我们都爱的海鲜 —— 浅谈美国餐桌上的常见海鱼

旅途中怎么能少了吃？没有卡路里的补充，再美的风景也让人力不从心。这一篇，我们就来专门聊聊我们都爱吃的海鲜^...



旅途中怎么能少了吃？没有卡路里的补充，再美的风景也让人力不从心。这一篇，我们就来专门聊聊我们都爱吃的海鲜^

在美国，若想购买海鲜，一般得去大型超市，不过那里的海鲜都是冰冻保存很久的非新鲜货存，只有沿海城市才会有一些专卖新鲜食品的集市。与超市不同，美国的集市和国内的菜场很像，在那里你可以买到新鲜的瓜果蔬菜，当地居民自己熬制的酱料，甚至是手工蜡烛，冰激凌，以及面包鲜花。海鲜市场里，所有的海鲜都是完整地被放在冰上，供客人挑选。

以下图片拍摄于西雅图的Pike Market













看着这些海鲜就让人摩拳擦掌，充满食欲，恨不得一个集装箱就运回家。

美国的鱼是切成片状的，也就是俗称的fillet, 所以在图中你会看到"We will fillet the fish of your choice"。但我觉得连头带尾地烹饪，才能吃出鱼的精髓！那烤的微微有些焦炙的鱼皮，和外焦里内的鱼肉，让人欲罢不能。还没有闻到烤鱼的香味？那我再来上几张图咯：



这张拍于迈阿密的一家很有名的海鲜店，名叫Grillfish。图中的鱼是Yellowtail。一般情况下，即便是烤鱼，美国人也都习惯于将鱼的鱼肉切成块状然后烹饪。很少能在餐桌上看到一整条鱼。以下是这家店的开放式厨房和充满少女心的菜单。



下面就来说说几种好吃常见的鱼类。

Salmon 三文鱼

Tuna 吞拿鱼 

Mahi Mahi 马哈鱼，口感偏甜，肉质偏硬

Swordfish 剑鱼，肉质和马哈鱼很像，只是味道会更清淡一些，富含多种营养，相对来说也比较昂贵。ps:剑鱼非常大，50-200磅之间。

Grouper 石斑鱼，相信这个大家都不陌生，不过石斑鱼分为很多种类，在美国主要会看到红石斑，肉质很鲜嫩，这是我个人很喜欢吃的一种鱼。无论是放上葱姜清蒸还是放盐煎制，都十分美味。

Red Snapper 红鲷鱼，这在国内也很常见，多汁偏甜，味道和石斑鱼相像 。

Yellowtail 黄尾鰤，好像国内很少会见到 一般只有日料和西餐中会吃到 可是这是我认为的在西餐中烤制最好吃的鱼！尤其是一整条放在炭火上烧烤，不能更加美味。

Tilapia 龙利鱼，和三文鱼一样，几乎所有食品类超市的冰柜里都能找到。肉质鲜嫩，美国人喜欢将其煎制或者是煮熟后和芒果洋葱等配料做成沙拉，作为前菜。

这里附上一个网站，里面介绍了大量的鱼类以及他们的口感比较。http://www.fishchoice.com 有兴趣的朋友欢迎点戳^

节假日里，楼主喜欢到处游玩，而平日里的日子则就献给了厨房。一个人吃饭，经常做的就是海鲜烩饭，海鲜咖喱，海鲜面，海鲜乌冬，海鲜饼，海鲜汤。而众多海鲜中，对八爪鱼和鱿鱼圈更是情有独钟。



螺旋面是蔬菜味道的，也是在西雅图的Pike Market购买的。（深夜码这篇文章的我又饿了...）

刚来美国时，一直分不清Squid, Octopus和Calamari这三者的区别，再加之中文里同一种鱼不同地方有着很多不同的叫法，我就更晕了。其实，Squid就是常说的鱿鱼/墨鱼，学名是枪乌贼; Octopus是章鱼，也称八爪鱼; Calamari 的中文翻译也是鱿鱼，广东和台湾地区常说的花枝，指的就是它，但它和Squid其实是两种不同的生物。



第一张图是Calamari，第二张图是Squid。两者最大的差别有两点：1. Calamari比Squid身形要小，2. Calamari的鳍是延伸至整个身子的(图一中可以看到)。由于Calamari的肉质比Squid更为娇嫩，常常被用来煎炸，以及做成花枝丸。（以上两张图选自google）

放一张摆满大颗大颗鱿鱼圈（Squid)的海鲜意大利面



再上一张让人口水直流三千尺的西班牙海鲜烩饭



最后放两张本次南方之旅中喝到的永生难忘的酒... 这是在迈阿密点的最大号(Giant size)的朗姆酒。



看似好像不太大？

其实它有这么大...



下面这杯，喝了三口，我一天都没有吃下饭。酒的名字叫血腥玛丽（Bloody Mary)。真的不是一般得血腥。与一般的血腥玛丽不同，这杯不仅有伏特加，西红柿汁，还有红辣椒酱以及Jalapeno（一种非常有名的墨西哥辣椒，特别特别辣 -_-! ）你能想象这奇怪的组合吗？以及别忘了，人家可是酒呢...



喝了它，感觉人生都没有什么是不能将就的了...

附上一张楼主在达拉斯最后一晚吃的简单晚餐lol 小笼包和担担面味道太正！店名很有意思，叫做Monkey King (美猴王), 位于市中心，去达拉斯的朋友记得不要错过。





最最后，送上所有吃货一句楼主的至理名言：Wake up. Eat ice cream. Take nap. Repeat.

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