扩大我国香菇出口的建议

当前，影响我国香菇产业发展的核心因素是：香菇产品的安全性问题十分突出；国外对我香菇出口设置技术性贸...



当前，影响我国香菇产业发展的核心因素是：香菇产品的安全性问题十分突出；国外对我香菇出口设置技术性贸易壁垒；海外新兴市场和国内市场需进一步开拓。应采取有效措施，克服当前香菇行业发展的不利局面，促进香菇产业健康稳步发展。

第一，着力解决食品安全问题，提高香菇产品质量
在食品安全性问题倍受关注的今天，提高产品的核心竞争力，首先必须解决产品的卫生和安全问题。近几年，国家各级质量监督部门多次抽检香菇产品，并将市场上检查出的不合格产品在主流媒体上予以曝光，产品不合格的原因主要是二氧化硫、甲醛和其他农残或重金属超标、香菇罐头中添加防腐剂和标签使用不符合规定等。香菇产品的安全性问题严重损害了中国香菇的声誉，使消费者谈香菇色变，从而产生了对香菇产品安全性的质疑和忧虑。
香菇生产原本多在林木资源十分丰富的山区地区，环境对香菇产品造成污染的机会很少。但是由于农业生产中长期大量施用农药、化肥，工业“三废”的排放，会造成土壤、水源和空气的污染，再加上人为操作因素和质量意识淡薄，都会给香菇的质量和安全带来隐患。只有通过建立无公害香菇基地，实施标准化生产才是解决上述问题的唯一途径。即便我国现在已经在着手建立一批现代化香菇出口备案基地，但在基地管理方面还存在不少漏洞和缺陷，主要表现在以下几个方面：
其一，出口备案基地覆盖面不足，且监管困难。目前，我国在浙江、福建、河南、湖北、河北等省都已形成多个大型香菇交易市场，由于进口国对香菇的等级、色泽、大小要求不同，出口企业自有基地的规模无法满足对特定规格香菇的要求，就必须到大型批发市场上去采购相应产品，这无疑会导致产品溯源性无法实现。例如：目前干香菇有30～40种不同规格，有些规格的干香菇产量非常少，当进口商提出需要该规格产品的时候，企业就必须从大量的原料中进行筛选。再例如，鲜香菇有光面菇和花菇之分，在潮湿多雨的季节普通香菇无法形成为花菇，一旦此时进口商订单需要花菇，出口企业就必需从周边县市、甚至外省调入花菇。因此，从流通市场上获取的非基地产品往往与基地产品混在一起，使得产品的农药残留检测抽样不具有代表性，这样的产品直接出口就存在着巨大风险。对于这个问题，在近期内还难以彻底解决。
其二，由于全国各地气候的差异，及香菇生长环境条件要求比较高，造成生产季节也有所不同，冬季主产区在福建、浙江等亚热带地区，而夏季则移至高纬度和高海拔地区，从而形成了香菇货源的大流通。许多出口企业为了延长出口时间，增加出口量，在全国设点栽培或收购香菇原料，使得目前香菇溯源性管理非常困难。
其三，香菇栽培加工多为分散经营，产地大多分布在经济欠发达地区，有些菇农就在房前屋后栽培香菇。有些即使是备案基地，也是划片分包给农户来管理，产品也是经农户加工后再卖给出口企业，因此，真正意义上的由企业投资管理的具有一定规模的基地数量有限，使得农药残留监管难以到位，落到实处。
即使存在上述种种问题，仍然要大力推进香菇生产基地备案工作的实施，这是促进香菇标准化生产、加工和规范化管理，使香菇产品达到“天然、营养、无公害”要求的必由之路，同时这也是加强香菇溯源性管理、健全质量保证体系的客观要求。在香菇生产备案制度实施过程中，要遵循以下几个基本原则：
（1）出口企业是生产基地备案的主体，在标准化基地建设过程中，企业发挥主导作用，地方政府起到促进和协助的作用。
（2）安全生产的原则，在标准化基地内，生产必须全程做到无害化，产品成为无公害食品、绿色食品或有机食品。
（3）生产全程可控制原则，通过制定必要的管理制度，使香菇生产过程中可能造成不安全因素的关键控制点都有专人负责。
（4）产品可追溯的原则，当产品质量出现问题时，通过分析日常管理记录资料，能在最短时间内找到出现问题的环节，并予以纠正。
出口企业在香菇标准化基地建设过程中，要重点做好以下四项基本工作：
（1）制定香菇综合标准——根据市场对产品的质量要求和生产基地的实际情况，制定出切实可行的香菇综合标准，其中菌种质量标准、水质和农药使用标准、环境卫生要求、加工设备选型和产品质量标准应为强制性标准。
（2）落实香菇生产基地组织机构和人员——主要落实符合岗位要求的基地负责人和植保员。
（3）落实香菇生产基地各项管理制度和运行规程
（4）根据香菇生产工艺分阶段实施督查，按照香菇综合标准，定期对阶段性工作进行严格审查。

