗有一句话。他说：“从来没有一只越橘到过波士顿，它们虽然在波士顿的三座山上长满了，却没有进过城。水果的美味和它那本质的部分，在装上了车子运往市场去的时候，跟它的鲜丽一起给磨损了，它变成了仅仅是食品。只要永恒的正义还在统治宇宙，没有一只纯真的越橘能够从城外的山上运到城里。”所以，要享受白玉枇杷的滋味，你最好去东山，问询果农，感受物候，然后面对着一碧万顷的太湖水，你也许会明白那么甜的滋味到底从何而来。而且，你会深切感受到，东山的滋味，来自于人与自然、乡村、万物的相感、相知。转眼又是一年枇杷上市季，今年的东山枇杷由于受去年盛花期雨水多、日照时间不足的影响和今年年初严重寒潮的影响，东山枇杷将大幅减产，上市时间在5月20日左右。

初夏宜人，果味飘香，若不至东山感受枇杷的美味，怎对得起大自然如此香甜的馈赠！

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