【本草中国】第三集：双面

《本草中国》第三集，将带领我们跨越地域、穿越季节，深入秘境，看附子、何首乌、芡实、血竭等本草，怎样以“化毒为药”、“生熟异治”、“药食同源”、“双向调节”的功效，开启自然界千变万化的生命空间。...



附子，剧毒。经过老药人刘香保的古法炮制，却成为了一味“回阳救逆”的治病神药。

何首乌，藤本植物。却在“九蒸九晒”费时费力的炮制中，完成了“生泻熟补”“生熟异治”的完美统一。

芡实，药食同源。以半寸“舌尖”尝天下的中国人，把“以食为药，以药代食”发挥到了极致。

血竭，彩云之南的龙血树。熬制步骤虽繁，却拒不从简。净土之上，完成了“向死而生”的另一种修行。



《本草中国》第三集，将带领我们跨越地域、穿越季节，深入秘境，看附子、何首乌、芡实、血竭等本草，怎样以“化毒为药”、“生熟异治”、“药食同源”、“双向调节”的功效，开启自然界千变万化的生命空间。人类，又是如何在与之相伴的光阴里，观察它、享用它、转化它，并不断获得更高的生存智慧与处世哲学。

似是、而非；绝对、相对；殊途、同归……古人言：万物莫不有对，说的就是生命的对立与统一。就本草而言，生熟常常异治，毒药可转为良药，良药亦可成为美食。

剧毒的附子在怎样精妙的炮制技法下转化成“回阳救逆”的治病良药;像芡实这样既是餐桌美味又是滋补良药的“双面尤物”到底有多少；百年何首乌“生泻熟补”“生熟异治”功效的发现中，凝结了怎样的人类智慧；而彩云之南那颗古老的龙血树，又贡献了本草秘境中哪些鲜为人知的“双面”故事。









在发觉本草多面性的过程中，人们也深刻体悟了“天人合一”的内涵。刘香保，中药炮制流派“建昌帮“第十三代传人，深谙附子祛毒的古法炮制。古稀之年，告别家人与故乡，独自一人来到江西任教，仅为一个质朴中透着些许心酸的愿望“我想把学到的技术传下去，不想带到阴暗的阁楼里去”；王泰科，全真教华山派二十四代传人，出身中医世家，十三岁便跟着父亲上山采药，六十年来遍识百草。医道相通，万法归宗，何首乌九蒸九晒费时费力的古法炮制，于他而言不过是另一种修行；西双版纳远离尘嚣，宛若桃源的净土之上，八十岁的傣医康朗香始终按照贝叶经上的古法熬制血竭，步骤虽繁，却拒不从简。少年出家的经历让他始终心怀慈悲，不拒绝任何一个有求于他的病人……向死而生与顺天时、静人心，或许就是中医药人不动声色的“双面”修行。

“民以食为天”、“食色性也”，口腹之欲一直是人们最容易满足也始终不肯放弃的追求。在对自然之物的不断发掘中，人们发现同一味本草不仅可以充饥，还具有营养、保健、防病治病等多种功能。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映的就是本草“药食同源”双面奇效。以半寸“舌尖”尝天下的中国人，更是把“以食为药，以药代食”发挥到了极致。

《神农本草经》中，芡实被列为上品，作为药材经常与麦麸一起炒制，但对于江南人来说，把它烹饪成时令美味搬上餐桌，才是首选。糖水鸡头米，芡实排骨汤，这味“水中人参”究竟还有多少种组合方式等待人们去发掘?而除了麦麸之外，“煨附子”时所用的谷糠和蒸制何首乌时所用的黑豆、黑芝麻也是必不可少的辅料，这些“神助攻”们又在药材炮制的过程中起着怎样的转化奇效?

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