特种食用油哪家强，西湖龙井天下扬！

大家听到特种食用油也许有些陌生，但如果留意的话，特种食用油在日常生活中是十分常见的。比如几乎...



大家听到特种食用油也许有些陌生，但如果留意的话，特种食用油在日常生活中是十分常见的。比如几乎所有婴幼儿都在服用的“鱼肝油”，在大的归类中也归类于特种食用油。

一般特种食用油都会采用不同的原料，从而针对不同的人群体现出不同的营养价值。营养价值更高，同时垂直性也更高。

下面就为大家介绍几种市面上的特种食用油：

罂粟籽油

罂粟是罂粟科的二年生草本植物，全株粉绿色，叶长椭圆形，抱茎而生；夏季开花，单生枝头，大型而艳丽，有红、紫、白色，向上开放。花早落，结球形蒴果，内有细小而众多种子。

改变世界的人类文明，从来都是一把双刃剑。在绚烂的花朵之外，我们先是学习到它的果实可以止痛，接着我们意识到它能麻痹神经，产生幻觉……无止尽的欲望让罂粟沦陷为毒品和邪恶的代名词。

事实上，绝大部分的邪恶是人类所赋予罂粟的附加含义。由于人类的贪欲，罂粟从近代开始被滥用，它神秘又让人无法摆脱的魔力在人类的近代史上留下了难以平复的创伤。

而现在，这朵神秘的花又以全新的方式回报人类：在经过人工处理之后的罂粟籽并没有毒性，用它榨出来的油具有相当的营养价值和保健作用。同时罂粟籽油也可以作为油画的媒介剂。



罂粟籽的烟点在230度左右；罂粟籽的价格并不便宜，每500ML大致售价为300-600元人民币。

牡丹籽油

牡丹籽油是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，是中国特有的，其营养丰富而独特，具有独特的医药和营养成分。同时也传承了牡丹本身具有的一切特性。

纯牡丹籽油不能使用低温物理冷榨技术。只能采用丁烷亚临界生物技术低温萃取，是属于化学浸出方法的一种，成品油中或多或少会有一些残留。或者采用高温提取，大部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。这是牡丹籽的物理特性所决定的。



牡丹籽油的烟点在200度左右，牡丹籽油的价格在每500ML，1200-1800元人民币

番茄籽油

番茄籽油是从番茄籽中提取精炼的天然优质食用油。番茄籽油属高亚油酸食用油，并富含番茄红素和维生素E和维生素A的前体胡萝卜素。

常食番茄籽油，可调节人体的生理功能和人体发育，并可防止细胞老化，增强皮肤弹性，起到润肤美容作用，在食品和医药领域有广泛应用。

市售番茄籽油大都呈透明浅黄色，因为番茄籽所固有的特性和味道就决定了必须要经过脱色和高温真空脱臭等油脂精炼处理才可以食。

，与绝大多数精炼植物油在外观方面难以分辨真伪，其中的油溶性维生素和番茄红素也在精炼中随其他物质一同被脱除了。即使是真番茄籽油，也与其他植物油成分大致相当。



番茄籽的烟点在250度左右，每500ML番茄籽油，市售价格在900-1500元人民币范围内。

文冠果油

文冠果，无患子科、文冠果属落叶灌木或小乔木，高可达5米；小枝褐红色粗壮，叶连柄长可达30厘米；花盘的角状附属体橙黄色，花丝无毛；蒴果长达6厘米；种子黑色而有光泽。

文冠果耐干旱、贫瘠、抗风沙，在石质山地、黄土丘陵、石灰性冲积土壤、固定或半固定的沙区均能成长，是中国特有的一种食用油料树种。

文冠果含油量高达50%-70%，普通压榨方法即可提取，且文冠果营养均衡，适合个年龄段的人食用。

但文冠果油性质偏寒，不太适合寒凉体质、脾胃不合的人食用。且文冠果油在初榨时胶质含量较高，必须经过2次或以上的脱胶精炼工艺才可以达到国家食用油标准，会造成部分营养流失。

文冠果油最早是寺庙的僧侣作为大殿的照明用油，证明烟点燃点都很低（其他品类食用油很难用火柴点燃），不太适合高温烹炒。



经查询，文冠果油的烟点在160度左右，基本与橄榄油持平。

500ML文冠果油市场价格大致在500-800元人民币之间。

龙井绿茶油

龙井绿茶油采用历经五季400余天生长的西湖龙井绿茶茶籽。采用出油率仅7%的低温物理冷榨工艺萃取而成。原料只选用西湖龙井绿茶产区茶籽，自有168平方公里有机绿茶种植基地，确保了原料的稀缺性及品质。

龙井绿茶茶籽的特性，就决定了龙井绿茶油的精炼过程，只有冬化、脱蜡两道工序。而对营养成分破坏严重的脱臭，脱胶等工序，并没有出现在龙井绿茶油的生产工艺中。

龙井绿茶油不饱和脂肪酸高达89.9%，而欧米伽3、欧米伽6的比例更是达到了1：4的国际膳食推荐标准。是市面上唯一富含茶多酚的食用油。

作为北京协和医院营养科唯一指定的健康食用油，龙井绿茶油十分适合孕产妇、婴幼儿、中老年人食用。

而其中富含的茶多酚、维生素E还有一定的降低胆固醇、提高免疫力、促进神经系统发育修复、预防辐射等功效。



龙井绿茶油拥有已知食用油中最高的烟点：280度。每500ML龙井绿茶油价格基本在180元左右。

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