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美食摄影师——妍色老师分享食物摄影的基本原则及画面构成，分享会笔记全在这里啦！...

5月21日晚上，一甜特邀了美食摄影界的大神——妍色老师来给大家分享食物摄影的基本原则及画面构成。大家记得在看文章前先把手机亮度调亮喔！

妍色老师：食物摄影师、gettyimages签约摄影师、妍色摄影工作室创办人。日常主要从事食物摄影教学工作，教学之余与《摄影之友 》《咔啪先锋摄影》《时尚家居》《健康之友》“丘比食品”“国美海外购”“吃山餐厅”等企业及媒体建立合作关系，有丰富的教学和拍摄经验

曝光是摄影中非常基本且重要的环节，任何一张照片都要靠曝光来获得。准确的曝光并不能完全成就一张好的照片，但它却像你做烘焙时做的一个非常完美的海绵蛋糕一样，虽然只是一个基底，但是为后续的配色、装饰创造一个美好的开端。曝光对于摄影来讲就是这样的一个存在。

一张图片的曝光是由光圈、快门、ISO和现场光线等综合得来的结果，一张曝光合适的照片，会让你觉得视觉舒服、准确传达图片信息和传达个人的思想感情。一张不合适的曝光不仅会影响图片传达，更可能丢失照片中的重要细节，当曝光不准确到一定程度时候，会出现暗部细节和亮部细节的丢失，这样的丢失是相机本身没有记录到，后期并没法还原。这五张其实是一张照片，是我通过后期处理使它亮度不同。当然，这个亮度是应该通过前期来获得更合适的亮度。虽然每一张曝光都不一样，主要先看前三张，前三张是相对合适的曝光水平，所以肉眼看起来比较能够接受。而后两张有较为严重的亮度不足和过度，影响视觉观看。所以在平常拍摄时候根据实际情况，应该灵活设定光圈、快门和iso以获得最为适合的曝光组合。对焦清晰的问题，是我们通常说的“拍糊了”，原因其实就是我们没有持稳相机，造成机身抖动而产生的。

改变这种情况的方法，一是使用更为安全的快门速度。通常手持拍摄实物的快门速度，不能慢于1/100s。二是使用三脚架。因为实物是不动的。三脚架的优势，一是帮你拍出焦点清晰的照片，二是帮你固定机位，三是便于你观察场景。

下面几张照片是关于对焦的，有对焦清晰的，也有对焦模糊的。

这一组图片，放大后第二张是更清晰的。

这一组放大后，第一张更清晰。

对焦非常影响一张照片的观看，如果一张照片拍糊了，后期是非常难校正的，即使它的曝光、场景都非常好，但仍然只能当做一张废片处理。所以一定要稳定你的相机。对焦准确指的是，对焦点对在最重要的物体的最重要处。本来你想拍蛋糕的，但是拍摄完了之后发现旁边的杯子或者盘子更清晰，那就是对焦不够准确所产生的。一定要在拍摄时候灵活选择对焦点位置，将对焦点对在最重要的位置，如果对焦点无法涵盖对焦范围时候我们也可以选择手动对焦。

光线、构图都是一样的，唯一不一样的是焦点不同。来看这两张马卡龙的图，图一对焦位置是盘子里的马卡龙，主要表现就是盘子里的马卡龙，而图二的对焦位置是前面那半颗的马卡龙。所以对焦点的不同，所表达的意思和重要的思想的不同，这一点非常值得大家去关注。

图一对焦在松饼上，毕竟是视觉主体，非常符合大众的思维习惯，这是比较正确的方法。图二明明松饼是主体，但松饼却虚化了，而后面应该虚化的东西，但都没有虚化。这张照片出现对焦错误。所以对焦真的非常重要，平常大家拍摄时候应该注重照片对焦上，这样来获得一张比较好的照片。主次关系是构成画面的重要组成部分。比如说一个大蛋糕被我们切下来一角，那么这两者就形成画面中主次关系。合理安排主次关系和位置，能够更好地传达作者感情，表现食物特征，让图片看起来舒服。

