端起她，成为优雅女人！

品味红酒的温馨，既优雅又愉快...

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法国文学家第•赛德松曾说过这样一句话：“葡萄美酒和音乐、艺术一样，是可以用来欣赏和品味的。”

红酒最诱人的是它的气味和口感，它是众多饮料中最复杂，变化最大的，即使是同一瓶的葡萄酒，因为时间、地点、环境、气氛、佐餐的菜肴，甚至饮用者的情绪不同，其香气、口感和获得的感受会有所不同。

真正懂得喝红酒的人，不是夸耀自己喝过最贵的一瓶酒值多少钱，也无心沉迷于所谓喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄种类的侦探游戏，而是在适合自己的价格范围内，找到一瓶物超所值的酒，然后通过规范的品酒动作，帮助一瓶红酒释放出最精髓的味道。

品味红酒是一个优雅而愉快的过程，虽然不必拘泥于繁琐的形式，但是能遵守基本的饮用规则，无疑会有助于理解红酒的蕴味，获得更快乐，更美好的享受。

第一步：启瓶

红酒的开瓶是一种很优雅的技巧。因为使用不合适的开瓶器，弄坏瓶塞，使塞屑掉入酒中，恐怕许多红酒族都经历过。

最完美的开瓶过程是这样的：先观看红酒的外观介绍，知道酒的产地和年份，酒瓶正面可以直观地看到酒的标签。接着用一把普通而结实的杠杆式开瓶器，红酒徒们称其为“侍者之友”，总之，这开瓶器一定要选好。

第二步：伺酒

红酒好比娇嫩的女人，要特别呵护，它才能给你展露最佳状态。基于一些类似的感觉，喝红酒还不能立刻就喝，要预备一个“伺酒”的过程。

开瓶之后要让酒透透气，呼吸一会儿，这样可以让酒的香味更醇。科学依据是，这样可以让酒稍微氧化，去除不好闻的还原气味，特别是未到成熟期的红葡萄酒，先开瓶透气可避免喝时单宁（红酒中的成分）太强。

让酒

呼吸

多长时间？

若为新酒，呼吸的时间最好在三十分钟或者一个小时。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大，功效有限，不妨在开瓶以后再换瓶，让酒有机会接触更多空气。

成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，最后换瓶去渣后尽快饮用。当然，开瓶后多久才适合没有一定准则，主要视酒的种类和个人口味而定。

第三步：斟酒

红酒的斟酒环节，也挺讲究的。上好的酒，最好用餐巾裹着酒瓶，以免手温使酒升温。在餐桌上，酒杯总是放在饮者的右边，所以倒酒也应站在右侧，在他面前为他斟酒。

此外，为保有酒香，酒瓶口与酒杯的距离不能太大，倒酒时瓶口最好挨着杯子的。斟酒最多是以杯容量的三分之一为度，除了为观色闻香，还让升腾的酒香在杯口处留一定的空间。接着，就是试酒了。

第四步：品酒

品酒是一个主观性很强的环节，所以推荐以下的品酒步骤，可以说更像是一种基本礼仪。

看

要试出酒的味道，不能把酒斟得太满，约红酒杯的三分之一，酒斟出来先看，巅峰状态的红酒拥有丰富的天然葡萄红，远年红酒会呈现棕啡色，透明度越高越健康，经长时间酝酿而成的醇旧酒质，色泽柔润，和谐细致。

闻

轻摇酒杯让酒接触空气，散发香味。红酒除了葡萄丹宁酸味还有橡木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加仑子味，甚至皮革味，醇旧与香氛浑然成一体，正是优质红酒所独具的风范，怎可放过这种嗅觉感官的盛宴。

品

饮用极品年份红酒，不能狼吞急咽，最好“啜”起口嘴，吸入少量空气，然后在口腔内转动，让酒充气，在口腔内透出独有的成熟韵味，再细嚼其酒果氛香，最后入喉，才能最大限度体会到葡萄酒的奥秘。