怎么做好地皮菜
这两天总有人问我,地皮菜怎么做。怎么说了,每个人对食材的理解不一样,同样的食材不一样的人做出来味道千差万别!...
这两天总有人问我,地皮菜怎么做。
怎么说了,每个人对食材的理解不一样,同样的食材不一样的人做出来味道千差万别,差异性造就了人类的丰富多彩嘛。
凉拌
清炒
煲汤
或
等等…… ……
开个玩笑啦,不管怎么做,两件事情务必注意。不然神来了也做不好吃
地皮菜一般生长在阴暗潮湿尤其是钙含量较高的草皮、岩石上,所有采集以后势必会很多的杂草、泥土。洗不干净,谁做了也不好吃。
1、去外层土杂
用“神器”,(个人觉得便宜又挺好用挺好用!)过筛,主要过滤掉游离在干菜里外面的沙土,这很简单不用多说。然后,大家平常的淘米水、洗菜水进行冲淋清洗。2、去内部土杂
外面的土杂去掉以后,用温水发地皮菜(建议将乘地皮菜的神器搁置在容器内,因为地皮菜轻、薄、碎,用一般方法冲洗很容易随水飘走),干菜发开以后,一直晃动神器,让地皮菜里面的沙土溶落到水里。
像这样
实在没办法,这样也行
好了,买半天关子,神器要出来了
网格不要粗,要细。也不要太大,大了不好盛进容器内
地皮菜吸附能力很强,尤其是要抄着做菜的小主要注意,放再多油它都能吃掉。各种调味料也是,为了健康着想嘛,小主注意啊。在此建议炒制之前将地皮菜先用过水焯熟,下锅沾油及调味料热匀就行。
好了,就说到这吧,祝愿小主们做出自己想要的味道!
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