主次关系通常体现在：远近、大小、高低、虚实。在大多数食物摄影照片中，主次关系都是明确的，想要重点表现谁就把它放在画面中的主体上，把焦点对焦在主体上。

取景位置和主次关系不同。

这两组图是非常典型的主次关系转换的图片，不是最大最明显的那个就是主体的。你想把谁作为主体， 就把它安排在照片中最重要的位置，把焦点对焦在它的身上。

但有的同学们都会不舍得取掉画面中任何一个。最终导致虽然都表现了，但都没有表现好。所以在安排画面中要有取舍，取你的主体，舍你的次要部分。怎么安排呢，通常是一前一后、一高一低、一多一少、一实一虚等这样的关系。平衡就是常说的：水平垂直关系。无论用什么光线和角度和构图，都要把平衡画面中的水平垂直关系。

画面中平放的东西，要平行于画面；画面中竖直的东西，都要垂直于画面，都不要出现倾倒的感觉。这样的画面，符合照片严谨性，给人舒服的感觉。

图二不符合人的习惯，一般不做这样的处理，在食物摄影拍摄中掌握平衡感。我们的框取区域在一定意义上决定了一张图片的优劣。

拿起相机的时候不要着急按快门，要首先对画面进行观察，心里问问自己哪个区域是主要想表现的主体，而那些被弱化的区域，哪些可以被纳入画面，哪些是要被舍弃的。图一框取太随意，下方的地板区域是穿帮区域，在拍摄时候应该去除掉。

图二在拍摄时，盘子的底边应该要拍到，而且下面还要留一点。这张图的问题就是底边切得太紧了。

图三框取得太紧太随意，缺乏整体感。所以在食物摄影中，要多想想，少拍拍，观察你的画面，框取最好看的一个画面，进而表达情感给我们的读者。再次谈到主次关系，以下重点不能忘：

①摆放的时候，主体应该放在更宽敞、更自在的位置，主体应该在画面更突出的位置。

②焦点应该对准主体。

③并不是最大的物品才能做主体，你想表现的物品都可以是主体。图一的尖角柠檬挞是从柠檬挞中切下来的，自身的大小构成了画面的主次。对角线永远是主次最常用的位置。

图二整个的和不完整的关系，是多少的关系构成了画面的主次。

图三筐里的是主体，两边是次要部分。由高低、多少、位置决定了画面的主体就是筐里。当然了，焦点也是不可忽略的，焦点也是在筐里的。关联性构成画面是作者向读者传递信息的主要方法。大体上说，如果图中出现两个或两个以上的物品，就要注意其中的关联性。良好的关联性，能够流畅传达图片信息以及符合审美。画面中的物体，要尽量有关联性。如果出现不太有关联性的物品，一定不能抢镜。

摄影作品大部分是不配文字的，作者如何让读者了解他想表达的信息？就是通过关联性。

图一是番茄酱。你为什么觉得是番茄酱而不是辣椒酱？因为下面有番茄有植物油有柠檬，产生了关联性。图二主体是巧克力夹花生酱的饼干，旁边有没有夹酱的饼干，旁边又有乘着酱的碗。这张照片的关联性是，你看我在夹饼干呢，刚夹了一部分，还有一部分呆会夹。不仅有物品的关联性，还有我在做什么。上图读取到是一个圣诞的场景，因为它有雪人、房子、松树、麋鹿、松果还有雪地，这一切都这么有关联性，美观、和谐。

所以说，在图片构图的时候还不要忘记把有关联性的物品放于图片当中。当然，很多人问，画面中的物体一定要非常有关联性吗？其实也不然，画面中有一些物体也许不具备很强的关联性，但它本身看起来很弱、柔、小，只是起占位、柔和画面的作用，可以不必这么有关联性，这种弱关联性的物体一定不能抢。俯拍是不太见层次的，更见物体的形态，而平拍更加见层次。什么是平拍，平拍就是你的相机与你拍摄的东西基本处于基本水平线，或者略高一些，也是平拍。在平拍画面里添加合理的层次变化，能更立体和动感，但俯拍的话就不要有太多的高低变化了。

