学会这几招，龙虾吃到饱！

又到了一年一度的龙虾季，苏州这边饭店里最便宜的也要买到40几一斤了，68,85一斤的到处都是，更别提还有100多一斤的了！可是！小龙虾在便宜的菜场买才20左右一斤！所以，学会这几种做法，还上什么龙虾店？！4、5斤随便吃！...

■又到了一年一度的龙虾季，苏州这边饭店里最便宜的也要买到40几一斤了，68,85一斤的到处都是，更别提还有100多一斤的了！可是！小龙虾在便宜的菜场买才20左右一斤！所以，学会这几种做法，还上什么龙虾店？！4、5斤随便买，随便吃！又干净还便宜！麻

辣小龙虾

菜谱做法：

1.把小龙虾好好清洗干净后待用。2.先放适量的油炒龙虾至轻微变色。3.炒至变色捞出来放在盘子里备用。4.准备好调料，我买的现成的，自己兑也可以，三斤用一袋有点辣，四斤也可以。5.加入调料大火炒出香味，转小火。6.转小火后加入酒水没过小龙虾，看着点锅，收汁装盘。7.摆好造型，开吃吧。

油

焖小龙虾

菜谱做法：

1.小龙虾买回来用清水泡一个小时以上，多换几次水。不用的牙刷、刷洗干净，扯掉沙线，修剪干净。(不好意思，露出俺肉肉的手了)。

2.用清水洗净。3.控干水。4.香叶、八角、桂皮、花椒、蒜、大葱段、干辣椒、香菜洗净，啤酒。5.姜切片、蒜拍松、大葱切结。6.锅里放适量油烧热，倒入小龙虾爆炒变色。7.捞出备用。8.锅里留油，烧干水份。(不冒泡就可以了)。9.放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。10.倒入小龙虾翻炒1分钟。11.加入啤酒、2汤碗水大火烧开，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟12.再大火收汁(不用收太干了)。13.码入盘、淋上汁、撒少许熟白芝麻。14.放上香菜、即食。蒜

泥小龙虾

菜谱做法：

1.龙虾买回来用清水养1小时以上，刷子、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。2.龙虾用清水反复清洗干净，姜、蒜、大葱洗净。3.姜、蒜、大葱、均切粒。4.锅里水烧开，倒入龙虾焯水2分钟。5.捞出、控干。6.锅里放入姜粒、大葱粒，一半蒜粒爆香。7.倒入龙虾炒干水份，加入料酒、白糖、醋、盐翻炒。8.加适量水、大火烧开，小火焖煮20分钟。9.放入剩下的蒜粒、大火收汁。10.盛入盘、即食(可用香菜点缀一下哈)。

十

三香小龙虾

菜谱做法

1. 准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片

2. 小龙虾用水冲洗，（注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行）4. 小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。5. 油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。6. 然后放入前面炸好的小龙虾。7. 加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。8. 翻炒几下9. 然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮5分钟10. 再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。椒

盐小龙虾

做法菜谱

• 1.把龙虾清洗干净

• 2.切好葱姜蒜，辣椒备用

• 3.锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香

• 4.倒入龙虾翻炒入味。倒入开水，放椒盐、盐、料酒、盐、糖拌匀盖上盖子烧。

• 5.锅中烧至约一碗汤时放入椒粉拌匀即可

冰

镇小龙虾

做法菜谱：

• 一：原料
• 鲜活龙虾2斤，油一勺，花椒一大把，白胡椒粒一小把，香叶一片，五香粉一勺，生姜适量，黄酒一碗，白酒半碗，鲜酱油3勺，糖两小勺，清水，盐，冰块（豆蔻、紫苏）
• 二：做法
• 1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味
• 2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。  3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。
• 4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。
• 5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。
• 6、饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。

    关注 开心活大胆浪