今天的标题短平直，什么是岩茶

越想懂它，就越不懂。...






要说一直虐Y老师千百遍，Y老师始终待他如初恋的茶，只有岩茶了。

岩茶有一种魔力——越想懂它，就越不懂。有些人喝岩茶N年，张口就是“岩骨花香”、“丛味”、“兰底”……这词似乎天生就是为装逼者面生。但问岩茶到底是什么，很多人都懵逼。

今天，Y老师就告诉泥萌什么是岩茶。

岩茶，是乌龙茶的一种，生长在有“茶叶王国”之称的福建武夷山及周边一带。



岩茶，为什么要叫岩茶呢？

武夷山以丹霞地貌位尊八闽，独特的土质非常适合茶树生长。在武夷山“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因此得名。这一说法，Y老师觉得还是比较靠谱哒。岩茶与大红袍是一个意思吗？

当然不是。

岩茶类似“水果”是个统称的词，而大红袍就像苹果是具体的品种。说得再粗浅些，就是老子与儿子的关系。所以，大红袍是岩茶的品种之一。

不过，市场上所说的大红袍应该是岩茶的系列之一，大致可分为三类，其一是长在九龙窠上的六棵母树大红袍，2006年已经禁采；其二由母树大红袍扦插无性繁殖的纯种大红袍；其三由各种岩茶拼配的商品大红袍，这种最为常见。除了大红袍，

岩茶还有哪此品种？

它们有什么不同呢？

武夷岩茶有上千种，哪怕Y老师脑洞大过天际也记不全。

对于星座控来说，品种就相当于不同的星座，狮子座还是处女座，那性格是大大的不一样。按国标规定，岩茶分为五个品种系列：大红袍、水仙、肉桂、名丛和奇种。

大红袍是从名丛中单列出来的名丛，而武夷山四大名丛则包括，铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天夭。每一款都很有个性，都有它的故事。



水仙和肉桂则是时下岩茶最流行的两个当家品种，风格迥异。水仙细柔温润像女子，肉桂霸道浓烈似霸王，有人戏称为“霸王别姬”，倒非常贴切。



除此之外，武夷山还有许多土生土长的原始品种，当地人称为“菜茶”。菜茶，在武夷山就像门前屋后的青菜一样普通。因为品种数量太多，许多连字也叫不出，所以按武夷岩茶命名规则将菜茶的成品茶叫作“奇种”。

Y老师可以肯定到目前为止没有人能喝遍武夷岩茶的所有品种，也还没有人能喝遍所有山场的茶。呃，喝不完，那喝最好的总可以吧。

那么问题来了，

最好的岩茶在哪里呢？

最知名的当属“三坑两涧”，即是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧。



此外，鬼洞、竹窠、天心岩、马头岩等核心产区的茶也是棒棒的。武夷山有三十六峰、九十九岩，每个山场的茶都有自己的地域特点，可玩味性相当强。说了这么多，岩茶到底长啥样？

班长，上茶。噢不，上图。



最后，插个题外话。

正山小种虽然也长在武夷山，茶汤也是红红亮亮的，但它真的不是岩茶，正山小种是红茶、红茶、红茶……重要的事Y老师要多讲几遍。

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