仙草仙草糕大米

【乡愁】又见盛夏，想念那碗凉爽的仙草糕

又是一年的夏日，菜市场里有好几家卖仙草糕的。黑色的仙草糕，把我带回到儿时的记忆。...

又是一年的夏日，菜市场里有好几家卖仙草糕的。黑色的仙草糕，把我带回到儿时的记忆。

我的老家是闽北非常普通的小山村。小时候，冰棒是夏日唯一解暑饮料食品。每到中午，“铃铃”自行车的铃声，“卖冰棒啰”的喊声，把我们小孩从家里招出来。只见买冰棒人头戴着草帽，脖子上系着毛巾，自行车后架上放着个木头箱，箱子里放着棉絮，冰棒用棉絮包裹着。在那个捡到一分钱都要交给警察叔叔的年代，家里没有钱给我们小孩买冰棒。要吃冰棒，那就要拿捡蛇皮袋去兑换冰棒。当我们拿着从家里或临时去田里寻找到的蛇皮袋来买冰棒，只见打开木头箱，一解开棉絮，一股白气冒出。那时我们舍不得吃冰棒，慢慢地吃，一口一口舔。高温天气，冰棒快速融化，我们怕掉到地上，一手拿着冰棒，一手托着。老人怕小孩冰棒掉了，叫我们拿着碗放在冰棒下。
蛇皮袋不是天天有，吃冰棒成了儿时的奢侈品。母亲总有办法让我们解暑。母亲说，夏天，吃仙草糕比冰棒更解暑。因而，母亲常隔三差五，用仙草制作仙草糕。
那时制作仙草糕用的食材为仙草、碱粉、大米。仙草有人专门种植，出售干仙草。碱粉是农家用豆杆、稻草杆等烧制。仙草糕的制作并不复杂。农村人每家每户都会制作仙草糕。干仙草与大米的配比，每家每户大同小异。二两干仙草可以制作一脸盆的仙草糕。制作时，大米加水浸泡，将大米磨成米浆。小时候，没有磨浆机器，处在“石器时代”，磨粉磨浆，都是用石磨。一人推磨杆，一人往磨眼加料，用石磨将大米磨成米浆。洗干净的仙草，放在锅里煮成汤汁，用纱布滤去草渣。无杂质的汤汁、滤过的碱汁渗入米浆捣匀，放入锅一起煮，边煮边搅拌，直至煮成比绿色的浓糊，舀起，放入脸盆中。剩下的就交给时间了。浓糊冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，用刀划成如豆腐大小的方块，我们称之为“仙草糕”。吃仙草糕时，我们用家乡的井水浸泡。井水冬暖夏凉，夏季仙草糕加入井水，犹如加入冰块。吃仙草糕时，用漏勺捞起，放入饭碗，调羹鼓碎，加入砂糖。软滑入口，入肚凉爽，暑气全消。一碗不过瘾，往往要吃上两碗。炎炎夏日，正值农村“双抢”，酷暑难捱。趁收割双季稻短暂的休息时间，我编了个理由，溜回家里，偷偷地吃一碗仙草糕。
仙草糕用的仙草，又名凉粉草、仙人草，属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛。仙草种植也不难。一位卖仙草的老农告诉我种植仙草的秘方。他种植仙草的方式与别人不同。别人的仙草种在地里，而他的仙草种在石头缝隙中。先把肥料与烂泥巴均匀搅拌，然后把烂泥巴敷在石头垒的坝的缝隙里，仙草种在石头缝隙中。他种植的仙草不仅省时，且长势好。
仙草好处多多，具有清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效，用于感冒发热、（骨）关节疼痛、食滞饱胀、腹痛吐泻、头痛身倦、四肢不适等。仙草还可以做茶，将仙草晒干后拿来熬煮，便是仙草茶。
貌不惊人的仙草，一直是乡村传之久远的乡土饮品。在食品匮乏的年代，用仙草仙制作成的草糕，既能当饮料解暑，又能填饱肚皮，深受我们农村人喜欢。
如今，市场上各种饮料琳琅满目，目不暇接，仙草糕从农家自制品，已变成商品，制作仙草糕的原料用地瓜粉代替大米，而已在城里扎根的我仍对儿时的仙草糕念念不忘，喜欢仙草糕的土滋土味。