画面中有层次，也应该把握高低不应有过于剧烈的变化，不然会让人觉得视觉不是很舒服。尽量不要让照片中的物体按照大小排列，不然会让人有一刀切的感觉，还是应该有些舒服的起伏和变化。这三张图都是平拍或略高一点的角度，图片都有些层次的变化。层次的变化在画面中不是单独存在的。比如图二左后方的椅子是个层次，加了椅子是用来平衡高牛奶瓶的层次。层次其实都是彼此依赖存在的，一般来讲画面中有高的瓶子，我不建议把它放在正中间，放在左右三分之一处会让人视觉更舒服一点。我们生活中会经常看到很多黑白的照片，但很少看到食物的照片处理成黑白的。当然因为食物都是有色彩的，色彩是构成食物照片很重要的一个环节，色彩构成画面。色彩是突出食物，表现氛围的一个重要要素，对比色会给人很强的视觉冲击力表现力，如果出现过渡色、类似色就会比较柔和。图一的果子色彩很鲜艳，饱和度很高，给人一种很丰富的感觉；图二拍的时候是傍晚了，周围有种泛蓝的感觉，和胡萝卜的橘红色形成很强的对比色，有很强的色彩表现力。图三的焦糖泡芙是红棕色的，而周围也是蓝色，这同样是用对比色来体现主体。线条分圆形线条（餐盘、锅、碗等）、直线线条（刀叉、打蛋器等）、不规则线条（餐布、油纸等这类柔和的物体）和较为零散的线条（海盐碎、胡椒碎、掰开的曲奇饼干等这一类物体）图一的盘子是圆形线条、小草莓、小花是零散线条、餐布是不规则线条，桌子是直线线条，书可以是不规则也可以是直线线条。

图二的锅、锅里的番茄丸子都是圆形线条、叉子勺子是直线线条，奶酪碎是零散线条，餐布是不规则线条。

图三的松饼、3个盘子是圆形线条，勺子、蜂蜜棒是直线线条，餐布是不规则线条，而小花、小标签都是零散线条。虚实大家都特别喜欢，特别是虚化，大家觉得特别有感觉。适当虚化某一区，不仅能突出主题，还能柔化其他物品。

讲画面的虚实变化通常是讲景深。主体清楚、背景或前景比较虚化是小景深；所有物体都清晰叫大景深。不管拍哪个，都要把主体放在最清晰的位置。光圈最影响虚实。大光圈小景深，小光圈大景深。图一中，后面的杯子进行了虚化，更突出了汉堡包主体位置；图二是背景的虚化；图三是前景和背景的虚化，突出画面主体。大小关系不是单独存在图片中的，它同时也体现了主次关系。比如图一的主体柚子果酱柑橘果酱，旁边有小橘子、小柠檬还有更大的橙子等。其实一个画面不仅存在一个关系，会同时存在很多种关系。这张图片就存在了层次、线条、虚实、关联性还有大小关系。

图二汉堡和可颂面包，有明显的容器上的大小关系。图三烤胡萝卜和鸡肉，不仅有大小、也有主次。基本原则有5个：曝光合适、对焦准确及清晰、主次关系合理、富有平衡感、合理框取画面。掌握好这5个基本原则，相信同学们一定能拍出还不错的照片。

画面构成有7种关系：主次、关系、色彩、线条、虚实、大小、层次。当然，每种关系都不是单独存在一张图片当中的，经常会一起存在于一张图片中。

感谢亲爱的妍色老师来给大家分享了这么多超实用的食物摄影技巧！掌声啪啪啪~另外「一甜」还有每月大师线上分享会，喜欢烘焙的朋友一定不要错过了！

话说小编连夜赶工给大家整理了这份5000字的笔记，希望大家多多分享和收藏，也可以在留言处给小编一点点鼓励喔~么么哒！版权说明：

本文由一甜原创，图片来源于妍色老师。

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