【儿童保健】宝宝多吃鱼身体好推荐适合宝宝吃的鱼

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——金枪鱼篇

给宝宝选鱼时需要考虑的因素

生活海域：鱼类生活的海域直接关系到鱼的受污染程度和

食物来源，一般生活在远离工业污染海域的鱼

类受污染程度小，比较安全，更适合宝宝。比

如大西洋、太平洋、南极附近海域的鱼类都是

不错的选择。

食物来源：浅水域的鱼类一般以浮游植物为食，深海鱼类

一般以其他水生动物为食，优质蛋白含量更高

，肉质鲜嫩。

鱼刺：对宝宝来说，鱼刺少的鱼类吃起来更方便安全

，大型的凶猛鱼类一般都是刺少肉嫩的。

营养价值：相比较而言，浅水养殖鱼类的食物来源较杂，

生长周期快，营养价值要打折扣，而生活在

较纯净海域的野生鱼类食物来源比较可靠，

生长速度慢，营养价值和口感都更好一些。

金枪鱼：

生活海域

分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部，属于热带- 亚热带大洋性鱼。

种类

一般人们说到的金枪鱼包括广义金枪鱼和类金枪鱼，共61 种。金枪鱼家族中经济价值较高的主要有6 种：北方蓝鳍、南方蓝鳍、大眼、黄鳍，这四种价格从高到低;长鳍金枪鱼、鲣鱼，这两种价格比前四种便宜，一般用来制作金枪鱼罐头。金枪鱼养殖从本世纪初发展，目前中国市场的冰鲜养殖金枪鱼主要空运自日本的养殖区域。

营养

金枪鱼的蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，DHA 的含量丰富，营养价值很高。鱼肉中的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，还含有人体必需的8 种氨基酸以及多种微量元素，是不可多得的健康美食。

食物来源

深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主。

肉质

金枪鱼鳞小刺少，因为是大洋洄游性鱼类，经常要在不同水温大洋中生活。为在水温较低海水中存活，金枪鱼会通过快速游泳和身体剧烈运动，促进血液循环、提高体温，使处冷水时体温高于水温，因此肉质柔嫩鲜美。

挑选提示

金枪鱼分为冰鲜、超低温、一氧化碳处理三种。冰鲜金枪鱼捕捞上船后立即宰杀放血，放入-2.0℃～ -1.5℃冷海水中储存，船靠岸后立即加冰装箱、空运，成本最高价格也最贵。超低温金枪鱼捕捞上船后立即宰杀放血，船上-50℃～ -60℃超低温冷冻，超低温储运，价格比冰鲜金枪鱼略低。

冰鲜和超低温解冻金枪鱼，储存时间稍长，鲜红的肉色很容易褪成淡粉色，影响销售。一氧化碳处理过的金枪鱼，则可以长时间保持金枪鱼肉的红色，外观与冰鲜和超低温解冻金枪鱼非常接近，但口感和营养大打折扣，仅仅是价格低廉。