星动中国，闪耀长安倒计时！！

从米兰展到SCAA2015年会最吸“睛”展台之一，Sanremo致力提供性价比高稳定的系列咖啡机，同时深耕新...

从米兰展到SCAA2015年会最吸“睛”展台之一，Sanremo致力提供性价比高稳定的系列咖啡机，同时深耕新萃取技术联合多位世界冠军推出的OPREA更是满足了咖啡发烧友及挑剔严格的咖啡品鉴师。

近年来Sanremo在中国更是动作频频，为了推动中国咖啡事业，Sanremo&ming's Coffee更是成为WBC中国赛区CBC的指定用咖啡机（CBC 全称为China Barista Championship中国咖啡师大赛）今天我们就为大家揭秘比赛指定用机verona rs

冲煮头的温度设定

现今的PID技术结合合适的材质（如：热交换需要高效率的导热，独立锅炉需要有较好的隔热保温）已经是各大厂家标准技术了，不再敷衍。

然而，真正具有实际意义的水温并不是锅炉水温，而是终端——冲煮头出水的水温。大家如果留意早期的WBC赛事，会发现诸多选手在接粉、填压过程中，咖啡机冲煮头处于空放水的状态，这是因为他们需要足够的热水，以确保冲煮头不再失温。只是这一动作是一把“双刃剑”，虽然这固然对冲煮头起到保温作用，但锅炉的温度也因此受到一定影响。后来，诸多厂家发现这类问题，他们采用了很多不同措施，例如：使用POM等更好的绝缘材料确保更好的保温性，或设计更长的冲煮头从而带来更好的热循环。

而Sanremo Verona则在锅炉内放置一个加热单元的同时，在冲煮头后部也添置了一个加热单元。这一处理方式非常类似Nuova的T3系统。在我们的测试中，Sanremo Verona RS咖啡机的冲煮头水温非常稳定。基本上，在上手柄前，放水时间无需超过三秒。

单位时间出水量

预浸泡设计，可能是当今世界比赛咖啡机最重要的环节之一。因为它关乎均匀萃取、咖啡豆需要的醒豆时间。世界咖啡师大赛旨在推广精品咖啡的发展，我们或许会把过多的目光放在产地、豆种，但也恰恰因为注重产区的特性，咖啡烘焙度也因此变浅，这对咖啡的新鲜度是一个考验。因此，预浸泡的长短，对新鲜咖啡的萃取均匀至关重要。

预浸泡有很多种方式，从1个压力的淋浸系统，到自来水压力（2.5-3个大气压），以及变压或者变流量方式。同时，控制也有很多种，例如恒定时间和压力、时间和恒定压力都改变等。

在这些五花八门的预浸泡设计中，对于比赛而言，虽然可以随意变压带来更多的趣味和萃取的可能。但是比赛模拟的是咖啡馆大环境，固定预浸泡参数不仅仅考虑到选手的公平竞争性（比赛机需要一定的普适性，变压或者很多最新功能会有排他性的问题），更重要的是，通过固定参数，计算出特定一款咖啡特定的烘焙日期和相关的醒豆期是非常重要的。

Sanremo Verona RS的预浸泡是2.5个气压，时间是可以设定的，比赛的初始设定为5秒。这样的设定对咖啡的适用性非常宽泛，而两年前由于没有预浸泡设置，需要将醒豆期拉长到2周左右。

另外，比赛初始设定的5秒对比赛选手而言，还有一个间接的好处。第一滴咖啡落下的时间大约在第6秒，这个参数不仅仅是判断咖啡研磨设定的标准，也可以在同时上两个手柄，开始萃取过程中，有比较从容的时间，选择咖啡杯开始萃取。

我们来比较下几大厂家数据

咖啡机单位时间出水量（ml/30s)

La Marzocco GB 5 223

Victoria Arduino Black Eagle 211.4

Bezerra Galatea 326

Sanremo Verona RS 284.3

人体工程学设计

Sanremo Verona RS的按键回馈很出色。按钮按下后，使用者可以很容易判断是否真正按下去。而且，每当按键结束萃取时，会有“啪”的提示音，从而完成萃取。无论是在忙碌的咖啡馆，抑或高压力的比赛现场，由于紧张而没有按下按键，导致萃取失败的案例数不胜数。诚然，失误与否的确考验咖啡师的抗压能力，但咖啡设备人性化的考量是给咖啡机加分的。