一些关于日本牛肉的知识
听说去岛国一定要吃一次神户牛肉？黑毛和牛好像经常听说？到底什么是神户牛？真的好吗？...你对日本牛肉真的了解吗？...
想在岛国吃一次日本和牛的亲一定不少吧？
（汇率高了不去了？留着吧，相信以后还会有用的...呵呵呵呵）
大多数人或许并并不明白
究竟和牛的定义是什么？
哪些肉才是最好的？
搜索了一下发现，其实很多岛国人民也并不懂
所以觉得有必要科普一下
希望能帮助大家在岛国尝到最赞的牛肉。
不知道大家有没有看到过这些词汇：
「黒毛和牛」Kuroge-wagyu
「国産牛」Kokusan-gyu
「神戸牛」Kobe-gyu
到底什么是什么？互相之间有怎样的关系？
首先需要科普一下的就是
黑毛和牛与国产牛的区别
黑毛和牛是「黑毛和种」
那么黑毛和种是什么鬼？
其实［和牛］与牛的产地无关，是指食用专用品种
「黒毛和種牛」（黑毛食用牛）
「あかげ和種牛」（红毛食用牛）
「無角和牛」（无角食用牛）
「短角種牛」（短角食用牛）
以上四种的总称为［和牛］
这4种以外的牛肉是不允许被称作和牛的。
其中的黑毛食用牛（松阪・神戸・米沢・小倉・佐賀等有名的品牌牛肉）被普遍叫做［黑毛和牛］。
而国产牛指的就是以上4种以外的，在国内畜养的任何品种的牛。
也就是说，即使是从国外运来的牛，只要是在日本国内养的时间更久，就能称之为［国产牛］。
这就是为什么和牛比国产牛贵，黑毛和牛（神户牛等）更贵的理由。
所以所谓的日本和牛
其实有无数种
举一个极端的例子：
你现在去日本弄块地养一批牛，给你的牛儿们起个名字注册一下，就是一个品牌
当然好不好吃，紅不紅的出来，就要看水平了
那么到底在日本是哪个品牌最好呢？
比较了好几篇排行榜，多多少少有点出入，但是名次浮动不大
总结下来基本是这样的一个排名：
１、米沢牛（山形県）黒毛和種
肉质非常软非常好吃，所有排行榜里都是稳稳的第一。２、仙台牛（宮城県）黒毛和種
只有肉质等级5以上才能被称为仙台牛，牛舌也很出名。
３、宮崎牛（宮崎県）黒毛和種
肉质等级必须达到4以上。
４、佐賀牛（佐賀県）
５、石垣牛（沖縄県）
６、但馬牛（兵庫県）
７、松阪牛（三重県）
８、京の肉（京都府）
９、山形牛（山形県）
１０、前沢牛（岩手県）
然而在国外非常有名的神户牛才排第十一名。当然这不代表它不好，只是有许多更好的。
据说由于从前神户港的开港后，许多外国人从神户来到日本。最初是英国人吃了当时用来耕作的牛，被惊艳到了，然后广而告之使之成名。这些优质牛肉的吃法
一般是牛排（ステーキ），有师傅在面前煎的那种；
或者寿喜烧（すきやき），薄薄的涮个几秒钟，沾生蛋黄吃。
最近还流行一种新吃法：
牛かつ（炸牛排）
日式炸猪排吃过么？
牛肉版更美味，不腻，据说会停不下来哈哈哈
和牛的炸牛排店最近成了爱排队的岛国人民最近的新去处
比如这家
牛かつ もと村（Motomura）
【住所】東京都渋谷区渋谷3-18-10 大野ビル2号館B1F【アクセス】渋谷駅４分，渋谷駅から194m
【営業時間】11時～22時30分截止点单
（周日11時～21時）
上次经过的时候排队排成狗，不知道现在是不是好一点...
网上查到了东京还有两家分店
种草完毕
いってらっしゃいませ〜
我也不知道为什么每次写着写着就像软广了...
感谢您的浏览。
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