步骤超详细的巧克力年轮蛋糕卷～做出来一定会感谢自己！

 

春暖花开的时候，《黄磊时间》改版了~

每个周末都会请来一位食光主理人，

一起闻着花香，一边听着《黄磊时间》，

享受在厨房做烘焙的甜蜜时光。

相比瑞士卷厚厚的蛋糕皮卷着厚厚的奶油，我更喜欢清爽的巧克力年轮蛋糕卷。横面切开很像树的年轮，所以起名字叫做年轮蛋糕卷。虽然步骤有点多，但当你看到最后做出来的成果，再吃上一口，绝对感激自己，坚持做了出来。加油！希望你们也能做成功～

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蛋糕体材料：60g的鸡蛋2个×2 / 45g细砂糖×2 /10g低粉×2 / 15g可可粉×2

奶油霜材料：糖粉20g / 黄油200g / 牛奶60g / 白巧克力60g/ 咖啡酒50g

其它材料：白巧克力砖适量 / 黑巧克力砖适量 / 可可粉适量

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分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，打发蛋白至如图大粗泡，加入三分之一的细砂糖。

继续打发蛋白至如图细泡，加入三分之一的细砂糖。

继续打发蛋白至如图，蛋白变细腻加入剩余三分之一的细砂糖。

继续打发蛋白至软性偏硬，提起打蛋头出现大约一指长的大弯钩。蛋白打发的过程中要由高速到中速最后到低速，这样打发的蛋白会比较稳定细腻。

在蛋白霜中分次加入两个蛋黄，先加入一个，用打蛋器低速搅拌均匀，再加入另一个蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀，这时候就可以预热烤箱了，预热温度175度。

筛入10g低筋面粉，用翻拌的手法将低筋面粉混入，至看不见面粉即可，不要过分搅拌。

筛入15g可可粉，用翻拌的手法混合可可粉，手法要轻盈快速，不要过分搅拌，防止消泡。

将蛋糕糊倒入33厘米×23厘米的烤盘中，烤盘中垫上烘焙纸，蛋糕糊的状态粘稠如飘带（如上图）如果流动的很快、很稀, 代表蛋糕糊消泡了，是失败的。用刮板刮平蛋糕糊。

刮好后用牙签插入，检查一下厚度是否均匀，不均匀需调整。入烤箱前一手拿烤盘一手在烤盘底部轻震几下去除气泡。上火175度，下火150度，放置中上层烤10分钟。

取适中大小的烘焙纸，筛上蛋糕大小的一层可可粉。

蛋糕出炉后提着两侧的烘焙纸取出，倒扣在刚刚撒满可可粉的烘焙纸上，马上小心地揭掉烘培纸，切掉不规整的部分。

待蛋糕放凉，还有一点余温的时候，连同撒有可可粉的烘焙纸一同卷起，将烘焙纸两侧像包糖果一样收口（重复以上步骤再做出一个相同的蛋糕体）。

准备好做白巧克力奶油霜的材料，将60g牛奶在厚底小锅中煮沸关火，放入60g白巧克力碎搅拌至完全融化。

倒入50g咖啡酒搅拌均匀，待放凉后放入冰箱冷藏半小时，期间需不时拿出来搅拌。

在200g软化的黄油中加入20g糖粉打发约10分钟，至黄油体积膨胀。从冰箱取出白巧克力混合物，慢慢一点一点的加入到黄油霜中，一边加一边用打蛋器打至顺滑，奶油霜就完成了。

拆开蛋糕卷抹上一层均匀的巧克力奶油霜，将蛋糕卷重新卷上。将另一个蛋糕卷也拆开，抹上一层巧克力奶油霜，将第一个蛋糕卷的尾部和第二个蛋糕卷的头部相接，继续卷，卷的时候可以借助烘焙纸将蛋糕提起，这样卷得会比较牢，蛋糕也不容易裂。

在蛋糕卷最外层涂抹上巧克力奶油霜，并切掉两侧不规则的部分。用手握一会儿巧克力砖，使它微微软化，用小刀削出大片的巧克力卷。

将白巧克力卷和黑巧克力卷分别撒到蛋糕上，并调整造型，巧克力卷比较容易碎，可以用牙签来移动。

切开蛋糕卷来享用美味的下午茶吧`(*∩_∩*)′，暂时不吃可以放到冰箱冷藏。

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