买海参为什么要选择刺参？

大家都知道海参的营养价值很高，但要说为什么这么高呢，相信很多人也是不清楚的，只是听到亲戚、朋友...




      大家都知道海参的营养价值很高，但要说为什么这么高呢，相信很多人也是不清楚的，只是听到亲戚、朋友这么一说。也有人说海参的营养价值是一样，没必要分的那么清楚，今天就来给大家说一下买海参为什么要选择刺参。
 海参按种类分为“刺参”和“光参”，光参又叫海茄子，茄子参，光参价低，肉质薄，从营养价值上来讲，光参中所含的营养成分远不如刺参。刺参用为营养价值极高的滋补食材，在古代还被当作是珍贵的药材.



     刺参胆固醇含量低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对于患有高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人来说堪称是食疗佳品，经常食用对治病、强身很有益处。刺参还含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育、延缓肌肉衰老、增强机体免疫力。刺参的微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁元素的输送，增强造血功能。而光参中的这些营养素的含量及其营养功效跟刺参比要低很多。
  刺参粘多糖含量高，对心脑血管有好处；刺参皂甙含量高，对抗癌有益。刺参同人参一样，皂甙含量高，药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；而光参皂苷含量比较低，所以很多消费者买回去都是做成菜肴，如比较常见的“葱烧海参”，所选的材料就是光参，因为海参是很娇贵、怕油的，遇油后会破坏海参体内的营养链条从而导致刺参营养价值大大减弱。



清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍将海参列为补益药物。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。中国人吃海参也有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。如果是想从海参中补充营养物质建议选择刺参；如果是单纯想尝鲜，建议可以购买光参做成菜肴。



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