这个小物件每个家庭厨房必备，但用不好可能“慢性中毒”！_【CCTV生活圈】

▲ 点击收听最新消息中国人的饮食离不开食用油，做饭必备之物，因此食用油关乎着身体健康。油煎、油炸的食物香脆可...

▲ 点击收听

最新消息

中国人的饮食离不开食用油，做饭必备之物，因此食用油关乎着身体健康。油煎、油炸的食物香脆可口，很受大众的欢迎。营养专家介绍，必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质，食用油是人体获得必需脂肪酸的一个重要来源。加上现在生活节奏的加快，油脂是膳食能量的重要来源之一，也为人体提供了必需脂肪酸和维生素E等营养素，是我们日常生活及生长发育不能缺少的一部分。我们大家基本上都会去超市买食用油，但是超市里的油多是10斤以上的大桶装，买回家后倒起来不方便，几乎所有家庭都会准备一个小油壶。但就是这么一个小油壶，用不好可能让全家人“慢性中毒”。到底是怎么回事儿呢？小圈儿这就带你去看看！

不勤洗油壶会有什么后果？

（1）食用油并不是一种耐贮存的食品，“哈喇”味的出现是油脂发生氧化酸败的结果。氧化的油不仅营养价值降低，而且可能引发人体衰老，给一系列疾病埋下隐患。“中招”的人会有呕吐、腹泻、腹痛等症状。油脂酸败产生的有害物质被消化道吸收后，会慢慢移至肝脏及其他器官，进而引起慢性中毒。

（2）油壶中的油接触氧气的机会更多，因而氧化的程度要比密封的大桶油严重。油脂的氧化还会“传染”，因此一定要等旧油用完了，再往油壶里装新油，否则油脂氧化速度会变快。一般往油壶里添加一周所需的量，并且每三个月左右，就要把油壶彻底清洁一次。

怎样使油氧化得“慢”一点？

（1）要勤洗

食用油包装上标注的保质期通常都是1年以上。但是，这个保质期并不代表开封后仍可以保存这么久。开封以后，油脂接触到氧气，就开始了一个逐渐氧化的过程。每次灌油之前最好清理一下。如果办不到，至少两三个月要清洗一次。洗的时候，可以用稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃，倒掉后再加热水刷洗。

（2）选好材质

塑料油壶虽然轻便又不怕摔，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出，最好选择玻璃的或陶瓷的油壶。

（3）避光摆放

不仅空气是引起氧化的因素，阳光也是促成油脂酸败的原因。最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方。油壶也不要选透明的，有磨砂工艺或不透明的更安全一些。

（4）注意密封

倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙。另外，油壶的瓶口最好是小口的。

（5）不要放灶台上

高温也会促进油脂酸败，特别是塑料油壶，有害成分更容易析出。

听完说冬道西，《生活圈》节目马上开始！今天节目有什么精彩内容？别忘了准时收看，CCTV1早8:36分《生活圈》！

主编｜关芳

编辑｜赵蔻蔻

视频｜胡栋栋

维护｜赵蔻蔻

部分内容来源：

中国青年网、人民日报、生命时报