小小绿豆是夏季饮食养生佳品

健康饮食网　　小小的绿豆也有大营养，家中常备的养生食材你知道怎么用吗？绿豆可是超级厉害的秘密武器，还不赶快学...



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小小的绿豆也有大营养，家中常备的养生食材你知道怎么用吗？绿豆可是超级厉害的秘密武器，还不赶快学两招。

绿豆有很高的营养价值，是养生佳品，明代医学家李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。

据测定，每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡，还含有钙、磷、铁及维生素a、b1、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高，如与大米混合食用，会提高它的营养价值。所以，在煮绿豆汤时不妨放一小把米一起煮，煮得绵软的大米也会让绿豆甜汤的口感更好。

　　绿豆有什么用？

1.食疗佳品

中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切食物中毒。

在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。

2.绿豆煮食

绿豆衣适量和鲜荷叶煮水，冷却后可作解暑凉茶，并可去痱子。而绿豆配甘草煮汁饮服，可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。

如果有高血压和高脂血症的患者常食绿豆，有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加红糖少许，名为“三豆汤”，常饮可消热解毒。www.foodwang.com

3.绿豆粉外敷

用仙人掌捣烂与绿豆粉调成糊状外敷，对治疗乳腺炎等有一定作用。而用绿豆粉加冰片调匀外敷，可止湿疹皮炎瘙痒。

4.枕芯好材料

民间还用绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕，可清火明目降血压，对头痛和用眼过度都有缓和的作用。

5.解食物中毒：频频饮绿豆煮的浓汤水催吐，至毒解止。

6.治泄泻腹痛：绿豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，一日三次，开水送服。

7.治痱子痒：用绿豆，荷叶，冰糖，烧汤饮食；外用熟绿豆涂搽患处，有明显的止痒消肿效果。

8.治湿疹、皮肤瘙痒：绿豆、海带或海藻、芸香(臭草)，水煎加红糖服。

9.治中暑：绿豆煮汤饮，或加鲜丝瓜花八朵同煮，温服。

10.治乳部疮疖肿痛：绿豆30克，研末，每次10克，开水送服。

11.治腮腺炎、跌打损伤：生绿豆、研末，调米醋敷患处。

　　葛根木瓜魔芋粥

配料：绿豆，葛根，木瓜，山药，魔芋，枸杞，百合

做法：

1.洗净绿豆，葛根，木瓜。清水泡半个小时，加适量水，然后大火烧开，之后转小火熬。

2.米汤开始变得黏稠的时候加入洗净去皮切块的山药。

3.绿豆开花，山药酥软的时候加入洗净的百合，然后转大火，让米汤沸腾两分钟，再放入几粒枸杞，煮一阵子然后关火。

绿豆护肝排毒，百合润肺养颜，山药健脾补肺、益胃补肾，一起煮粥对排毒养颜有很大益处。绿豆清热解毒，夏天来了可以多喝。

　　排骨绿豆海带粥

材料：绿豆、猪大排、海带

做法：

1.排骨加姜酒、盐、油、胡椒粉、酱油腌十五分钟。

2.海带用流动的水冲洗干净后，切成小片。

3.绿豆、大米洗净后，一同放入锅内，煮至绿豆和大米都开花成粥。

4.倒入排骨，煮十分钟，再倒入海带，再小火煮十分钟，适当加些盐来调味即可。

　　红糖绿豆沙

绿豆100克，煮至极烂，用适量红糖调味食用。夏季可经常食用。这个有清热解暑，除烦止渴，祛热毒，消肿胀，利小便的功效，夏天多喝特别棒，还可以治小儿疮疖、中暑。

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