岩茶入门第二课：肉桂究竟有多少香型？
咳咳……Y老师放大招了童鞋们做好笔记啊！...
上节课说到「肉桂品香」...
什么
不记得了？
面壁去，赶紧的！
说起肉桂的香
辣么问题来了
肉桂究竟有多少香型？
肉桂的香型与焙火有几毛钱关系
发酵轻，焙火轻，肉桂偏花香
发酵重，焙火重，肉桂偏果香
不过这只是理论上的事
武夷岩茶的魅力在于
每一道水的香气都在变化
每一种香型都可能在排列组合
神奇到你想不到哦~
Y老师只能把市面上常见的肉桂香型
进行归纳...
咳咳...
我开始了
童鞋们做好笔记啊！
▼
花香
轻中火肉桂
轻中火的肉桂花香显
主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香
肉桂的兰花香要比水仙的兰花香
来得高扬、鲜锐
从喉底泛上来的花香微带清甜感
像枚文艺小清新
▼
果香
足火肉桂
足火的肉桂果香显
香沉水底
如果香与水融合得好
就会让汤感厚实且饱满
牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表
高火的肉桂也会呈现出果香
足火的果香是鲜果香
高火的果香是...
刚下锅炒过的坚果熟香
随着每道水的冲泡
会从熟果香转为
鲜果香~
花香~
▼
花果香
中足火肉桂
一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香
茶汤入口
前几道水果香明显
越往后喝
果香减退，花香显
带着草木的鲜香
淡素...
花果香也有交融的时候
这时味蕾会先触碰到果香
蓝后是花香
花香大多是在喉底回甘时出现
▼
奶香
中火火功的肉桂
常见的香型为果香和花果香
也有小部分可以出奶香
火功再焙上去
我们称之为足火
再高，就是高火了
这个时候，一般为奶香多些
高火肉桂
奶香并没有办法从茶汤中剥离出来
它融在汤水里
一般不会单独出现
与果香、花果香为伴
让茶香带着甜润的脂粉香
▼
桂皮香
桂皮香是肉桂的品种特征
但很多人说
喝不到这种传统特征的肉桂了
因为大家都在追求花香和花果香的茶
桂皮香主要表现出一种辛辣感
让人感受到肉桂的
烈！性！and 霸！气！
▼
香喷喷的肉桂
好喝~看得见~~
喝完肉桂都能自带香气
Y老师的国际大牌香水都压箱底很！久！了！
童鞋们
肉桂的香型
学会了吗？
- E n d -
Y老师
岩茶界的林志玲
部分图片源自网络，未用于商业用途
如有版权主张请联系：wanhongyinxiang@163.com
关注 岩茶教室
微信扫一扫关注公众号
