50年经验的顶级酿酒大师，米其林三星厨师，西湖边居然开了一家地道的捷克餐厅，带你穿越中世纪的欧洲

那就在这里让自己自由吧……...

见惯了精致的西餐厅，这家叫比尔森的捷克餐厅，却完全颠覆了我的印象。桌椅，墙壁，天花板，所有的一切都是木质，搭配复古的中世纪吊灯，昏暗的灯光，典型的哥特式巴洛克风格，如同穿越到了中世纪的欧洲。



店主叫李宏，原本以为应该是个爱喝啤酒的男生，见面时才发现是个优雅的女人，举手投注间都注意各种礼节。甚至与你谈话时，也永远是标准微侧站姿，微笑但不露齿。

20年前，李宏随着丈夫去了布拉格。捷克人嗜肉嗜酒，让年轻的李宏有点望而生畏。怀念家乡味道的她，便在布拉格开了一家地道的中餐馆，没想到餐厅开得挺大。

没想到，20年后李宏随着丈夫回到国内，不过这一次，她选择了

把中餐馆带到布拉格，又把捷克餐厅带回杭州。宏姐开玩笑说她用了整整20年。这个看似瘦小的女人，对美食有着天生的执着，每当别人问有什么兴趣爱好，回答只有一个：开一家自己喜欢的餐厅。不过，说到精酿啤酒，大家也许先想到德国。店内精酿的比尔森啤酒分为黄啤、波西米亚黑啤和白啤。经典的比尔森黄啤带有些许苦味，采用被誉为“捷克黄金”的SAAZ啤酒花酿制，清新的麦芽加上SAAZ酒花的芬芳香气。

而波西米亚黑啤略带烘焙的味道，细细品尝会有类似淡淡的咖啡味，略带水果香，类似柑橘的味道。至于白啤，比较清爽，更适合女孩子。当然了，大口喝酒怎么能不大口吃肉呢？

著名的捷克传统料理，选用澳洲安格斯牛肉，牛里脊的肉是整个牛肉最嫩且油脂和牛筋最少的部位，新鲜与否直接决定了最后成品的口感。

特别要强调的是，要想制作口感绵密的生鲜牛肉馅必须手切，慢慢剁成馅，这样才能保证肉的温度不随绞肉机的速度而升高从而影响口感。剁好的肉馅清香无比。





这道菜绝对是肉食动物（比如我）的不二选择，饱满的猪肘子先用蜂蜜、啤酒、大蒜腌制至少6个小时，待猪蹄完全入味后烤制，麦芽香和蜂蜜的果糖在烤制的过程中早就融入到肉里，鲜嫩多汁十分入味。

服务员会帮你切好，再搭配上捷克当地自制的开胃小菜辣根。特爱的酸白菜（Zeli）及蘸酱，还有什么比烤肉与啤酒更吸引人的呢？

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