第二，强化知识产权保护，加快新产品、新技术研发
我国香菇产业在取得巨大成绩的同时，在生产、科研、贸易环节暴露了许多不能忽视的问题，其中知识产权问题就十分突出，强化知识产权保护迫在眉睫。以香菇菌种为例，我国香菇菌种来源基本依赖民间引进，香菇属无性繁殖，在缺乏有效监管的情况下，菌种繁育无序，造成香菇菌种管理混乱。一个香菇良种的选育成功是需要投入大量的人力和财力，且耗时一般在6～10年。随着日本“种苗法”（修正案）的实施和分子鉴定技术的日益完善，菌种的知识产权问题极有可能成为制约我香菇未来出口的瓶颈。因此，我国政府主管部门和有关科研单位一方面要尽快“摸清家底”，掌握我国香菇主产区所使用的主栽品种的来源和生物遗传性状，通过DNA指纹图谱对照，筛选出那些未在日本登记的菌株。另一方面，我国要尽快建立自己的《香菇商业菌种信息库》，及早启动出口香菇育种计划，育成符合国际市场要求、又具有自主知识产权的优良香菇菌种，建立相应配套的高产栽培技术体系和科学有效的能适应国际贸易仲裁的菌种鉴定技术体系。此外，截止到2007年1月，我国拥有与香菇有关的国家专利只有2项，而日本和美国分别达到了24项和16项。在香菇知识产权工作方面的严重滞后，与我国作为世界头号香菇生产大国的地位极不相称。

第三，提高行业组织化程度，充分发挥行业组织的协调和指导作用
目前，我国香菇生产仍多为一家一户农户小规模生产，生产和市场严重脱节，标准化生产难以推行；加工厂、出口企业众多，但经营规模普遍较小，行业总体实力不强。据不完全调查，多数加工厂、出口企业与广大菇农、香菇主产县尚未形成紧密型的利益共同体机制，加工厂、出口企业的利润最大化目标和广大菇农利益没有形成有机的结合。此外，一些香菇生产、出口企业市场开拓和长远经营意识不强，存在短视、投机行为，经济效益较差。
要解决制约产业发展的深层次矛盾，只有通过培育、扶持和发展香菇出口龙头企业和加强香菇出口基地建设，推行“出口企业+行业组织+菇农和备案基地”模式，有效整合我国香菇出口力量，积极发展产供销一体化经营，形成生产、加工、销售有机结合和相互促进的机制，推进我国香菇向专业化、集约化、规范化、市场化、国际化转变，克服目前生产、出口企业规模小、分散的局限性，提高我国香菇生产和出口的整体实力。各行业商（协）会组织应积极向各级政府部门反映和呼吁，争取资金和政策支持，对行业进行协调和指导，及时准确发布市场行情和预警信息。在行业组织的协调和指导下，切实加强企业自律，共同营造公平竞争的经营环境、规范的市场秩序和相对合理利益分配体系不仅有助于产业的健康可持续发展，也是绝大多数企业的共同心声和企盼。

第四，巩固传统外销市场，积极开拓新兴市场
香菇产业高度依赖外贸出口和出口市场过度集中的局面在短期内不会有较大改变。因此，我们一方面要巩固对日本、韩国、美国、东盟等传统市场的出口，最大限度地保持并扩大原有市场占有率；另一方面，要高度重视对前独联体国家、欧盟、大洋州和非洲等新兴市场的开拓。行业组织要加强对新兴市场的研究，积极组织市场拓展活动。面对日益苛刻的贸易壁垒和严峻的出口形势，有实力的企业应应走出国门，将香菇农场和加工厂建到国外，实行本土化经营，规避贸易风险，最终将我香菇产品销售到全世界。在销售策略上，一方面要树立、争创自有品牌，提高品牌的附加值；另一方面，也要加强国际间合作，将我国栽培技术和产品价格优势与国外同行的品牌和销售渠道优势进行有效嫁接、整合，力争实现共赢，最大限度地开拓国际市场，特别是一些新兴市场。在促销手段上，要以我国悠久灿烂的香菇文化为先导，在开展推介时，考虑到外国消费者对其认知度不高，我们应在产品外包装上印刷用当地语言制作的简易菜谱和营养成分表。同时，还要注意香菇中某些成分对极少数特定人群的不适应症，如：2001年，加拿大食品监管局（The

Canadian Food Inspection

Agency）曾警告鲜香菇中亚硫酸盐成分会引起少数人群的过敏症状；2004年，德国的食品卫生部门也曾发现鲜香菇如没有彻底煮熟，其多糖成分会导致部分人群皮肤过敏。

第五，实施国内外市场一体化战略

　目前，我国香菇以内销为主，内销数量占总产量的80%以上。随着国内居民生活水平的提高，更要下大力气把国内市场引导好、培育好、发展好。我国人均香菇年消费量还远不及日本、韩国等发达国家，应逐步缩小出口产品和内销产品在质量上的差距，以出口带动内销产品质量的提升，真正保障人民食品安全，从而确保在国际市场遭遇不测风云之时，我们仍然有强大的内销市场做后盾，使得产业受损害程度降到最小。




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