阿胶那些事儿

暗服阿胶不肯道却说生来为君容...

第177期

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“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”白居易的这首诗把杨玉环描成了天上的仙女儿，可见在当时杨贵妃的杀伤力有多大。古人称其肤若凝脂，天生丽质。那么杨玉环何以拥有如此魅力？

有诗为证：

铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停。

暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。

不难看出阿胶在美容养颜方面有着独特的作用。

今天书生给说说阿胶那些事儿。

阿胶，马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的胶块。是我国传统名贵的中药，与人参、鹿茸并称“中药三宝”，并有“补血圣药”之称。至今已有2000余年的历史。

“ 历史

”

阿胶始载于《神农本草经》，列为上品。古书云“出东阿，故曰阿胶”。阿胶又称为“九天贡胶”，源于清代。阿胶作为皇室贡品最早见于北魏《水经注》“岁尝煮胶以贡天府”。传说1871年清朝派四品钦差大臣监制“九天贡胶”，当时皇家专放养12头黑驴于狮耳山上，冬至时，宰杀取皮，煮熬八天成汁，第九天切胶成长方块状，凉干后进贡朝庭，此名当源于此。

现在制作阿胶用的是驴皮。早期用胶多样化，先秦有胶多种“鹿胶青白、马胶赤白、牛胶火赤、鼠胶黑、鱼胶饵、犀胶黄”，没有驴皮胶。至汉《神农本草经》有“阿胶”之名，但未指明是由何种材料制成。三国至南北朝之间，认为什么皮都能制胶。唐宋牛皮、驴皮胶已成两大主流，且驴皮胶药用好于牛皮胶。驴皮胶已占主导地位。明代己以驴皮为主，有的明代本草著作，甚至指出是黑驴皮。清代有记载：阿胶应以乌驴皮和阿井水制成，而把牛皮胶当作伪品，现《中国药典》已明确阿胶原料是驴皮，黄明胶是牛皮。

据历史可考，驴起源在非州及西亚，后扩散新疆、蒙古一带。西汉丝绸之路引进中原地区。驴适应性好，耐粗饲，繁殖力强，行动灵活，被农户广泛饲养，地位与牛马猪羊同等，这样也就有了驴皮胶。牛皮胶逐渐被驴皮胶取代，除了药效上的差别，主要是五代至宋实行的“牛皮之禁”有关。这一时期牛皮被官家统筹用于军事上甲胄、弓弩等的制造，而民间禁止私藏牛皮，所以驴皮取代牛皮大量用于阿胶生产。

“

制阿胶

”

从原料驴皮加工成阿胶的过程十分复杂，仅不可或缺的工序就有十几道之多，依次为泡皮、刮皮、焯皮、化皮、靠汁打磨、过滤、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶等，而完整工艺包含着40多道工序。因为阿胶为动物皮熬制的胶质物，其性腻，味腥，不易粉碎，为了便于应用，古代即行炮制后方可入药。

南北《雷公炮炙论》：凡使阿胶，先于猪脂内浸一宿，至明出，于柳木火上炙，待泡了，细碾用。

梁《本草经集注》：阿胶作药用之，皆火炙，丸散须极燃，入汤微炙。

明《本草纲目》：阿胶，今方法或炒成珠，或以面炒，或以火炙，或以蛤粉炒，或以草灰炒，或酒化成膏，或水化膏，当各从本方。

清《本草汇》：糯米粉炒成珠。

现代阿胶的炮制基本继承传统的工艺，一是将阿胶捣成碎块烊化（放入水中或药液中加热溶化后服用），二是将阿胶块切成丁后，用蛤粉或滑石粉将其拌炒至鼓起呈圆珠形的阿胶珠。

“

鉴别

”

阿胶是一种名贵药材，常有伪品混充。正品阿胶黑褐色，平滑，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘，胶块打成粉呈棕黄色或棕褐色。取样品少许，灼烧，初者迸裂，随后膨胀，融化后冒白烟，有浓烈的麻油香气。用热水溶解后呈水浅棕红色，清而不浊，会有少量的类白色物质析出，液面有少量油滴。或手持阿胶用力拍打桌面，碎片断面呈棕色半透明无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。

伪品：牛皮胶(黄明胶)是用黄牛的皮所熬的胶。深褐色，有粘性，质硬不易破碎。断面具玻璃样光泽，碎片对光照视呈乌黑色。灼烧有浓烈的浊臭气，水溶液液面无油滴。还有其他伪品就不一一详述了。

东阿是阿胶的出产地，千百年来以其独特的水质和工艺造就了东阿阿胶的精良品质，也成就了东阿阿胶的传世美名。历史上东阿的区划虽屡有变迁，阿胶制造的中心也屡有移易，但东阿阿胶的品质却千年不变，东阿阿胶的美名也世代流传。作为一种道地药材，它永远离不开地处鲁西的这片热土，永远离不开勤劳、智慧、质朴的人们，是他们延续了阿胶千年不衰的历史，万代相传的工艺，也是他们造就了丰富多彩的阿胶文化。

阿胶的临床功效及食疗养生等，书生以后会另起一篇。敬请期待吧！