【油脂链接】搞懂棕榈油：33/24/44是几个意思？

2014年中国总共消耗了约3620万吨食用油，棕榈油约610万吨。在国内的食用油现货或期货交易中，棕榈油重要...





2014年中国总共消耗了约3620万吨食用油，棕榈油约610万吨。在国内的食用油现货或期货交易中，棕榈油重要地位仅次于豆油。

棕榈油的工业用途大致为35%左右，作为食用油24%，方便面用量为27%，糕点为10%，其它用途大致4%左右。



棕榈油分提

棕榈油分提是指通过控制棕榈油的冷却结晶过程并进行分离, 把棕榈油分成不同熔点的产品：

棕榈硬脂熔点高于40℃ 、棕榈软脂熔点30℃左右和液态棕榈油熔点24℃ 以下。这三种产品的得率大致分别为20%、30%和50%。

▲液态棕榈油含有单不饱和脂肪酸和维生素E，常被加入各种调和油中，

▲高熔点的固脂棕榈油是起酥油、糕点用人造奶油等产品的基料用油。



33/24/44℃等，这些数字是指棕榈油的熔点，即固态转为液态的温度，如“24℃”或称“24度”棕榈油--在温度大于等于24摄氏度时是液态,低于24摄氏度时是固态。

在国内市场上，从熔点5℃到58℃的一系列棕榈油产品都有供应。

▲8-12度棕榈油可以直接使用，占比低；

▲24度-33度主要作为食品加工行业，占比最大；

▲33度-52度主要是工业用途。



　　怎么分提

在棕榈油的原产国马来西亚和印度尼西亚，通常把毛棕榈油（熔点33℃）分提为24℃棕榈油和44℃棕榈油。

我国进口最多的是24℃棕榈油，并作为原料油进行分提。

▲用24℃棕榈油分提出的10℃、12℃液油，得到的液油量为50％左右，这些低熔点的棕榈油直接出售，或做调和油，或者进一步深加工。

▲分提出的另一种产品油28℃棕榈油(固脂）作为食品专用油，稍微进行精炼处理后，直接灌装成调和油，

▲也可进行再次分提38℃油和24℃油，24℃油回原料油，38℃油作为方便面用油，或把28℃与进口44℃油调合成38℃油。

▲目前分提的主要棕榈油品种有10℃、12 ℃、14 ℃、16 ℃、18 ℃、24 ℃、28 ℃、30℃、33℃、44℃。

国内各油脂集团都拥有不同规模的棕榈油分提生产线，分提工艺日新月异，以满足我国高速发展的食品工业需求。

薯条、方便面、蛋糕、巧克力....里面是各种度数、不同形态棕榈油的身影。

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